用料. l/ b! J. t. e: Z6 N# ~
大香芋 300g9 W8 R7 }" n! c8 I; g
香菇 5朵
3 C# J7 r, C3 U+ K; f( U' ?+ n" ]9 ytvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g公仔箱論壇3 k# o$ p4 I C
薑片 2片
6 f# _5 v e9 v% P5 Stvb now,tvbnow,bttvb香蔥 1棵（切段）' ]# c) I g# J( N! G5 f
蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb9 w; A( A7 }$ o5 h& K
牛奶 100ml3 Z6 g r/ D5 f9 U7 K9 s
鹽 1茶匙（5g）1 T" e! W2 P* l/ E
紹酒 1湯匙（15ml）
# ^% D5 }) \# A# h: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法
, b- ]5 E1 g8 k. F, F% Swww2.tvboxnow.com牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
: P/ e# B# [/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 公仔箱論壇" p7 w! u a; g2 R
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇 Y4 ]& Z' b: {$ Q- u. ^ _. M! K5 B
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
7 J1 J+ p6 v4 k) `+ |1 h7 m小貼士www2.tvboxnow.com$ V* x& F h: h- G0 e
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 tvb now,tvbnow,bttvb$ |- B8 Q2 D) x0 R* r
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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