用料
& j# R& k/ S ?6 q% O KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
) X- q" j0 A% x% ^3 D. ?; i! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb! k, f, q) p/ n! w# Q6 D% y% {. a- N
牛裡脊肉 300g
! g" r$ h1 ]3 \$ t4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb% y2 w! K+ D) G/ E! y. G
香蔥 1棵（切段）
) o5 ^$ M3 o* i' G& f/ @; a蛋清 1只
/ X$ w5 |* g6 Q9 }* m1 }牛奶 100ml" e# z% l# H3 d, F
鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb: ^% U/ T n0 j( \7 \' E* ]7 z a
紹酒 1湯匙（15ml）
! j E- n% Q9 S3 [9 gtvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法
}6 y' Z' l# M5 D& Btvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 f3 N/ {6 t6 \$ A; \0 S7 [( J
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
. w5 H' C' O' m% U' ztvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J- N& ?( b1 g1 `: H5 W
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
% [0 o. c( h! s5 @8 u. L4 ]( I; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~5 T7 [+ d! n5 A
# g) c' L/ o$ R% K. fwww2.tvboxnow.com牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
[, f. r d- }! L+ L/ q: \4 \www2.tvboxnow.com此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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