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大香芋 300g" z$ R- s0 `3 Z1 P
香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [5 T/ l- ]$ ]* d
牛裡脊肉 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k9 h. E; _* Z5 k) ~
薑片 2片4 ]2 S% A+ i8 Y* t5 A0 Q
香蔥 1棵（切段）/ Y: ^( U: R- i( I) L
蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D _" X# q* L' l9 D% ]
牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb* W O* `& R6 |5 J# x! N: g& a
鹽 1茶匙（5g）www2.tvboxnow.com( \# [: {( Z" C7 X7 I& ^3 k7 k6 _; _
紹酒 1湯匙（15ml）
3 z% d) z+ q7 S# D油 300ml（實耗20ml）做法
8 R0 k+ _8 ^" htvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
8 Z- J$ b( P. `2 d8 Ywww2.tvboxnow.com中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 - X# S4 t9 w) b8 d5 k
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
& i" E1 C* n# R/ N, O; j最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 ( I4 N" |1 T* y E- m2 D+ D+ D
小貼士
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4 k) E- p5 t$ i* n牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
+ p2 {4 Z( `; k$ Z% t4 q此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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