日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。' S7 a& j& N8 _- ?) I) X' X
5 E4 y& T* G6 n公仔箱論壇冬瓜：味淡配海鮮入味www2.tvboxnow.com% ^. }4 u, e4 C7 b6 u% L$ a9 P
 公仔箱論壇2 r/ `4 U" M# |. w
■海中蝦白玉卷$240（ a）公仔箱論壇% ~. z% i/ O2 W% s. W
. S4 ]; e5 a$ Y3 g$ z Gtvb now,tvbnow,bttvb夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ 8 B: ]5 @6 ]. K) \5 s
公仔箱論壇% r- B# V. j" G8 ~1 f
% u6 D ^2 F. G2 [www2.tvboxnow.com
7 R( x$ W* Y) H" Z 7 W/ u# B8 a K6 B4 a0 r4 `
■冬裏奇緣$180（ c）
9 o6 t, u7 A( ]# ^8 M, E公仔箱論壇
|5 o9 H9 N3 o$ J* `8 z- {
( W4 B% D6 c# H1 Z a$ c+ gtvb now,tvbnow,bttvb■金腿魚米白玉卷$118（ b）公仔箱論壇3 F5 }7 \6 h- G g( N0 I
www2.tvboxnow.com L( O4 C& k' O1 z1 z
 . _7 F9 Z2 l. I/ ]8 s6 r1 _
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
! q( K5 X/ H9 p: E: \# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 w( p: }# |, }5 D* A P' z0 S5 D/ o
巨無霸冬瓜盅
6 u& o' J" Q5 A' e+ H* m: Q% o2 ttvb now,tvbnow,bttvb天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X1 \+ b. I- c: {1 g
公仔箱論壇' i% v- y7 L, Y3 R& R2 Z" z- d
 tvb now,tvbnow,bttvb0 v6 | a% G, U
■冬瑤燉響螺$130（ a）
! |% Q' g: E, d. F1 r2 W GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com& q7 m$ H% B+ |% G1 i
6 y9 ~* i% l$ N! d6 K公仔箱論壇■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 D3 _# a/ H
& J& s, b- l- U e8 ~& g1 c# o xtvb now,tvbnow,bttvb絲瓜：多水宜清蒸放湯
& x {2 E, D2 u4 l絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。公仔箱論壇- E3 P% E& Z0 Q! X* R
. [/ }9 q3 O3 w6 b, z ]tvb now,tvbnow,bttvb
% a) c$ P0 y. G$ ?) htvb now,tvbnow,bttvb■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
4 o4 u2 a- D# ^# ^ O3 z" N5 Iwww2.tvboxnow.com
8 ?& H q# S: m, `3 O/ V1 x8 h" Hwww2.tvboxnow.com
7 o! l. n6 B# p( X- X7 H4 s7 W8 @tvb now,tvbnow,bttvb■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）! W% H/ B3 p; C6 E. O
- w" x5 x1 U+ n( s5 _十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。3 s# ^' e5 T' i& t1 ]9 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t+ B$ w% I3 ~+ |8 x
7 F0 }& l9 B( N% A% b4 g2 V■東江魚丸湯$88（ d）tvb now,tvbnow,bttvb' C) l8 [2 l" w( Y1 i% E
$ W1 T+ }) y2 d! }6 b" _& `www2.tvboxnow.com
! w; z4 E4 ]0 ]" w$ {, wtvb now,tvbnow,bttvb■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
+ P& a2 a5 N2 ewww2.tvboxnow.com
! w: V5 v/ r8 A- u% R- C7 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y5 O [1 x/ {* x, \: X
■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
) p6 X+ F8 k# R& ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. w8 T' d1 N- J" I3 \: [
3 ~5 p, p$ x R2 n' K. E3 E o■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
) J1 v1 z F% p8 e$ j. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M7 U8 V6 \, O0 p& j8 f* P# h
資料a.凱悅軒
7 j) d- f" P, y公仔箱論壇地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓0 q0 G, C* | W& ^
註：菜式供應至 6月 30日8 P, B) P/ B7 K0 X
tvb now,tvbnow,bttvb* A6 X: n$ ~8 c+ F+ K# D
0 H4 M2 ?6 t7 P; R- ]' R2 G8 x* @: F■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
8 \5 ~8 {5 s0 P! z! U9 N* J
0 w k9 g/ v+ C. Z7 B' ^# i$ [ www2.tvboxnow.com! H* K5 Q6 M- C! b' i# n
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。0 I% e- M: o) c+ z& j' K: J) H- X
/ K( d$ _! T3 `" O5 ^; R公仔箱論壇b.北京樓
2 E$ a6 d* x8 m Q/ w9 P" h公仔箱論壇
3 ]! l1 \& r5 ]■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。 H2 l( s! t: p4 I) J1 F8 T$ }% C
. O. ~% }) l! q& l" s$ D/ V! {公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道 太古廣場$ [9 |' \! U& B, y1 x9 A
4 z- x6 |+ b' j( _
c.桃李
+ q' T) V I& d3 c" ntvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
3 I/ K8 o; R! J3 s: k$ x m2 ^註：菜式供應至 6月 30日www2.tvboxnow.com8 _1 I0 y6 \& U3 ? l: { ^) y
3 M* y- U4 h* C- N
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb* G; g0 o8 m" a' Y' q& H
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
* o; Q9 }+ Z E' }4 t+ mwww2.tvboxnow.com
! `' K" V5 `$ D+ M4 J, T+ hwww2.tvboxnow.com
1 M8 E2 b- V/ x) u' b7 N■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。公仔箱論壇! Z$ v1 X a, Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j" O4 |6 ^2 t9 o/ g5 z& d
d.怡翠軒
, J3 w! M. T8 F- D% M& Q( t地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H& }+ z& V2 ^/ e
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外% H7 K* c& L. f9 Q
. p2 c- G5 b4 O, C6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 R) j J" c1 A; f' _tvb now,tvbnow,bttvb■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。4 x* R: Y2 R: t
tvb now,tvbnow,bttvb F" K1 U" t, P: z" O
1 w4 |# d0 _. v4 B* m" a) Q. P0 stvb now,tvbnow,bttvb■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
* Q3 n, B, D$ P
6 q( m+ A. C! Ge.美心皇宮
/ h2 N, k7 n0 J6 m6 U" O+ N公仔箱論壇地址：葵芳興芳路新都會廣場tvb now,tvbnow,bttvb7 e! _, f2 g; \. S
0 i- A5 C+ a& P% K" ?3 Y1 S$ ~" I' E公仔箱論壇f.潮江春（ 2525 8246）
0 T5 W2 w* o8 {: N) [, Vwww2.tvboxnow.com & m# e7 d9 B+ R) G4 V4 ]
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
# F9 k: r+ h/ K& z; a公仔箱論壇
" n. G. T* v( {2 l# R地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫$ M$ k+ h ?! U$ r( Q$ f% \
tvb now,tvbnow,bttvb1 S3 i. a: c6 H8 G9 R% [
 |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 