日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G* N3 X+ L& C8 P$ n& x: A
5 M0 V) _) W4 {( r% S' ^- M公仔箱論壇冬瓜：味淡配海鮮入味5 `3 T7 U7 x3 i" g' F
) n4 e" L5 F$ ~ L- x* T; \www2.tvboxnow.com■海中蝦白玉卷$240（ a）
9 }; Y0 C' v+ b: r! X! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D; I% k8 [0 g6 h9 A* Q
夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！ tvb now,tvbnow,bttvb; ^4 p) @8 }4 ]. B
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' z: {7 k3 y0 o■冬裏奇緣$180（ c）. s2 `1 L# W( Z0 _/ ]1 A$ F
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. |- h @! s2 ^+ o5 a■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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; b9 G, n5 W$ y- `公仔箱論壇■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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$ U- n3 ?, h! Q% ^( ?$ T: Q公仔箱論壇巨無霸冬瓜盅
/ \4 t4 J1 x+ t, ]: }. B# }! n+ T; ?公仔箱論壇天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。% v; x% @7 b7 _( p! w3 o. v
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■冬瑤燉響螺$130（ a）
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）公仔箱論壇: K' E/ L6 v+ [2 F
7 r0 q% m8 Y3 ?6 n/ Y4 i( l- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜：多水宜清蒸放湯
& W2 {/ O; j6 c6 Q5 j0 T- [2 `; w6 ?絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M* P* V( _* C9 U
! W& k, ~ a8 k# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & ?6 N0 v3 X, L9 U% a( b
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）公仔箱論壇 B8 [( l2 A! p( {1 T
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■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
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% k+ L) {2 ]' s0 g十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。www2.tvboxnow.com3 g/ i! h& N8 k- S/ t' m
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; T5 A9 X; e/ p) Q. @* n, r2 B■東江魚丸湯$88（ d）
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）7 A* O, ]5 Z/ c2 S% N D9 `4 f+ \
" c+ ^9 v/ [2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f. q/ f! z% n, ?. }0 B6 G+ t3 H
■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）9 h4 e7 p2 z1 o# @5 j+ K
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& J/ |; K0 V/ `; ~" Ftvb now,tvbnow,bttvb■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
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/ G2 d7 v" a, t' Nwww2.tvboxnow.com資料a.凱悅軒www2.tvboxnow.com4 c( I) i' P5 U% n
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓公仔箱論壇6 j) v4 a' [ d, f* F3 T
註：菜式供應至 6月 30日, I! z' ^/ ]! @
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- D) J( d9 i( T: _! g/ [4 Wtvb now,tvbnow,bttvb■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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* g$ n) V( O% Z+ d$ @www2.tvboxnow.com■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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* k9 n9 W4 V5 e, Y! ~. ytvb now,tvbnow,bttvbb.北京樓
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' p* k. E9 w9 c- H0 stvb now,tvbnow,bttvb■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。www2.tvboxnow.com; C& h) {* |) V
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場公仔箱論壇4 _1 s: R1 x' ]! ^' i
; _6 V" x5 h; R3 ?% S4 Ttvb now,tvbnow,bttvbc.桃李公仔箱論壇# s+ k( c6 |8 d9 \
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店tvb now,tvbnow,bttvb2 l+ C. G# O. V7 {
註：菜式供應至 6月 30日
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
2 W& F+ g& ~+ b* C- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
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1 k* w2 l% }- W9 P1 A5 ]www2.tvboxnow.com■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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d.怡翠軒- A D! ^3 h1 K( C7 H. Y, f
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
6 s9 A$ S( N% K ftvb now,tvbnow,bttvb舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外" R2 O4 h4 C3 X( ]; \7 C
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。www2.tvboxnow.com9 }3 u: t2 i/ S- c( N( e% ?
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! F4 r: z4 V: e' s( u公仔箱論壇■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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e.美心皇宮' ]4 E n4 w! @
地址：葵芳興芳路新都會廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M+ F0 {+ D: `6 H
! m# C j$ N. z3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.潮江春（ 2525 8246）
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# x- q9 M: v3 O" a9 \* K9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
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地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫公仔箱論壇( Y! i& u0 E" t$ Q ^" c& k" y
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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