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新鮮蠶豆瓣 100g
6 p+ I% H* F& B" {) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250g
( k! P% t% C1 n& P' A N. Q( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把
% O: C, ^7 i. I; ]/ A( @公仔箱論壇香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ T% V/ l8 m4 U% A1 U
薑末 10g
& b2 @- U _0 m: v# [% S O1 d# O雞蛋 1枚
E6 p) G8 {- J" Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb8 T* B+ V- f7 p( r0 n( u% P
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
* D* V+ P6 J7 i. W' O" L鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
8 L7 w7 f' h6 o' P7 b; f; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
/ e8 M9 T4 V: _5 m" U出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 ! K4 X- ^0 U2 Y/ r
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O" p7 z) Y' `4 `- u% K
$ d. v0 A# }- Stvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 T* C: @( M" m8 e& y5 @- y, u5 t ~
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇; s) s( r; |8 C% ^+ C! B
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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