鴛鴦飯店「煮」腦徐蒝（Margaret）做事一向出位，早年活化船街的唐樓開私房菜館；最新搞作是在中環開茶餐廳！叫「港土茶記」。茶餐廳是草根飲食代表，落在她手，無論裝修與食物皆脫胎換骨：Pop Art牆畫、開放式廚房，摩登中帶本土氣息；食物撐有機、挺本地，還愛玩自製。
( Q. R0 l* f; X1 p" ~公仔箱論壇' q4 _8 H4 I1 Z, p# O
來這裏，不要點煎雙蛋了，必試招牌「港土炸肉蛋」，一口集脆、滑、溏心口感。果然店如其人，一樣咁出位。
e: c4 s2 D; s* Zwww2.tvboxnow.com
* A: t$ x/ q2 w# p0 L公仔箱論壇音樂蛋「煮」題曲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c2 P& d+ T" M1 w5 o
每家茶餐廳都有耍家出品；這裏最突出的必是蛋。鋪天蓋地都以蛋做主題，餐具、員工制服都有雞蛋圖案；店內還有一列列塑膠吊燈，似足街市雞蛋檔！Margaret說：「雞蛋是茶餐廳最普遍的食材。在這裏我堅持用音樂蛋煮餸。它是本地農場出品，雞農會在雞隻成長期、哺蛋時播音樂，生出來的就是音樂蛋。這種靚蛋體積較大，我鍾意佢蛋黃夠鮮色，蛋白挺身，而且味道香濃。」這裏有傳統的叉燒蛋飯、餐蛋麵和雞蛋多士，但最破格的非「港土炸肉蛋」莫屬，溏心音樂蛋裹上自製餐肉，再蘸麵包糠炸，可說是別注版餐蛋！一咬，肉香蛋香爆破，過癮又好吃！
( _4 M. `: j3 ], d8 s9 `. n2 ^- @
j* _0 P2 k* Y( A, }9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。力撐本地食材www2.tvboxnow.com6 w. Z N# U/ [! L/ M3 X/ s) T
除了雞蛋，其他食材也較一般茶記精挑，以潔淨、無農藥和無味精為大前提，Margaret對本地和有機食材更情有獨鍾；有機寶石魚、有機蔬菜、有機蜜糖、無賀爾蒙及抗生素肉食、無基因改造米等，一切以良心出發。
, g8 a; G; \( z4 o6 r+ i- c+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
4 J ?0 i: }: s0 @$ j( S) @ w自製餐肉
. u, v! y" o6 h, O0 Etvb now,tvbnow,bttvb不少更是她選料親自製作，茶餐廳「三寶」——叉燒、煙肉、餐肉以無打哮喘針的華記豬肉炮製；意粉通粉蛋麵則用意大利00麵粉加音樂蛋製成；煮麵的湯底呢？落足料每日新鮮煲；牛湯底有牛骨、牛腩和雜菜；豬骨湯有豬骨和黃豆；+ S2 M) [" Q- j& s& X
* u' L" v: H! |. ?$ ?; Q0 u公仔箱論壇雞湯以雞殼及鮮雞肉熬成。喝一口，味道不算超濃，卻似阿媽煲的靚湯，喝罷不口乾。「茶餐廳已是香港人日常生活的一部分，我希望大家覺得食物好食，而且食得放心。環境做到企理乾淨，令大家感覺似返屋企開餐！」Margaret說。出品超乎一般茶記水準，價錢也是非一般茶餐價，叉燒蛋飯、餐蛋麵六七十元，多士十多廿元；不過在中環，愛吃、懂吃、花得起的大有人在。
5 T8 C" f, k( H' g, R6 Z2 ~tvb now,tvbnow,bttvb# `( X9 F1 I: z& `2 O# y
試食報告
: |1 K3 L2 v! ~2 S$ P. y環境氣氛：****（以5*為滿分）
2 I0 ~ k3 ]! a4 N4 M" t公仔箱論壇好味指數：****: ~; L* @% z. a& p5 d
必食推介：犀飛利叉蛋飯、港土炸肉蛋、黃豆豬骨叉蛋通粉 P( i5 G7 ^" M) d) K' ~( \' g
人均消費：$100公仔箱論壇0 Y A4 W5 m$ @4 W
0 M& m4 i! f+ Z* V茶記都用低溫慢煮tvb now,tvbnow,bttvb4 Q C' _- @+ {5 N' M
一般茶記標榜快靚正，偏偏Margaret以慢打快，特別購入機器來低溫慢煮，「煮」理餐肉、叉燒及蛋；還自製麵條，包括意粉、通粉及蛋麵等，設備媲美高級餐廳。 |
發表於 2011-6-1 09:47 AM
| 