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新鮮蠶豆瓣 100g
8 \4 t2 r0 m1 awww2.tvboxnow.com豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb4 d0 N% a. M1 V9 B" v5 A) `* O
干粉絲 1小把9 Z e1 b2 I; E2 i: H7 U
香蔥 2根
) O# B g( s* b' l5 V1 r: x, ^) ?+ f公仔箱論壇薑末 10g" `) o. I2 ^) ^* [, L: \# V/ I) s
雞蛋 1枚
U1 C' V6 f b1 L8 Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇( p" F# j! A3 [2 x- _& j
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
+ @9 ~" M% w- {% r% V) w3 @* C; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇2 k3 N8 y: y$ a5 M6 x
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m0 Q& Q. O" H8 h7 F
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇3 [. ^" m3 [/ }- |
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb* X6 H/ q, t2 i# F1 I
; y5 L# d+ m' Z. Y3 P7 m7 W9 U公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o4 C: X6 R- J8 D+ b4 x
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
& ~. F* q6 g5 h9 j1 f) bwww2.tvboxnow.com肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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