材料
5 \3 B3 r! M8 Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙tvb now,tvbnow,bttvb K0 E& B2 U; u; Y- l
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裝飾忌廉
. j3 |8 H( a" Z% S) P9 L淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙www2.tvboxnow.com' l+ W: }: l& _
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蛋糕餡料
s& u0 j6 ?) j' d Q; f罐裝沙律雜豆 100克
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& ?+ }7 b! ^# _1 R2 E5 s, U做法公仔箱論壇; J T1 C/ j: B' X( W
1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。公仔箱論壇 T* a. i' d, e% O2 o9 K q2 D
! h2 V# c9 p$ etvb now,tvbnow,bttvb2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。tvb now,tvbnow,bttvb+ c/ |- L+ w, J" K' B
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。
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4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb! S* Y+ S5 n4 }( j) J( c# ~
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5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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貼士
- G8 I5 h) b& I* P" n' U% F1 rwww2.tvboxnow.com用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。$ x1 l* o, Q0 G
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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