用料
5 R; Z) ]! P/ L( J0 j9 O# `tvb now,tvbnow,bttvb大香芋 300g' i# P$ v: m5 {* T$ P5 }$ \
香菇 5朵www2.tvboxnow.com7 Q/ {# w2 E9 k' |0 s( R% H
牛裡脊肉 300g
0 N7 j6 ~+ t9 `% A4 M8 U8 V3 }薑片 2片1 f, T# s( h1 j/ `8 |. z, ~3 F
香蔥 1棵（切段）
8 h. @! c6 M2 D6 @3 H. Fwww2.tvboxnow.com蛋清 1只
+ E% i. e2 O4 m$ n0 p3 k+ o) R' w牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G; Y0 }2 s" R3 @9 L7 S
鹽 1茶匙（5g）
6 k/ ^ V& C; w4 }: n: A1 Dtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb5 e+ |' f1 x! r; c. _: p
油 300ml（實耗20ml）做法
) ^6 l1 H! W/ ?2 x" K3 {: Q% W3 G& B牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
( K' G) Z1 @0 C# D; _www2.tvboxnow.com中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 www2.tvboxnow.com( ^9 T' z7 Z* A
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) G7 H7 Z3 h& E5 |& ~# Z
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
. M! B. `* O% w2 Y) f% a( {公仔箱論壇小貼士
3 m/ `. M' E( V/ u0 \2 Y
. a' F- s1 P, h5 N+ h牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
% V; v& g% A) X8 t, ^2 Y3 S3 t4 gtvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
