材料
/ d6 R% m4 X" D7 qtvb now,tvbnow,bttvb大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許
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做法
( W7 u0 `# f8 ]) }9 K/ t* p% Q- y公仔箱論壇1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。# e; M, }3 ^3 p' Q
9 M5 Z3 X2 J0 ptvb now,tvbnow,bttvb2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。公仔箱論壇6 S6 \6 I5 c/ g% e, S
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。. I3 z+ P4 J% _6 _" o6 E
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5 @- I& V# h1 b+ \- V ]- P貼士
: D& F3 p) F& N0 @www2.tvboxnow.com雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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