用料
# u8 _( X2 M3 L6 l6 n9 v0 y公仔箱論壇大香芋 300g
% ^1 c) {# N; ~) Y( N8 i6 btvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵 p$ M, p' j1 {/ b4 ^
牛裡脊肉 300g
% G. B0 l1 @$ C) L& u; s( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
9 E7 _9 i7 H3 i; S: F) T香蔥 1棵（切段）
4 H1 [. i$ D- B( Fwww2.tvboxnow.com蛋清 1只www2.tvboxnow.com! |2 L5 m5 Y6 }. \
牛奶 100ml
* v5 j1 W& f, f6 I2 T公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）
1 b+ |& I# w" O; X+ H公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 ]; K% Z1 }$ V3 D' u$ I
油 300ml（實耗20ml）做法
6 s/ @1 b/ \3 t1 ^公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
" q9 S$ T# V* y5 ?" k$ o公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
) w/ l' O" I7 x1 x) uwww2.tvboxnow.com鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 - e- ]! T. ]1 W6 I/ p& r
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
% K' u* Z/ _% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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5 n5 l$ L. u1 k' e f' w* s公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
/ O) z4 W) C4 j! v6 h此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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