攝氏30度的火熱天氣，上班逛街大汗淋漓，凍飲絕不可離手！上午的醒神咖啡，也得由熱轉為凍。不過，今時今日的凍咖啡，已非只用咖啡粉、糖、奶加冰拌勻了事，今年咖啡專門店紛紛使出不同板斧——「滴」、「搖」、「浸」等方法，將咖啡的香氣和厚度呈現；濃香的味道，絕不會因為加冰而沖淡。今個夏天，一於試飲最新最潮凍咖啡！你會發現自己的咖啡品味，絕不遜於陳豪！
0 S: o( }; O9 F' w, I% l/ ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }# P1 q4 {4 |
潮啡1：滴滴皆精華5 P3 n; g N9 k- q0 ]5 o. e
論今季咖啡界最注目的，必數冰滴咖啡。甚麼是冰滴咖啡？據咖啡店Holly Brown咖啡師阿King說，冰滴咖啡源自荷蘭，做法是用上一個像漏斗的大型冰滴壺，將冰塊放入最高一層壺子，由它慢慢融化成冰水，逐滴流進中央的咖啡粉，經過滲濾，滴出濃香咖啡。整個製作過程不用加熱，咖啡在冷溫製作下會帶有發酵香氣，咖啡香濃之餘，啖落更像烈酒般醇香。
0 G. R* x: U6 u+ p h- y/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com$ I: }- w( h# k3 o8 f# ?
如漏斗般「點滴成金」，製作時間豈非很長？以這店的冰滴咖啡為例，每8小時只能滴出20至25杯約180毫升的冰滴咖啡，真可謂慢工出細貨！所以餐廳每天只供應20多杯冰滴咖啡，手快有手慢冇，要飲趁早。
# a' v9 j' C) N7 I2 x/ b* Atvb now,tvbnow,bttvb1 d( z! g: [! E8 x$ l
冰滴咖啡 $100~$280\杯（a）' T/ H$ ?" B5 o
特濃咖啡，每杯會附上冰塊、糖、奶等供調配。阿King建議甚麼都不加，以細味原有香味。味道沒想像中苦澀，反而很醇厚。每杯售價視乎咖啡品種而定，像夏威夷咖啡、牙買加藍山、麝香貓咖啡就較貴。
$ O4 ~1 d ?/ T& |& F
4 x& K( c+ O& L冰滴咖啡 $35（c）
# G E6 I3 g0 M, d9 Ltvb now,tvbnow,bttvb除了Holly Brown，Cafe Corridor亦從日本購入這迷你版冰滴咖啡壺，每次用上約8至12小時炮製出約1,000毫升的冰滴咖啡。每杯120毫升，味道一樣香醇濃厚。www2.tvboxnow.com5 J+ ]% [5 ~9 J
# v4 t7 E% l' ]6 M+ S x& ]5 `. a* a1 d
潮啡2：搖擺「味」力
1 U( i) P* @* y. F5 V; y" P1 p凍咖啡，除了可「滴出來」，亦可「搖出來」。冰搖咖啡亦是本年凍咖啡新潮。所謂冰搖，即將Espresso咖啡加入白糖和冰塊，像雞尾酒般放進不銹鋼盛器內搖勻，咖啡濃度和甜度均勻，更帶一層厚厚泡沫，入口幼滑。Holly Brown亦有冰搖咖啡供應，更標榜即點即搖，每杯搖足30秒！而今年新進人氣咖啡店18 Grams，搖咖啡時，會用玻璃杯蓋代替不銹鋼，保留咖啡中的油脂，令咖啡更滑。這店用上澳洲出產的咖啡豆做冰搖咖啡，咖啡味道偏甜，像Mint Shakerato，搖製時甚至毋須加糖，味道甘甘的，不甜膩。www2.tvboxnow.com$ K% S- p% f$ F3 }! K
" n% b# ^ o& e( j( ]- O3 M8 P4 Owww2.tvboxnow.com潮啡3：浸出個「味」來
