用料* O) A3 M# Q: e+ P9 V
大香芋 300g
3 p; O2 D( K8 R+ t* m香菇 5朵
$ L) M2 ^& q: I# S( S. cwww2.tvboxnow.com牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb) ^% ?* X+ M2 ~# _1 T
薑片 2片; s7 P) w" G( |- n9 M; i* u* V
香蔥 1棵（切段）
4 b3 s' x7 W! I% Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只
; ?% A$ S+ w' R W3 X+ Q6 z, F) kwww2.tvboxnow.com牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb' W1 G6 W6 }4 Q6 [! H
鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I& M( M' {, P- b* v
紹酒 1湯匙（15ml）
: y" g- t! g$ E/ q公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; Q6 _# e0 ]3 T p
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇 c8 H# G7 L& u( i: A
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇3 U" m# T8 S" l a/ G6 s
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
( r: v; z' A+ w1 n) X最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
0 z4 `+ J( z* T8 ], ]( @/ Y小貼士! R( T3 ?2 u* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `* Y& n$ Z/ I6 \
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
% `% C& e, _' C6 g: O! i. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
