材料
* x( |5 {- u( G3 P$ \2 Lwww2.tvboxnow.com石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙$ Y4 y2 O. }5 I
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醬汁
. [9 f, n* b" \www2.tvboxnow.com菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許8 R$ o# D. N- ?. f! l9 e9 q7 D) p8 G
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+ Q& _% i) e p/ ^做法
2 M( ^( `2 R r# h公仔箱論壇1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb v' w& q3 p0 M' t* y9 J6 Z
; M/ ~( U2 d( n5 S公仔箱論壇2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。9 z2 }! _- C7 m9 r6 r4 S- J& a7 p
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。: ^1 \; I' B6 B
+ ]3 p! U! u/ |! {& g) `tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
6 ?% u: |) L# H: l5 ~5 E, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 J/ w8 g- I9 h
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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