日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。www2.tvboxnow.com) n1 h7 t$ s q4 v' \1 V3 x
6 m; x; |* T( t公仔箱論壇冬瓜：味淡配海鮮入味
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- A4 r& ^1 P5 S; z& F( e( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海中蝦白玉卷$240（ a）公仔箱論壇9 i! X$ I) J+ j" I3 M) a- q
! d" ~& L7 x* J. _8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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* m- Z! a# N1 V4 J+ m6 b. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 V" R' k" w' i2 p公仔箱論壇■冬裏奇緣$180（ c）& }6 F- a, e9 v5 S: t
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■金腿魚米白玉卷$118（ b）, v# q5 j1 S* ]9 i9 G: s$ B1 z7 k
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( G4 j: \8 Y% X! c& [' z3 z* A公仔箱論壇■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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' U1 s1 J2 z( m, C- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巨無霸冬瓜盅
( ?4 w3 Y+ Q9 X: S) H3 [1 g6 H天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m) d1 c+ @. ]# {; y x0 p
" Y E* t" Q. s, \/ ~) H7 |1 _tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& O) z/ F' e d) C/ T# \
■冬瑤燉響螺$130（ a）3 G5 D9 a0 w% O! M5 D
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
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絲瓜：多水宜清蒸放湯
' z- p( v* x) A5 N; _5 _, \ l絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。. v3 H& p8 l: Q) \# R; B+ ?) r6 A
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" T! `# U0 ?! C& Y% d0 N■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）7 h2 [) P( [4 R- |6 v
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3 H1 t# ~/ J. V" }! W1 F/ ?www2.tvboxnow.com■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）公仔箱論壇5 E( d* `" w0 g
* @! |( }: a: Q* z0 `2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。
4 G7 p' U& O; B X' {7 C" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K: u1 v4 G7 W6 m% J% X
3 \9 c: k3 }% Y& Z. H) }公仔箱論壇■東江魚丸湯$88（ d）
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7 C( p' p3 v$ q5 R2 T! v■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
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6 o$ y4 P+ x+ U2 n# G* s2 htvb now,tvbnow,bttvb■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）tvb now,tvbnow,bttvb2 Z6 g# [3 F6 ?: u4 ^) a; @
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, O$ d9 I6 L8 v/ Iwww2.tvboxnow.com■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）tvb now,tvbnow,bttvb/ B% o- r& I, Y$ i0 ?
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資料a.凱悅軒tvb now,tvbnow,bttvb, |7 g; I. W9 N; O' o- `6 _+ t
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓9 C( m3 L! W" B3 n8 u3 C
註：菜式供應至 6月 30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y) G( F' }* r/ ]
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6 _- C/ [* T! ^/ U8 ?' ^( q0 q6 F4 U公仔箱論壇■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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3 v. d- _0 z, q6 ^0 r公仔箱論壇b.北京樓
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■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。公仔箱論壇 d0 U% f' v5 T& D& K: \/ b* n4 _6 f
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地址：金鐘金鐘道 太古廣場
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* c9 ^7 B( H9 Vc.桃李
" t* s4 u2 @7 }/ Rtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店2 b+ t% h3 D' H: N/ t
註：菜式供應至 6月 30日
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] / }. h! v9 {* b# l, [
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。www2.tvboxnow.com5 {3 Q0 i- L( y* d' E+ [' E! `. j
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■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
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d.怡翠軒
. W, Z I0 U9 D3 j6 C9 A4 w K2 Y公仔箱論壇地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 公仔箱論壇9 ^* W' L1 t2 t! p( P. @- W4 L8 x. V
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。tvb now,tvbnow,bttvb& r! ~ O0 t9 p7 v4 N) q
) D3 F5 e3 _ T, B' z, _; K, {e.美心皇宮
! F, q, y; U; u# {/ g4 r( I6 v地址：葵芳興芳路新都會廣場公仔箱論壇; z/ b; q0 m6 S+ z5 j
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f.潮江春（ 2525 8246）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G6 @3 [. t; [
! p# X7 }5 p# \+ B' _■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
! m& r% A* q7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _% n+ Q' Y% B# j
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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