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豬肉（切絲）/台灣豆醬各 50克、劍笋 200克、蒜茸 1茶匙、紅椒（切角）半隻、葱段 1條、上湯 300毫升、雞粉/糖各少許、生粉水 2湯匙& p1 Y# p- O( x2 k
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醃料公仔箱論壇; j9 ]- S% {- U. J8 i9 x3 H
鹽/糖/生粉各少許/ P) }( e; Y: @* Q2 w/ I6 l2 g9 Z2 P1 e
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8 a3 W$ r& S1 K: m' j. V做法
2 q2 e, D% ~+ @) P+ N% H$ w1.豬肉絲加醃料拌勻，略醃 10分鐘。
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4 d: C, r4 }; S$ e7 Y: M! c+ F2.將肉絲及劍笋分別汆水，盛起備用。
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3.鑊中加油，下蒜茸和紅椒爆香，加上湯、豬肉絲和劍笋同煮。+ O* I/ k1 g2 f) d( S. a, |
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4.煮滾後加入豆醬、雞粉和糖，繼續拌炒，埋生粉水芡，待汁料收稠身，加入葱段即可上碟。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb" G o5 L* E7 a1 H
台灣豆醬跟潮州普寧豆醬相近，但味道則較甘甜。www2.tvboxnow.com; g L) x( k, f. m5 ~ ]+ i, D
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發表於 2011-6-9 06:22 AM
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