" A/ u* s/ O6 e! j4 x4 }# c1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以低溫來突出咖啡的香醇，除了冰滴外，去年在九龍灣開業的KC Coffee，店主陳生更想出用冰水浸！將炒好磨好的咖啡粉，以特製濾布包好，然後浸於冷水中，雪藏24小時，像用茶包泡茶般，浸出濃郁凍咖啡。由於用來浸咖啡的冷水先經過濾，雜質大大減少，咖啡入口更細滑醇厚。店中的Water Iced Coffee，以自家拼配咖啡豆炮製，選用日本烘焙師烘焙的豆，並以中炒方法處理，既不會像深炒般令甘味過重，亦不會如淺炒般增加酸度，咖啡的質感味道很平衡，嗒落啱啱好。tvb now,tvbnow,bttvb3 g# r: i7 s' s4 [0 K7 Y# W' M
tvb now,tvbnow,bttvb, s) }% {- c0 H) V
Water Iced Coffee $28（d）tvb now,tvbnow,bttvb3 a( j, T( _* R2 D
咖啡粉像茶包般包好，然後放入冷水中浸，咖啡原味慢慢滲出。那醇香逗留口腔良久，倍感醒神。冰塊亦以咖啡製成，飲到最後一口仍覺濃郁。
1 O: M- @3 {, g4 J) m公仔箱論壇
0 E5 `+ a# z# P/ O- L+ u* jtvb now,tvbnow,bttvb本年注目新口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r4 n; C+ s q R7 N1 ]
除了上述新方法炮製的咖啡外，各大咖啡店亦在今夏推出不同新口味，甜、甘、鹹、辣，口味出神入化。現在推介6款較注目的款式給大家！; k3 ~3 f' q. v6 @& A
1 Y B+ l( g8 ]; r! \/ l3 Y辣椒咖啡 $35（e）
+ M# B2 y0 l: b9 Q [7 b/ g加入辣椒粉調製，入口辣味「進攻」至鼻腔，舌頭也有麻辣的感覺，相當刺激！嗜辣者必試！
1 ^3 x P# ~+ Q* F+ _1 Awww2.tvboxnow.com
( W2 T$ l# P e5 E( L公仔箱論壇Iced Caffee Vienna $30（b）
! ?: X" ^$ b' y8 d# t3 W) m# `以黑咖啡打造，味道如酒一樣醇，加上鮮打的忌廉，更添香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& Y1 w" a, L: C1 D, w R2 ~$ J
* m7 a) o+ M" f! w4 J4 m/ V" j. @公仔箱論壇青瓜鮮奶咖啡 $38（c）( J1 v1 v9 J+ ?( w
自家烘焙的咖啡，加入了特色青瓜味糖漿，田園風味滿瀉，味道很清新，更帶絲絲涼意。
2 Z( B9 M9 j6 c( u( T
/ {8 @& S$ u) Y6 \2 V+ }6 w公仔箱論壇Iced Caffee Mocha $34（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O" g& |& h1 ]% i4 S
咖啡加入黑朱古力沖製，用上數種可可粉自家配搭，濃香撲鼻；咖啡香在黑朱古力的配襯下，不但沒被遮蓋，更見突出。最抵讚是咖啡甜度得宜。' t' q) _* y" o( s: z2 A
2 u: A8 N6 D$ _% lwww2.tvboxnow.com岩鹽咖啡 $35（e）
. q( S3 |1 z. \. V# W. ^www2.tvboxnow.com以新西蘭礦物鹽和鮮奶代替沙糖泡咖啡，帶微微的鹹香味，具提神作用。鹹味亦能提升咖啡的酸香和甘味，令咖啡味道更突出。9 a: J- o7 D; g3 J/ D3 v9 C0 \
9 ?: }3 {. I: X' r e0 _2 Q
Expresso Chillino $33（f）
7 F& c3 J/ N9 g' c公仔箱論壇以特濃咖啡加入冰粒製成，冰粒極幼細，配以忌廉和朱古力漿，口感幼滑，味道不太甜。 |
發表於 2011-6-16 08:29 AM
| 