用料
8 p( U* ?2 c$ X; R* Z' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
0 p" w8 E% ?8 R+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵2 A) B3 X n) F& t" a. q
牛裡脊肉 300g+ K' \$ ]5 b. p1 K& `# U
薑片 2片
% K3 Z- ^' L* p' p7 n" gtvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb+ F: C4 [+ H& A, E
蛋清 1只
/ I% q( o8 J, V) w! E* H6 ]5 \( w, vwww2.tvboxnow.com牛奶 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E0 }- i, v4 F/ g( D
鹽 1茶匙（5g）www2.tvboxnow.com! c5 B H" @0 F- W. S
紹酒 1湯匙（15ml）
; d+ t/ F. A! T' hwww2.tvboxnow.com油 300ml（實耗20ml）做法
3 F! {/ c2 I* q y牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇- ]8 N3 ?8 ?: |
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
1 c+ x$ m. y2 k( etvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
3 N( R* c* o0 S8 v公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇6 c( n/ q: A& g l# N2 e, k: b: e
小貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 W9 i+ i0 E! ` h) C& _
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 1 h. b$ Y e) H& V& ^
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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