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新鮮蠶豆瓣 100g
6 R' x( u6 I7 q3 c! A: D4 g2 y豬肉餡 250g
) ]# B! p1 f2 e公仔箱論壇干粉絲 1小把
3 @- g3 S& J- E' s; z公仔箱論壇香蔥 2根
, Z" R& i9 N* H) D2 }- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末 10g
! ?, V; i. n# ?+ U& Ywww2.tvboxnow.com雞蛋 1枚
1 n% D$ E( E7 {# p% A& N' N: ]) w8 stvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb! F2 G, ~" k! z% ^& d- M" w b
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
) l% {8 z$ U: I- q% n% }3 @鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb" T0 }6 z# ]6 ^* n1 G6 L; F
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 x! x0 E& Q/ J
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 公仔箱論壇5 l7 Y9 r3 u6 p8 O5 c' l
小貼士公仔箱論壇8 y! o. Y5 z5 ?: ~8 @8 \
8 R1 ?6 g1 q! [0 J& e* g, Y5 l- ^公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
" B( L. [& p% p公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
( b6 n1 D' H) }- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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