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蛋黃/砂糖各 70克、清水 45毫升、鹽 1/8茶匙、淡奶 20毫升、植物油 30克、低筋麪粉 75克、竹炭粉半茶匙、蛋白 140克、泡打粉 1/6茶匙公仔箱論壇4 ?! {+ f4 T! @' J( ~4 l
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裝飾忌廉
2 F7 A' E& p, H* l$ d2 `/ [( K) ytvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉 120毫升、糖霜 20克、冧酒半茶匙2 R' s! S; Z* m, L
8 O7 R9 V+ H+ P& nwww2.tvboxnow.com蛋糕餡料7 e* ^" G% X, A7 p
罐裝沙律雜豆 100克www2.tvboxnow.com- b& K" r* m j; P- i W4 Z
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2 I7 t' w/ G7 X1 _$ ~$ h1 R公仔箱論壇做法
( {2 v1 C5 h- F6 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將蛋白用電動打蛋器打至企身，加入 50克砂糖，再打至結實。
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2.將餘下的竹炭海綿蛋糕材料拌勻成麪糊狀，分數次加入已打起的蛋白拌勻成麪漿。
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3.焗盤鋪上焗爐紙，倒入麪漿，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 15分鐘，出爐後反轉蛋糕待凉。tvb now,tvbnow,bttvb& o+ n1 \- [) I: H0 | _3 f# L
( ^9 i5 h8 ~! o$ M; f4.準備裝飾忌廉，將淡忌廉、糖霜及冧酒混合，用電動打蛋器打至企身，放入雪櫃備用。% a! K$ G2 ~! i) ~
8 q2 V' y& j' N8 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.取走竹炭海綿蛋糕的焗爐紙，將蛋糕反轉，先抹上一半裝飾忌廉，放上沙律雜豆，再抹上一半裝飾忌廉，用長麪棍輔助將蛋糕捲起，放雪櫃雪半小時，即可切件。
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用長麪棍輔助，可令捲起之蛋卷大小較平均，對初學者亦較易處理。0 y! C8 }4 S% o. h4 G+ u
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發表於 2011-6-20 06:15 AM
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