以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
, {* N- q R; N) k. W7 S# F' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, F7 r {/ H- Y9 m+ f
5 d7 |. G, J2 b: H% ?) f v! F" a公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]8 W& H9 \- \& i$ |* T5 Z' _
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3 {9 p( I- H% `( `3 \. v8 u公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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7 X/ O7 J8 z9 H2 a, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋+ h. S5 j7 V, t
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 8 U% E! x; g: J+ I& ?( s) i
零食的第一位，足見魚蛋的地位。: h* v. K+ v5 p# l1 K
& z! u/ S S7 ^- f0 J' [: M3 U0 C- r街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
. j8 ?) U' h, [: _! f3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
+ p9 o3 f1 P4 m9 w0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb( J' `- S% f: j/ l6 N
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9 h# R8 n. f. }; H8 U5 xtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z0 n& L1 N+ s2 k' Q0 l% ~
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$ {+ ^; Q2 s% k1 O1 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 {. S. O6 ~+ ]9 l
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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& A$ m6 H) z& {4 I+ c/ Pwww2.tvboxnow.com第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U+ V/ }7 \+ g8 ?* e% \3 q
5 e! \, k; F; t5 ?9 Z: w* J公仔箱論壇第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 D: `" r, L7 W/ z, }$ H% `
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$ {# \5 O! t9 I: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。3 S5 F# g" |" c( Y7 y
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。8 H2 w% I: q) D1 @% P
* n/ X5 j# M8 x6 o& }www2.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅
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9 l* a# _+ `1 M- t5 P# N# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. u" v! t( H3 Q) v( @8 U
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 `: }7 q3 D; k) [" b
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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9 Q4 U) V2 o! @: I5 \第七位：三點三-菠蘿包; J9 T0 g. T' g: S" h2 M/ ~8 m6 T- l
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4 E. a5 `, D1 R# s g菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N/ ]! x$ A% ^8 w% J# T7 X6 c
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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. ^/ @& B) d- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ e3 H9 S: l
仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！8 p! {; M0 D* \9 i' l
8 u+ B! E" w# P8 N* \5 {7 U) Y第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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d2 T. a) v' z' n) f! L豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇# s$ U& w- K4 \- X6 u3 f
0 t4 V7 l$ u3 Z) H0 [公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
- w: j* L$ Q6 B1 ~& u) Q/ _3 E4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com/ S9 I& L9 f- j3 T8 w( X$ [, H
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5 c0 V. V2 [- B
+ S& z2 {/ o3 X/ C7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ S" @( e( k" n, F
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。www2.tvboxnow.com& w( M0 ]+ t" x6 s# K; t) ^
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www2.tvboxnow.com' p$ c3 ?% J/ l& }/ A! W
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb) h9 {9 c' J) |2 w' g
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* Q7 j% Y. S: e6 {! h" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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' T0 f4 z9 e) J3 `: ]: I; htvb now,tvbnow,bttvb檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www2.tvboxnow.com e% ?* J) R. h' T! _* ]
8 G- X2 b3 A0 ]' x+ I( s( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* k7 z. m' E6 a+ J5 E
香港經典小食 (第十一至二十位)
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4 T- X$ o& g* P; q0 i7 h第十一位
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。www2.tvboxnow.com# ?$ s |7 c7 H1 U: k7 u
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb/ P. Q- g1 b3 J1 {7 f9 K
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1 k" G; @3 e, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯公仔箱論壇' [1 h% p6 ^( z4 C6 {0 O/ v: ]
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇8 G& l7 W5 J% U! B l
+ b# l {9 R2 F$ G# e4 `0 j& [公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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, W+ T/ C$ y8 s8 w% h7 h0 Ftvb now,tvbnow,bttvb第十三位
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# Y) F3 [2 T ^, e+ E9 p6 D* e2 vtvb now,tvbnow,bttvb貧窮產物-豬油渣麵3 X/ P+ r7 b [; ^) K6 r$ G
