用料
, W2 s: \! S! ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100gwww2.tvboxnow.com& X: Q$ y% h! a
豬肉餡 250g
3 A* ~5 \/ m @$ o1 w干粉絲 1小把
) ~& B) M* P# O/ P) X0 Nwww2.tvboxnow.com香蔥 2根: v s8 M: I7 ~* q; X( Y- o
薑末 10g
) [5 D( Z6 [# J& h; q" L; htvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1枚
+ q# b8 m, ^! h+ i9 S( Q$ b( ~8 ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法 O; F2 C" l5 Q" Z2 m/ ~
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
9 b7 Y2 n+ I% s7 H' a* C公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
1 V' w4 ?& R9 a( ?調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 1 |% i4 n/ U7 {, N
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 7 {) Q/ Z T' w
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L/ E6 x" j8 z2 Q5 ]; F5 d
4 K/ G2 L; b8 w# b+ F' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
I) e$ L' G+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
6 y! Q) v$ [7 Q6 s D, ^" v* N1 xtvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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