近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。8 c) Z1 d( M( c' l) P
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇! R, W2 V: Y2 n; F! x
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捐助非牟利機構
% g5 u- k% D1 Y% Kwww2.tvboxnow.com覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。tvb now,tvbnow,bttvb5 r! i4 G+ N+ N o7 q' c5 F/ u+ v
- h Q o6 M9 }% Q! H/ `* f數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。公仔箱論壇8 E' C" ?1 i; Q6 m; r; d
: G6 X- l' C( W年輕名廚坐鎮! R: ~* M/ t; u) B1 _5 {* Y7 v7 L; d
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。7 j: `" `: X6 V, V1 J4 t; _
t, t* g% O) N一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \+ I; w( s! j6 k1 }
G: l1 S9 Y/ Ywww2.tvboxnow.com裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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& Q% G$ i1 E. J: {" [6 q; [公仔箱論壇請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。8 n9 C, j3 B$ u+ J5 w
3 X6 a0 A8 ^4 o: v6 Htvb now,tvbnow,bttvb去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。www2.tvboxnow.com4 T( Y8 |( G: t9 b
- Y9 O- f: [/ D1 H$ V( M8 u公仔箱論壇盡是法國精品公仔箱論壇0 b0 `/ g' [# B8 o+ h0 Y
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……- V- ~& a0 s. W! w1 x8 b# j
. s. k6 n8 R" f; @2 {2 U大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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6 Z) k) M; k6 |# R6 p7 w0 \0 I0 etvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。公仔箱論壇" v% I1 L! }9 X p1 O
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試食報告
7 ?* V! X6 `! K8 q( q8 V- n" C( m公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
( _% C3 C" K' N4 I; Z, P( ]/ n& Atvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb! D3 ]2 r% L7 e" U( h; B# ~8 N
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
$ t+ ^' C* _/ k8 Y- T8 \人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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