材料tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 }( v& x3 T/ `* j$ I0 x8 v$ j
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇3 l( @; M, q! F& J- T* f# D
* `4 d& k, v+ Y+ J# s' U醬汁公仔箱論壇- d4 w2 p" P9 e) b; G2 `
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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; n$ C- g; I) i/ Jwww2.tvboxnow.com做法
5 F0 |, N0 v0 M+ E d/ w2 gwww2.tvboxnow.com1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~6 u5 X8 E# `7 a2 }1 [% {
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; [0 g7 B! W4 M# w# n/ A' v! E
# j& H* K$ v8 }+ S3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。5 B4 |2 `0 L3 n1 q% n! w6 h
# V G& v0 R1 R7 k; L1 j4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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