以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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) l* x) X5 w* x( R6 l( ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u, }$ S. Z, j9 n& @
第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]3 V. b! k1 p0 V1 X9 P
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8 _8 h$ w' C) ?* c第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~+ _2 T7 v7 W# g5 |
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 3 } Z- ~. y/ J7 `
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb) [# W" B' P2 U5 e
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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4 x% I5 t5 E" n2 Xwww2.tvboxnow.com基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 3 C; B; O; D, N% s/ x# ?
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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7 L: V, h7 ^- A) J% D" q- S& o砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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# @9 _. `$ O0 e2 G* U- w) v3 T5 k$ Owww2.tvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B- I( }7 U% d4 [; `
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王0 g8 K4 F9 t: |! F% z8 H! P
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. x) V; L7 ]8 Z6 atvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇" ?- {3 q% D9 n+ r: k7 h
% w) f* v5 t8 x# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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! d% u" B# q" Q o- i本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇% _ C$ R* a! G6 x" a# s- Z
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb: x# O6 @, t$ H1 X, |
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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* G7 x- c3 m- C$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 m6 I: n5 h. \3 O
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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/ m- z) e/ J' E% f) ]tvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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& ^+ k `8 b+ C8 ~( }. n第七位：三點三-菠蘿包
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% T# R$ O+ B9 K0 L4 \2 e公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇7 m/ [8 L7 e) I9 l4 R: J- J# p* G
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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- c x" {9 N" l* i3 s8 ^( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 y3 R A( ?4 h9 F# Y
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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$ R# v! f4 T. A5 K' _ K' x( p1 @第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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: M" m; L' G3 ]8 f! m5 h* G' Htvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。8 G$ I# m) B6 x: w
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。" L3 ^0 L+ D; o: ]9 S
: G+ O% C @7 {$ X" |- p! Utvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
% a; f& @) I. f. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) k6 M5 {" S2 u( t& _" i% W) {蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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5 d. C0 s0 t9 X" F; r檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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4 B( p. E" b3 t; e4 Y4 `公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。) {- H$ S0 F0 e
* S4 l2 c6 f4 ~7 n真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ E; G( ]8 S6 |. C+ Q3 S! V
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第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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% y" z/ b, b2 E" m: H% n/ b公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb+ y7 U9 @9 x! o w% e
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇- W, n' I; U I7 M3 `# \; ]* e
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
. N/ U" t5 |9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
7 M2 C( Z8 S8 `* C泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇1 B) \0 K& B7 k5 x" [! t9 v/ Q
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第十四位 www2.tvboxnow.com$ M0 W! a4 B$ y
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1 C' N2 c1 c: k: Q4 x0 j名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。- X. R) n& @( S
% ~/ c6 T- a# C8 I公仔箱論壇第十五位
% y# S3 G$ g n# j3 u6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& ` ^, m' K V0 ?5 h; p! I; o
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極濃-熱蔗汁6 p* z! p3 x, b6 J, L
2 L4 W" a6 ^" p0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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4 Z+ U4 |6 O2 U) N! m& z公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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: S0 `) v0 h9 t$ G5 D( e第十六位7 c) X) M7 D& p
; u/ M. W: V2 J7 S5 j2 Y8 S7 U; c, ntvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com: C8 F( c* d9 H i# u: K
+ C$ ~9 Y! g9 w# |% U冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。* Z6 C! y" F- c+ }' r& ~
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。+ u$ F* g/ J& @& }
3 h! k" K. s2 g2 B7 m! R) X手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米www2.tvboxnow.com& m: q8 P# j w5 f
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇7 P2 i: Z7 N0 @- l' x! S
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5 U/ v" }5 _. r& V9 f公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
( x: F& A- Q9 U2 F; }: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 |( W" l) z5 [+ Y
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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2 ?: W* @4 n/ x# Q& S: Etvb now,tvbnow,bttvb第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇& q; @5 W, _) B, a
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。5 `! A: [& }6 h8 B$ x
" s$ I) c; R9 j; @' gtvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。: `4 B$ h/ j D" Q
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清香軟滑-香縑砥?
$ I. F: A* Z+ ^0 L% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位- t/ u# T, m3 B' F8 Q# y
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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0 v* x' X2 B# t公仔箱論壇五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。3 |4 j# i% V( ^0 e
6 L- m- L- Q; P/ A7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位
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睇戲前必掃-鹵味
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8 G4 ^# c6 d9 K9 @) T: Mtvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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& ~- U2 U( v5 d+ a! h, Jwww2.tvboxnow.com第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb5 q& D" K7 V3 C/ O& q A' E' j
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: o2 q7 f& P! f8 }- `7 H& J' l1 qwww2.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅
4 Y& U. Z3 r! ?* K; n+ ^! Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K. ?" D6 k' i. O5 v: c9 z1 h$ W' q
清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 @- _% x$ M: m7 g
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www2.tvboxnow.com- Q/ Q5 k! q% q7 ]+ E
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第二十四位- \9 U+ n& _/ v
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n* X) M0 @( @白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! J; [' ^- U, B7 a" Q
9 q! a0 b, e6 O: C6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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6 g2 d- }6 L* c& i# B: R+ s煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。. d7 f* W. y! i4 @6 e3 b: U
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第二十六位
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! F# J! V- N& A& B7 [
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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9 s- B) r1 p8 _8 ]! y. I, m雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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% _/ L2 B, P2 N7 m* P2 O% ltvb now,tvbnow,bttvb第二十七位公仔箱論壇. o1 }3 g9 X7 F. I0 O) D2 X$ F- [2 j. _
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* ^3 @: l$ V: e1 ]/ ]0 O6 n# u& C公仔箱論壇改良版-狗仔粉7 i, r8 l3 N/ t+ w/ X% ?! s, G" G
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。9 T) [$ t1 k T( D+ H6 F
公仔箱論壇6 o4 J4 e, T; i& {, {) z
第二十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J/ q& j9 ~: X/ `6 s
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, g* b/ E8 f, |# @日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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