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新鮮蠶豆瓣 100g
1 o" I8 @: k( c! W0 |5 e3 ywww2.tvboxnow.com豬肉餡 250g
7 j, B, @6 s/ w: Z' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把公仔箱論壇4 K) M! L1 j/ E5 j/ l) D; j
香蔥 2根
d5 R. n& Y; `1 n R公仔箱論壇薑末 10g
4 ]! r+ b% J9 }3 o1 M公仔箱論壇雞蛋 1枚www2.tvboxnow.com7 x( |/ ~4 n' Y" _1 |' d& c6 u7 m+ [
鹽 1茶匙（5g）做法
$ w9 ?1 c; Q2 Ywww2.tvboxnow.com新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 , L( I5 _" ?! R8 w
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 V2 z6 N' V4 x* U0 F) D
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
: P% J F1 A2 k K1 t5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f# S2 _ t' ?9 g
小貼士
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2 q( f9 `$ i, r( X! i拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 www2.tvboxnow.com& V/ n o) b7 q6 w: H
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 ' b0 ^% n1 d. Y3 g+ r
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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