材料
: Y5 W$ z l1 f1 q. j# mtvb now,tvbnow,bttvb石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙www2.tvboxnow.com3 ^/ W) e8 W" w& U a
& K4 s* q2 \! |( C2 Twww2.tvboxnow.com醬汁
( Q9 ?5 k; |9 I5 E/ M菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法公仔箱論壇0 c- o& h- H; ^$ h7 A
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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# C* d& f% H+ e4 w7 x+ u- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。
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0 k" N6 c- X2 r N公仔箱論壇3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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1 \0 }$ t: i$ g- @0 W) D: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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7 a6 n8 U9 g Btvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 H- g C* M) M$ [& m" ~
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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