用料
1 v) M6 P2 ?# H6 ]$ m( p/ S9 ]新鮮蠶豆瓣 100g
- C2 K; T% g0 c* ?5 C1 j9 xwww2.tvboxnow.com豬肉餡 250g
; r8 ]& n( h: b0 U p' Rwww2.tvboxnow.com干粉絲 1小把www2.tvboxnow.com; g+ [- D" v- A1 b$ |7 p
香蔥 2根
3 m1 e- b) Q% y薑末 10gwww2.tvboxnow.com- q$ A0 Y7 p$ T% C& \) O4 e, t9 L
雞蛋 1枚
2 U; q9 u) e* Z. l) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法
# q2 f1 T j p% atvb now,tvbnow,bttvb新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
" ~; B- }3 k) g" }$ u& e' T p8 p8 c. owww2.tvboxnow.com鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k# m4 U1 M( E/ ?% U& z
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 " O. z5 E9 b( G% F6 h" I4 P
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* c% }2 X. H+ \7 @. {* T
小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
: s, K4 s3 w* \& V$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
# s- o' U1 V+ r: ~肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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