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牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量www2.tvboxnow.com3 C8 H* y3 W* x$ l9 q0 C
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! }. l4 e. t, D$ x5 x- Mwww2.tvboxnow.com做法
' }$ {: G3 X8 q# I" n8 s公仔箱論壇1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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; r N3 q+ J0 {6 }: H# Qwww2.tvboxnow.com2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v7 q! V! D' D. h# F) s5 {7 W- M
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。tvb now,tvbnow,bttvb% o Y' h# c% M
9 h' f. I3 H. Vwww2.tvboxnow.com4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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& S g& j$ ~" S2 \& d+ ?5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。www2.tvboxnow.com" s( S) e; M* y! u2 K4 x
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牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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