以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，1 u, ^- j1 B5 u* B2 d0 B
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]5 h! b5 ]# r2 ~+ k7 Q2 }4 `
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% N5 d$ j9 ~3 d# `. H又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb0 |, [! C L' E4 {6 R
零食的第一位，足見魚蛋的地位。/ d0 p, ^" k$ _
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
( m1 B5 K, J+ @2 p# S" k# Q k% c公仔箱論壇不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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6 U: w, ~* u$ A2 U/ Iwww2.tvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
' N' L3 f3 \5 _! J g1 e人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x' G* K$ ?: {* C Z% `3 [; K
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2 E9 k- g" w3 x% H8 n7 xwww2.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕" l7 ?- ?$ n* W, }& l# Q0 p, V
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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' \: G# `$ Y* T$ Q& K# ]" ]& N公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s$ e @# R) n- m0 w) k
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+ F' s% ~. `" ^& E0 Q# C1 T) Uwww2.tvboxnow.com五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。www2.tvboxnow.com' f4 T$ |3 r0 z' W2 V: }
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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; n( I& v# s' Q4 ~' utvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐& r. @7 j* [/ h# L
) {- F3 n Z' C5 J# @www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |0 O8 |8 s9 M: B3 @$ A
8 U. I2 u( m {) U6 J& G8 q6 H本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [: h& @, b- I9 {
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www2.tvboxnow.com5 N1 w j4 {! H* \- v
. F" H& z' a2 X# [2 \5 M) A v第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇 h; g! x! r) O ^
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。$ { c" E' }3 Q+ N- s" k) b- K+ A
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。: D$ M1 [# I0 `2 o) S/ x* ~0 }
|, c) v2 } I' gwww2.tvboxnow.com第七位：三點三-菠蘿包
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! D. |0 r3 R) |/ B# h, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 j B9 Y/ U% R( o7 q5 ~- J. J
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
3 b. w- u; a; w. M* T8 swww2.tvboxnow.com正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。; Y3 o6 n- D% d- }4 t/ a, f
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！www2.tvboxnow.com8 t9 ^" F; W$ x# U0 Z6 r' Y
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔www2.tvboxnow.com( f) ~% U% c' I' D: H( ]! m
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇( ~# j. P& b* ^3 Q
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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6 e/ S) W( d7 a$ ~% B2 Gwww2.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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3 W( z$ o. l5 \2 Z/ `糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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) _3 i! l) r2 ^4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
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. e7 O5 l) f! r' G; r% c2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。3 G7 ]" _& P9 v1 s/ \- }$ s' }( x
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c+ b' i o8 Q/ j' K+ H0 D
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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* c& v9 Q: W9 `+ ~, Stvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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5 e, K ?% K: b! q# C& Ztvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb! m7 U% ~! U1 S& h
+ `& p* d9 F5 F x& B( Ywww2.tvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。: y B4 H) E4 h9 D$ {- Z" D
4 Q3 }4 l* ]: I: H/ p( n5 i1 Swww2.tvboxnow.com第十二位公仔箱論壇' S3 V2 M% \! y5 M4 Z
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( k& U* c5 Q1 L8 c& ~% _www2.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇 c) u' c/ d9 x* |3 A
+ b1 n* W8 c5 }, R# Mwww2.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。www2.tvboxnow.com# J1 z0 N) O! f% G" U1 g
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb3 V% ]# C0 e1 z/ E* u: N
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% ?/ y+ @: a7 g2 T1 C8 g' ~0 ?' k貧窮產物-豬油渣麵
- Q3 X- C" y8 g- }: z" r- }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W. f7 Q2 n1 {6 ]' t% r
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇" W, a# {9 S |" `4 M1 K
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
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+ Y+ Y( [3 F# o0 M/ }; N+ M* C/ L第十四位
. A4 j% o6 [$ n% ^! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. G) u- v* L0 d
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名人捧場-沙翁) R, o# u+ b& W B
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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% R6 W" |# B$ U" n$ f0 w) G [. M第十五位8 Q" W2 c7 b9 b' H6 q8 _7 `
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極濃-熱蔗汁
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2 H5 Z* ~5 P7 \三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇9 B2 L2 T* N( r( q. X" t" ~& [2 ?
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位
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9 [; ]2 D- v1 o, ~7 R7 n公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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8 P( {% q H" C }5 y公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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& v) v& a) W/ R/ C$ O今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。www2.tvboxnow.com9 I. V8 R/ k5 v& d9 f) | b
: y) [' Z! y: b, U& m5 x6 F手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。www2.tvboxnow.com i7 E3 b6 T/ k/ ^# k9 ?7 l& L3 d
0 y7 _9 Q1 t g" Itvb now,tvbnow,bttvb第十七位www2.tvboxnow.com7 x( P2 ~( x$ C; J; U
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4 q* y V6 C0 H* |3 I$ I- b8 c暖笠笠-熱粟米
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' f I0 Z# Z" s/ F- l3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。9 C# D* s0 G8 O. w, m+ ^2 D2 N
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第十八位
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+ n ^& t, y7 e" }" ?) K- \公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
8 v/ G, H# l6 i) I; [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e5 F( e, F! |* p1 P' f
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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第十九位tvb now,tvbnow,bttvb; q0 Q z" R5 b' b& X: ?. h
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) @0 O+ K' f+ t0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 \, v) @: G
用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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0 R" |5 W& S0 A7 K9 k, {( o# f) f# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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清香軟滑-香縑砥?
d4 a) |# e1 @小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位
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$ u- }4 u8 B( j3 }- q( Ztvb now,tvbnow,bttvb鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i# t+ I G+ ?+ B
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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( A7 H# h: y8 X4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 A$ C6 k B2 f
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睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb) u1 v" w/ y, N$ {& w) t! U
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅www2.tvboxnow.com0 x1 [7 K1 {6 f$ W8 @, N" r8 X
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇; e4 C2 B, L4 z% Z7 t
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼公仔箱論壇, F+ r5 P, S4 j! b" C0 h5 i
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。% G& ~/ G R+ I5 D- I4 e
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+ r* K: J8 k" b& C3 U煙韌軟熟-糖不甩& C# n: F3 v4 C4 [% z, v9 g* z
6 y- W9 h+ A4 p: f( I; P糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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6 U+ u2 U( i5 e( \0 htvb now,tvbnow,bttvb奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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! D# K( j. V, R. w4 W$ H, h- I雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。www2.tvboxnow.com0 P9 w; Q; P6 Q/ k
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改良版-狗仔粉
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/ E. ]5 A' v1 x. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇2 @. U6 J5 x+ b6 z/ H( p% o! ?
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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