以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，+ e# W ?% j9 C. C5 l0 P& d
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]0 N- J' `( a: Z/ `
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8 P- P4 C/ f& }+ }" t公仔箱論壇第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
( L6 _5 _% P4 a1 b; }& ?零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇8 r: u/ b, N8 [8 f0 s# f
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 www2.tvboxnow.com$ T# S& y- c$ b# ~
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。1 T1 l# a2 |# K# D( S& F
/ L4 e# ?2 h, D基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d f. t9 Y) U( C- e" E
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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1 _5 K& b+ t/ q qwww2.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇6 ]3 Y) \6 @1 w! C; @
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb U9 w: o, @* e
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; B4 E' Z6 P9 ptvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇* N9 ^0 Y w' s+ K9 |
9 x2 T' c6 P2 h; atvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐. X. F: k' u1 [) V& q0 r0 j
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。' L9 q, g# R9 ^6 `+ C
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb8 U* b8 ]' H$ O) p; \2 R
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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9 f6 `7 s& X: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u: Q3 B/ o! f3 s X1 V& z/ z: h
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第七位：三點三-菠蘿包
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+ T0 f% \0 K! e D% ^菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇% G8 v2 r) ?) V* R$ k# {; j
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。4 L! p* o: L; _4 r; A
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇9 Z/ p, T, M2 L4 t% t
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。" C$ n7 W1 D( e5 X; H" m9 s* a
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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- N2 s* I+ r Y$ y& N第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅2 S7 t8 ^3 _" ?$ H1 E. L
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u8 c* `0 K+ ?2 W% p% v! c. H
, k7 j) C% \' j' utvb now,tvbnow,bttvb在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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6 B: a/ m! N! _1 ^! q) d! x! A糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb6 A5 Z! F5 X/ w* R0 m& |
$ ~2 @3 a# t2 |; _www2.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻5 I7 d/ N# E% R: ?' o2 l1 e
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f# r" m, p! m# z
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @5 {& j( x; o( X
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/ d, s* M Q. Q香港經典小食 (第十一至二十位)
$ \1 W* u$ H/ d' j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]/ z% T' Q0 {1 c6 H+ s
第十一位tvb now,tvbnow,bttvb7 n! A6 _% a& i% a) Y% C9 h% T
9 k' j; R3 _: C# \/ v3 Iwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e7 L+ A" g7 [0 _/ c$ }% q
4 v# D8 C z; t0 t失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。www2.tvboxnow.com, @) U9 D5 a! z' M- e. y! N: l
. r2 q! j# V s- i$ g* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位8 a+ F4 |, t% K; v* A! e7 y
- B D* O4 B) P+ _% P+ d3 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A" C& X8 K4 J6 U/ f
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% C. N/ ^* \1 ~- N+ q) M香甜暖胃-煨番薯- K2 R* H" o& G, i% A
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。www2.tvboxnow.com! f2 x* b3 g0 k. U8 y
) K2 P7 C) u1 j6 C% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
~, L3 A% M" I7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q. ?4 ^2 }5 [6 {& c! V4 T2 W第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵
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8 H2 W& V9 U, m1 Vwww2.tvboxnow.com豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
+ a+ A/ E5 m+ Q y P7 ]; Z, F英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f5 G4 L; N, ^& v3 K
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇1 ?3 u, C% R% U# {5 e6 j. y# ^
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第十四位
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+ F5 d9 A4 v7 k2 ^' }: N& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r" H" C* Z% H0 P2 n; Z. U) f2 j
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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' A6 A; T+ v$ y/ e8 l第十五位7 P" U ^7 x C! a J
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇8 b7 Y1 W: x( t6 o& n& z/ S
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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- z# F' @* ~ Z! F6 r* |( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。; z; X; d9 K3 {8 P, X7 L) W- b
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第十六位
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( K9 E# I, [+ W( c# A* y冬天必食-炒栗子www2.tvboxnow.com; q# G- c: V2 D3 o6 {$ ]4 |/ u
! p6 g4 H4 t3 ^* ^www2.tvboxnow.com炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。www2.tvboxnow.com& x9 X4 P" A. P* n' G+ _' P
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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3 K2 R/ ~( Y- X+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。www2.tvboxnow.com* n5 [/ y7 @3 q5 K A8 G+ h
% l& J% p, I0 ^" @, [1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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. Y& k4 [' e/ p g- x" ^www2.tvboxnow.com第十八位
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' g* p, w g) _# d! f+ I) r' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 i' ]$ e5 n6 M
賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a' H0 r/ ~# D7 `; A
( @# s2 K4 W6 h! V6 lwww2.tvboxnow.com香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。/ u8 o/ i% l8 T' S$ ]) |
+ l, p; T& V# E! L O第十九位公仔箱論壇) |4 L0 ?" M6 \( A& x
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用靚土魷-咖喱魷魚www2.tvboxnow.com$ y0 C: \& `9 o& m
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb2 c# A( A/ ~6 c( J
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇4 w7 V$ m# S* x7 n1 x& k
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清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ C: ?, X; u8 L
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇9 X& G) V$ n. ?) K! x8 B4 m' M
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅/ P3 l; {1 F; {9 B3 |
' v! ?. A4 U c- O* _五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。# f$ J" F/ j0 n" p# \2 @
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, Y% |! [& r# Z2 D) T1 z% s睇戲前必掃-鹵味
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb0 t F! S, \& d/ i
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永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
# A9 B1 U* p# T) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www2.tvboxnow.com( u) `# I$ ?/ Z
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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0 L% u: t* P- A8 w+ F6 \, O0 L4 ]油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。 [4 n" X$ v& d w! m
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煙韌軟熟-糖不甩www2.tvboxnow.com' B5 ]3 ?: q1 a9 Y
公仔箱論壇7 ^1 o( r6 V; e* F$ d+ D
糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C3 [' Y6 b- o; z# s+ j
- B1 c$ ?4 K9 w1 Kwww2.tvboxnow.com第二十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m2 G9 Q: t) j V4 T, x
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奶味香濃-富豪軟雪糕/ f$ F2 A! p! ~- u
& y! d# C# b% y' e. T" u公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B6 q1 C) T' }- W1 \0 F' D- v
7 Z* h% q1 y* G; G' `6 G6 O) u* ]www2.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。www2.tvboxnow.com* X2 K% j0 h6 ?. y# ] Z6 ~
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第二十七位www2.tvboxnow.com/ n3 x N+ Z& D/ Q4 |
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇- e+ w% m0 m% D% ?! G7 x
p, h7 a- l |* Y, W傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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6 i: m3 Q* O, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& y }+ [+ Z. n6 g# K7 fwww2.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖
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, C- W! n# a' d" N1 _2 ?" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
