材料
7 g: t- I6 n6 ]. L) v: Otvb now,tvbnow,bttvb石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
( \ ~: }- F j1 Vtvb now,tvbnow,bttvb- r7 E$ O/ M6 u' V
醬汁6 s# Y; r0 q+ Q' z
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
~8 w3 ^2 i, W% P: [/ F0 k4 k: [公仔箱論壇4 R# z) }. Z+ G$ F
% f8 I. |9 v9 m; B" ?: }1 C做法公仔箱論壇. [) M5 u9 j. }; p) ^$ t
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 u& Q7 r8 Z' A$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, ~5 N3 E9 \5 ?
2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
2 ~' ~9 Z3 i" Z& Dtvb now,tvbnow,bttvb
" T( A1 [ W9 X7 F$ ^: R+ z3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
w( ]- Q+ j: N3 z# t; c
* i1 C7 `3 e0 O, J& }% k2 Y F4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 www2.tvboxnow.com v7 I8 C# M+ Y D
! D* F3 H- S3 t( \5 t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 w0 x# B" A( o) V9 P
貼士
" m8 m8 g9 i4 A) ~7 t+ Q, Ptvb now,tvbnow,bttvb炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V0 k1 R4 Q, g, o* e! v! u
|
發表於 2011-6-9 06:23 AM
| 