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新鮮蠶豆瓣 100g
7 `' H* J* \2 Wwww2.tvboxnow.com豬肉餡 250g公仔箱論壇- @7 ]0 }; z) b7 f3 _' K" ^
干粉絲 1小把
) ^) N& N L5 E" Wtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 2根
. l% F' s) h4 W6 V3 H+ g8 _" n* |公仔箱論壇薑末 10g
7 p# |4 t3 S/ Q' k6 S4 a2 u. mwww2.tvboxnow.com雞蛋 1枚
: y n* ?6 J9 [- |: Y" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法
8 c' N; ^2 L* Y: i- Kwww2.tvboxnow.com新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 www2.tvboxnow.com& l2 p3 {. y9 ]; {& t( K+ }: }
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
4 r( `) u/ q h1 M+ P3 y7 qtvb now,tvbnow,bttvb調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- D- I1 j% Q6 T0 ?, z, n" }- i
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 , A! O$ d) L1 b" A5 Y3 z
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
5 F1 T7 ~: ?0 J0 l$ [1 i" P擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
3 m3 o( `* O9 q- O9 [7 A* J肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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