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。1 D3 o, W, E3 P; `2 \# e* J1 d, a
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
+ E6 q+ L; c: O5 ?www2.tvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb- q+ _6 j( W# X9 k, O/ X" ^
, C' R- p0 H1 b5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十四位 5 `3 r" p# M$ ?$ ]% }# q
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; a. x# y5 ]5 v$ |7 P. @& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]: y- c4 G) n9 C( }' Atvb now,tvbnow,bttvb名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇- J5 m. `! x, A% N. D0 T( B! B3 A
0 |* G0 [, ~% V, E/ J: k第十五位公仔箱論壇) r% s3 o3 H# F: \( R+ }; J* V
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* Z/ C3 w; E% F2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \! K/ i) a5 A2 G& S/ W公仔箱論壇極濃-熱蔗汁
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5 D% y4 r$ D' P( C7 t三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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冬天必食-炒栗子
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' i' P+ M7 @* [7 {9 A炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。) n. \- L' k% k! C
, R! M. \2 Z8 ?8 y) Itvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。www2.tvboxnow.com0 v3 ~3 b+ v4 \: A! q. v
7 j7 f1 f2 b& h公仔箱論壇第十七位
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暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb2 _0 [& N4 O9 T
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇& w: w. m. a: w) j0 P
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7 v j% z6 \3 U: l4 g* H3 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O' z* g" u8 z
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb8 Y( b ]7 ]& S! \! ]5 p# J& @; I
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇6 @3 D) R5 {% s3 z5 w/ Z0 H1 l
, M# G" j; f: s6 s* Jtvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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# n V) b8 z& `3 S7 v% k公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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~. u! l( T5 b0 b6 Ywww2.tvboxnow.com第二十位tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 G; D+ C3 \ }
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2 v* z- e. Z, q# u9 g9 w: z: Q清香軟滑-香縑砥?
% ]) L6 J; s% i" O5 gwww2.tvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ V, ?3 B. v N! D
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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# p7 \% G# `0 u; {tvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味公仔箱論壇2 Q4 e/ f+ D8 z- E
4 }4 ~: }/ Z; I$ twww2.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。2 O# `6 r. Q' b; }
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7 Q: v4 R; Z) n* R' s/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅www2.tvboxnow.com2 `; G, o$ H) o- e; Z7 {/ @
5 ?6 Y& O# M' r, O# a9 L; P0 h& ^清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。www2.tvboxnow.com/ c; Y& ^$ o2 g8 K$ L) a
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb) @* p0 J0 k/ E: F
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。; D: o; K7 _1 d
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0 R4 N; r, o5 K2 o% O1 jwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇: a; ^& c/ C8 @6 ~
# y8 X$ S2 R) Rwww2.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼
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/ ^' z6 c* ]0 W+ b油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
& Q+ V! V" H$ g8 D$ }* g' ], q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^* w; i5 r* e6 ?& P% P
第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩
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$ g- N/ K; N$ I: T! H8 |, jwww2.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。- o$ Q+ n+ z8 R: K: e
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奶味香濃-富豪軟雪糕www2.tvboxnow.com" i7 @! ^0 L0 x9 C* [/ E/ w
3 F& V" }3 M) owww2.tvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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, t7 v% P" ]: Q* `2 s& r公仔箱論壇第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G6 j$ J7 W" O+ ^
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. N! Z. D3 N+ U+ f公仔箱論壇改良版-狗仔粉* ^- y% t2 T: I% U, R( M
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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7 ?; c* g/ }; U) \( r8 J1 Z9 h. q. P傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。- v! R3 n7 ]3 k5 W% P
. F+ G' }% w! ^$ `5 w1 {www2.tvboxnow.com第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb1 O! I& _8 t8 ]9 L$ x# Y
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日日新鮮即製-花生糖! f+ j; Y' Q: v$ e; V
. c0 r" A- W. X4 s花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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