材料
: ^5 ~6 C7 j" }. Q: l7 o& A2 D2 X石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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醬汁
6 u, J2 x" d! s+ O, nwww2.tvboxnow.com菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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( W' S0 h, S' `8 P做法公仔箱論壇- V# M$ o$ a) u8 ^+ C/ i; D, e0 R
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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6 H# O. y( m: f. _2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb* h5 w5 F7 T9 k% t
( J8 L9 |2 G0 m9 q7 d3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L1 A3 z( b+ |7 p% D7 d, h4 Z
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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