材料www2.tvboxnow.com( j1 G* }5 z. ^8 t" L# I
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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$ i( m" v) _4 k1 t0 n7 ~醬汁8 k7 ?$ e: M; Y9 A
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y- O+ U$ e. d( w
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f' z7 D/ @2 \0 k7 |+ I做法
1 I6 ~* D7 z) \% c' t' u5 j, Otvb now,tvbnow,bttvb1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。" _% R5 k3 D) i
$ }* r5 U5 H8 M& Jtvb now,tvbnow,bttvb2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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9 Z* \4 A1 S; [6 g3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。公仔箱論壇( H# j: V& U# v/ C! Z4 H% H" _
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 * @) i' N' Y8 S- v4 h. \7 Z e
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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