材料 6 c% r& u% x: J9 t2 r5 ^
牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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, O* g# P% W' Y8 J% u做法公仔箱論壇. U; H) n( g+ y! H O
1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。www2.tvboxnow.com% c( A* y. D5 O; Q, [4 E, v( y
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2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。
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3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。www2.tvboxnow.com* T7 T4 E1 P. y' k/ Z, L) @9 J7 A
1 O e# q, l* K, }8 \% ?4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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0 g: F5 x( o4 @8 |2 x; hwww2.tvboxnow.com5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。9 @ U) c J" t! ?" T% v7 i, `- T; t
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! G3 F4 J1 r# [- P公仔箱論壇牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。9 `6 E4 G! K& r3 K
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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