材料
) q, p1 K2 I" H9 m3 s8 Gtvb now,tvbnow,bttvb紫心番薯/糯米粉各 150克、粘米粉 75克、豬油/糖各 38克、椰汁 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb' j! J$ p- _& M5 h# V
' _5 Z/ Y2 ^/ D/ Ktvb now,tvbnow,bttvb餡料www2.tvboxnow.com [4 A! n' j) j+ P. y6 Z/ C
栗子肉 150克、紫心番薯 750克、牛油（已溶）/煉奶各 38克、糖 75克、淡忌廉 112毫升公仔箱論壇 c0 A" r9 T# G, n3 P
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眼睛材料* V+ }. ]( ~& V. D. V) j- `
糯米粉 15克、粘米粉 8克、澄麪 15克、紅菜頭汁 1湯匙、水適量
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' h: i4 N* G G) s8 E做法
' J ~4 y8 l' v9 B1 Z- K1. 900克紫心番薯、栗子肉以大火隔水蒸 30分鐘至熟。
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+ Y( X: d! w" O4 C9 Q' Q! w2.番薯壓成茸；栗子肉切成三十粒，備用。
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3.將眼睛材料的糯米粉、粘米粉、水搓成滑身麪糰。將澄麪、紅菜頭汁及水混合，放入唧袋中備用。
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a$ O6 l# \( @+ Gwww2.tvboxnow.com4.準備餡料，將 750克番薯茸、牛油、煉奶、糖、淡忌廉混合拌勻成糰狀，分成 30份備用。
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5.將糯米粉、粘米粉過篩，加入 150克番薯茸、豬油、糖及椰汁，混合後搓成滑身粉糰，分成 30份，搓圓後壓成薄塊，備用。6 B0 g- y( Q3 R4 B5 {
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6.粉皮包入餡料及栗子肉，封口後用剪刀剪出兔耳，貼上少許白色糯米麪糰成眼白，唧上紅菜頭麪糰成眼珠，再用小鐵線壓出交叉形的兔仔嘴。
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7.開大火煲滾水，放入幸運兔隔水蒸 7分鐘即可。
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* ]$ h/ P l; p* \) W若番薯本身已經很甜，餡料可隨個人喜好減少糖的份量。
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發表於 2011-6-14 08:46 AM
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