用料
0 d' q$ S9 Z& J2 ^% A$ ^$ J' o# Swww2.tvboxnow.com大香芋 300g
5 w, f5 q" B3 P1 v; w- B- pwww2.tvboxnow.com香菇 5朵
2 {2 M& n; t D$ X7 B' C' r牛裡脊肉 300g- ?7 C8 q% h% R
薑片 2片
$ j6 T+ f8 K% O O2 ?% w3 Xwww2.tvboxnow.com香蔥 1棵（切段）www2.tvboxnow.com+ Q- b: r8 b. ]: @
蛋清 1只# W6 x- a8 h7 S4 ?0 d- h% U7 N* D
牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb1 Y% s: E6 K0 H/ |% x: s
鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o) M! d$ u, B: `
紹酒 1湯匙（15ml）1 G1 e2 j, K1 K: T3 C) o/ p( Z
油 300ml（實耗20ml）做法- f Q! v& c) `! b! m" m
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
7 N" S: \/ U1 `. |5 K: k6 hwww2.tvboxnow.com中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 7 p* j' s7 C# V1 m% `+ ^7 D" q
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
: E6 \. r$ A9 v& F2 atvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 www2.tvboxnow.com" t1 }5 M2 X s u. _$ f( a( |
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" X( Z7 E% q t) N* _( J
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
( e! O+ y3 _7 V* D3 I0 qtvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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