近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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% {! ~6 [- i9 Z5 z2 }簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
. s! X. f, T& |# Q7 A& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) Y( @: C! M4 e9 T* l; _www2.tvboxnow.com覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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6 X) d b0 G" Y7 n/ `. W數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。tvb now,tvbnow,bttvb" ]: `5 _3 B4 i
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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2 s. i0 k3 \5 d9 A. T年輕名廚坐鎮
' d z5 u1 o) Y8 T2 V' i1 a( U公仔箱論壇社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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! I# S! b6 h1 B/ |% Y* gtvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
* B" [8 w* D1 ]. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F! p5 G% F& H* Z0 E" N9 M
裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |2 I; w, q+ Q$ d3 |. a
]; H! N/ ]! P3 j- v, w4 s請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。tvb now,tvbnow,bttvb6 \8 s. p t% P# U* E7 z4 d0 X- ~
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇. V( z* _, T0 r8 E8 p: b$ j g
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品公仔箱論壇/ W+ r# |0 Q a2 m! \
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。. {2 Y0 s- H$ x2 A* i+ `3 I
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……tvb now,tvbnow,bttvb; J% t9 X9 Z' |" { T6 v2 o1 `
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V" i: d4 _+ e8 H+ n. k `
" Z! T# o, ^1 y2 Q% X烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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9 b, M! E7 g. q* i# p- l除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告
. N; v+ F$ v. w: v$ F* `tvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
1 b: D5 X A1 d0 z9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★
9 \, n8 o0 T! K必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
* b8 j" f1 z; U% W+ _" d, \- H( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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