材料
! O8 f, z* { q: a6 Etvb now,tvbnow,bttvb桂花魚 1斤、生粉適量調味料：鹽/雞粉/紹興酒各少許香茅公仔箱論壇( }; C; J5 s( \. Z: \
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柑桔汁
- l2 X, v9 u0 k# g+ ]! j公仔箱論壇水/柑桔汁各 1/2杯、糖 200克、白醋/魚露各 4杯、蒜茸/乾葱茸各 1/4茶匙、新鮮香茅碎 9茶匙、指天椒 16條www2.tvboxnow.com& S: o+ L: u. v+ d. D) b
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做法
& X6 D" E; D4 c9 n8 i/ K1.準備汁料，將香茅柑桔汁材料混合，以中火煮至滾，轉小火煮至稠身成芡，備用。- I2 a! v/ U- |/ R
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2.桂花魚去骨起肉，將魚肉切成小件，再將小件片成三層薄片，以魚皮相連。再打直切成幼條，不要切斷相連的魚皮。
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. Z1 T6 V3 k& N- ~ N0 e3.將切好的魚塊加入調味料醃 15分鐘，蘸上生粉。
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& `& j- X* ~ U) ktvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油至 180℃，放入魚塊炸至金黃色，炸時要不斷將滾油淋於魚塊上，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb k2 ~& l9 P: M1 ]/ D* e7 o/ v
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5.魚塊上碟後，淋上香茅柑桔汁即可。
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; p& K0 _% j8 ^0 L8 X& W6 X0 S7 ztvb now,tvbnow,bttvb魚塊上生粉後要不斷抖鬆，上生粉後要盡快放入油鑊中炸，不然魚塊會出水，令生粉糊成一團。公仔箱論壇* M; h# m& b$ R5 C8 _1 v; H
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發表於 2011-5-28 06:21 AM
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