用料
" ^. D/ o' B5 c0 L0 P# e p- f; g新鮮蠶豆瓣 100g8 J" F2 y8 g" v% h
豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb* z* j" i) o2 P
干粉絲 1小把
, E4 [3 J' e' x; A0 q* z( Z香蔥 2根
: m1 z, ]3 z3 |* q/ L' F) T+ Owww2.tvboxnow.com薑末 10g: X( y1 b2 V/ y3 x( y4 v# M: |
雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb/ |( j3 F/ y y3 ~
鹽 1茶匙（5g）做法
0 K8 H1 O" Y7 d# g8 \ a! T公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
/ t$ a: j, A( R3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W- |& }0 e) ^# O1 p; P' z# }
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
% Q1 q8 v# [. R. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 5 k: n @% X! ^! |/ k9 L
小貼士, x( j3 X" J# m! w3 P2 s
9 y% A+ w) E' X; }/ V& S y: ^拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
4 t$ N4 o/ T/ [公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 8 x% H/ F- g% C
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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