材料tvb now,tvbnow,bttvb# [" b, M; I1 q! x
桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅
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柑桔汁公仔箱論壇" T0 O6 ?% }5 \2 L2 n; X
水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條
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做法
, h: |1 k8 o0 J. c6 l* |7 Owww2.tvboxnow.com1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。- Q- V" l4 q( Z$ _* B# g
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3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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4 n8 J0 i% y# z, y; W, z" J4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。www2.tvboxnow.com% X' m8 ]& [4 t4 w6 O6 L; d' n
/ U& x: ?* f: i( b q6 M* [3 W+ G, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。tvb now,tvbnow,bttvb( S! Z0 [8 W8 w9 S5 p' Z: r
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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