用料
/ W4 U& X5 W! v- d+ {3 ]大香芋 300g
1 f% O: T0 r4 Z( c+ n I. ftvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
0 W" J; F( \5 ^1 x+ y牛裡脊肉 300g
# ~7 A/ N9 g+ J4 y# I v, Q1 zwww2.tvboxnow.com薑片 2片
: W; d& d6 z3 s& e% [4 v, ~2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 1棵（切段）5 K5 x$ A3 I& Y2 T3 m" t
蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb' D& l% f) U4 F: @
牛奶 100ml- x8 e: e z" k& m- d" q' V
鹽 1茶匙（5g）
" }6 [" Q- e/ }% }7 I; }# q0 wtvb now,tvbnow,bttvb紹酒 1湯匙（15ml）
$ F$ D( K9 ?; \公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法www2.tvboxnow.com- ~9 W8 y1 q' v* I
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
! e" V6 |' u, ?3 ^中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
" `! v# {1 N6 f& ~+ `www2.tvboxnow.com鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
4 F0 i) j7 b8 z, C公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 www2.tvboxnow.com" z6 C, m3 Y+ s* ]1 X% g- D
小貼士公仔箱論壇* k/ Y7 h# \( U7 c0 _
$ p" F5 k, N4 A: y牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 $ A1 _. I. @- v5 M. {' a
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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