日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
3 w8 a6 M z8 u$ B& O0 }tvb now,tvbnow,bttvb
+ L* J! R; Z# ^( j' D公仔箱論壇冬瓜：味淡配海鮮入味tvb now,tvbnow,bttvb: [5 l$ ?7 m2 O1 o) g
5 Y7 M3 D8 \& awww2.tvboxnow.com■海中蝦白玉卷$240（ a）
$ y2 E: R- ]0 R0 Z9 ]0 G2 Q/ _
夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
- d+ q( q, D2 m/ D6 n: Q1 gtvb now,tvbnow,bttvb
' c0 l j& \2 ~
! W( V) j8 ~& K" @% T4 t公仔箱論壇
6 G" u6 S+ |& J0 |0 {
; F5 H# P7 h( B" {www2.tvboxnow.com■冬裏奇緣$180（ c）% [: F. G+ E1 a4 B' ^' w
0 W9 S0 Y$ x3 D* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) m$ _, k7 k. Y; h! z
■金腿魚米白玉卷$118（ b）
) ^+ F7 L9 Q8 s/ N6 \公仔箱論壇
: c: I0 Q8 b$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( I/ V7 ^0 D' d5 A7 z1 }( \
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）/ J' s- K! q u! K
# m6 A n A5 d* d; A巨無霸冬瓜盅
' G! p( l" i" |: C+ O$ h, R公仔箱論壇天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
4 @$ i: x$ B" T( l2 ?/ _www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com% D( R/ I6 B8 E3 E+ X" w
4 e. o& R! @5 J, l& L0 z■冬瑤燉響螺$130（ a）
+ b2 F# W% S3 Y6 t! n" {www2.tvboxnow.com
3 x* l& n+ m2 J+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com/ B$ C! N! P# Y( |: X
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
, P' h* t" s& ~- p6 x: zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C ]" n5 Y" o1 _8 B5 U
絲瓜：多水宜清蒸放湯 www2.tvboxnow.com. X6 x- a6 t& N- C D3 I% ]
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
( C" C1 ~' w) \$ k( }5 E# o
7 F. X: j; B. Y- r) J: E5 C
) V1 N- X) g4 @2 u: p1 k! h■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
1 b3 R% b8 k$ }; P1 Dwww2.tvboxnow.com
( ~6 H) C. m% z# v, B- U2 _. C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h9 W1 S: k/ R3 R
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）www2.tvboxnow.com- e1 a+ B' `& {; I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B5 S( [4 d& b! Q. y, H/ g- I% T8 Z
十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。tvb now,tvbnow,bttvb- T' ]$ g8 p1 @: ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 [2 X- o1 i# e0 n4 \
 tvb now,tvbnow,bttvb) O( c6 E+ N$ I1 k0 \, w
■東江魚丸湯$88（ d）
8 ^9 c5 b1 T F( a5 L( V7 n5 U8 Ltvb now,tvbnow,bttvb6 N8 ~4 L+ V- t2 X
. K R1 \1 ~# j/ E5 A: x, c0 m6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■龍川湯泡桂魚球$148（ d）/ h2 b8 z& f9 o# q
tvb now,tvbnow,bttvb0 K; P A6 c, g8 K8 a, S+ g6 G
, L/ r6 A$ O, G' D■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t4 p% |( X a8 L1 u6 w. j
公仔箱論壇1 {, R+ d$ G- M6 P% j {
 公仔箱論壇" T+ [1 ]: H" d9 ^
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）公仔箱論壇) v0 G6 ]: {, V$ u: E
# C+ |0 t- }( Q4 j$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料a.凱悅軒% k4 g" Y$ K% `7 B0 }/ V
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓3 V( |7 C _, N: s
註：菜式供應至 6月 30日
2 d8 T; R1 M8 r: O# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K. g9 |0 K D; E" \* C* z( i
! ~5 _/ ^0 z, @; _: L, a3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。www2.tvboxnow.com1 U+ b8 h2 {$ m. Z* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I3 k6 u& q, A( w2 ~
 www2.tvboxnow.com6 U7 Z; I: X! I% O% e
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
% {: i( i( k2 N1 R. x1 M8 zwww2.tvboxnow.com
* ^9 m5 u% s- [7 P3 O公仔箱論壇b.北京樓
3 ?5 T$ j: B; o
4 K$ _" X. q. t3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。* P ~3 _6 o: {! }) V+ L t+ a
! I1 r& y& l9 y, t: u! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道 太古廣場8 `( y3 Y2 i! l
/ t1 j, R m' s z5 `www2.tvboxnow.comc.桃李www2.tvboxnow.com1 C1 R+ g$ V$ p! H7 u# Z
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
% d) O& B: ]1 Atvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日
; u% Q: h: A Q# \1 v
- i# E) A: m1 o& ~# }公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
. r9 y# N% C/ Q1 W* {: k■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。公仔箱論壇6 v% `: r4 B, ^* ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L1 D. K0 L3 G
9 }) ]4 A& M Z& D/ d* I2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。tvb now,tvbnow,bttvb& k& R/ ^" b; v2 j9 d5 L9 G1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J4 M) \, n E4 G6 x8 j3 f" I
d.怡翠軒tvb now,tvbnow,bttvb0 Y% }' P: H( X1 Z5 Z2 Y
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
P) j8 A k, ~5 t5 _0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
# a" q/ ^, `& Y7 i; _7 L( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 o) b3 Y; h- ^0 v9 V) k) ]* v
 公仔箱論壇0 Z5 V8 L6 F, r/ U
■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。公仔箱論壇+ @$ _! X2 D3 O' }+ z+ [
" F0 m* d# q4 d# Q, g 公仔箱論壇* x8 P, l* P& `1 p" @1 s3 d" h
■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
0 c5 u, i9 U$ \* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @4 z; \& {6 K9 n% R: z/ Y! Xe.美心皇宮www2.tvboxnow.com1 x! O0 r1 m9 ~ ?! y
地址：葵芳興芳路新都會廣場
2 _- [5 Q: ?* I+ h) W, w/ w. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. d7 a/ c- O4 V9 I6 V, \, itvb now,tvbnow,bttvbf.潮江春（ 2525 8246）
+ I& Q4 k# _) Htvb now,tvbnow,bttvb 8 K- f- B1 [0 l3 q: ^
■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。tvb now,tvbnow,bttvb& e% S! g/ e$ K) c: w/ c8 U
! _% L) a; A9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
9 H9 G8 O6 n7 l- }7 e, Y/ O1 a$ w公仔箱論壇
7 Y/ V' c9 E" R. u: ], c q8 y0 R |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 