材料
2 A5 ^' H: m4 d! Z2 `www2.tvboxnow.com金華火腿絲/薑絲各 8克、冬笋（切條）/西芹（切條）各 38克、紅燈籠椒（切條） 20克、蒜茸 1茶匙、芝麻斑肉 600克
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/ o8 w. g& K* i* d" `調味料0 ]& h. e6 o# U3 |! W
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、胡椒粉少許- {+ G1 u) r- {& A4 u0 Z
1 B) c0 G% x! |7 y' ?' `1 ?2 Utvb now,tvbnow,bttvb芡汁5 _' t* d. w" F) h5 W0 y+ Y
鹽 1/3茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水適量
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1.芝麻斑去皮，切約手指粗條，下半茶匙鹽拌勻，待 5分鐘，冲水瀝乾，再放餘下調味料拌勻。
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+ k& T) _) s! p5 Htvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊燒滾油至 110℃，收細火，放魚條拉油，見魚條散開即撈起。公仔箱論壇2 C( }& s+ G6 j- m7 c4 g' p
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3.西芹、紅燈籠椒、冬笋汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb; f" T2 Q& ?, W5 C4 n( ]2 u" _
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4.冬笋放入 140℃熱油拉油，以大火炸至金黃色撈起。公仔箱論壇4 p' s! z) r! s5 |: y& ?
. K7 b, j( F% Utvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑絲、金華火腿絲，將所有材料回鑊，下芡汁兜勻，以生粉水埋芡即成。
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魚條拉油見散開即撈起，不然會炸斷。
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發表於 2011-5-31 06:26 AM
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