沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？公仔箱論壇/ `1 G- T' u$ u) L1 z. D/ i
www2.tvboxnow.com' ?, [7 u: `( f! }7 y$ ~4 \
為亡兒成立社會企業tvb now,tvbnow,bttvb! y7 m5 r7 Q w
/ w7 ^ T! ~& O |/ `7 `■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。
3 S. V7 m* ~/ l$ W2 [- y% ^: Htvb now,tvbnow,bttvb3 Q3 M* e' A; ]5 B8 T: X
做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。
0 z$ ^& b8 T9 k9 p! Q) Xtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com# p1 w6 ^. f+ `1 ?
Eye Noise Taste菜式三層次
9 d0 k. k6 b! e* e7 s4 D- Ptvb now,tvbnow,bttvb
. i$ w7 x# X/ [+ W6 Q6 N( j. Qwww2.tvboxnow.com■總廚 Erictvb now,tvbnow,bttvb( r& Z2 n3 g8 _* _7 b
/ L, F2 o/ O! Y; C5 rtvb now,tvbnow,bttvb這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
- p* K: ~# V2 J( ~tvb now,tvbnow,bttvb
* C/ X$ X; V8 b& X' m公仔箱論壇 % D/ T' L. E+ @4 T* Y) g0 m
■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）
' Y- B- h ~$ U4 o+ i7 utvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com, N+ h' u: p1 {/ ]& |
 www2.tvboxnow.com1 t0 s! b7 {" U: x, z$ z
■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
0 ?& a( p S7 F- D, \8 f. `0 btvb now,tvbnow,bttvb
% c k {4 V+ o' Q; n" e/ ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L3 j- g1 ^, C6 d4 i
■輕煎法國小龍蝦（ a）公仔箱論壇8 @- P5 z& F v
9 L6 z& y4 o0 o3 R; B/ t/ e3 {tvb now,tvbnow,bttvb
8 G) u, D/ @+ v @1 H* t+ `) g
% ^' Y; v- \6 B n: X4 B' S1 C- z. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K6 {2 h, b! X$ R6 B7 r4 y
■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）公仔箱論壇0 x) l e% @7 h+ O
: L R# |, X; V
5 w% m( e4 n2 F; l6 z■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）
! l/ ?" O: N6 Y# `1 K公仔箱論壇公仔箱論壇% F1 f5 }1 x# F, s; p4 s
 / l% E! C7 f" l4 `+ e( t
■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）
* ^8 H% G! o; I. Y6 Y+ n0 a# _tvb now,tvbnow,bttvb
: h1 j* M4 D5 W6 |! Q公仔箱論壇 7 j+ J, v$ x: `/ w
■鮮帶子配意大利飯（ b）! U2 S) M# {! D- u _6 R9 T; k/ ~
9 \ v2 t" h% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s. V. g: \, F+ `, ]# R2 Owww2.tvboxnow.com■香濃蘑菇松露湯（ b） A# w2 V l& x& f! I c
" E1 X& N2 b G" G: Ywww2.tvboxnow.com
2 g( P. T( ~, B) }3 G■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）+ b; \% p( X0 s4 s1 q
- i- R4 ]9 ?1 S& _0 ^tvb now,tvbnow,bttvbLa Parole公仔箱論壇+ _: d2 Y& r' z. l- D+ A9 f) Y
地址：上環文咸東街 22至 26號柏廷坊 3樓- V) {2 a, ~. P& n2 }8 b; P$ e
註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428/ F( j1 _2 Q9 x$ e& o0 H: x# M
: `2 ~) y& Q+ u. |8 H) H唇語不成紙筆溝通
& F! B# W) t5 M0 C& C/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 `# j; H1 _' Dwww2.tvboxnow.com■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
7 V) N4 M9 G4 utvb now,tvbnow,bttvb
s/ {9 W% X0 gwww2.tvboxnow.com「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 tvb now,tvbnow,bttvb$ c: ~/ s1 ^9 j" [6 |. z
公仔箱論壇7 T! K# A# V* K% @4 T! c8 B6 U5 Y
 公仔箱論壇% g* [" H0 @( P
■師傅興哥
3 S0 M0 m7 |1 F' _& T公仔箱論壇& S, f* y; ~& v* ? e
* b0 L4 w" P4 c( Utvb now,tvbnow,bttvb■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 _5 }# _; q1 T7 J# ]4 j$ Z, ~
* D$ G( w# M& [) {- Swww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M T+ V' K" c+ F. K( R& R
■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。tvb now,tvbnow,bttvb3 }4 P% a( j; Q( g
www2.tvboxnow.com: }+ A3 W9 q/ S1 ]
C: @, Z" x2 M8 k! Bwww2.tvboxnow.com■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。
, w! D# a8 q; q. e6 y0 C
. f9 p) U" H% j0 ]- [ 公仔箱論壇/ V7 ?' X, c" h4 E
■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
+ A I+ B* w' E: y0 z公仔箱論壇7 B6 Y* m2 _! u- A% k( m! h0 ?
. r: {+ I" {: e; l7 A8 s' ]( H6 Gtvb now,tvbnow,bttvb
/ C' }) e1 _6 Dtvb now,tvbnow,bttvb咕嚕竹代替豬肉
& y* `& N/ n+ F5 q- g! E& m! a % f: n, j& d2 X: Q w S0 T8 o
■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B, {( e' X4 g( Q# }' H; ^
www2.tvboxnow.com0 p6 X- ^# `$ f6 F
素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
0 ~) [* [6 W; B- t( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 V+ y/ T2 D, e4 {" I6 ] W
 www2.tvboxnow.com! F: \6 ` {* W0 o
■咕嚕竹$58公仔箱論壇4 @/ L) p M; `, Q. t* \" t. M4 p
+ s+ v6 Q5 e% O" k& D) H* @tvb now,tvbnow,bttvb
$ r+ F5 h, t7 F, G0 I0 btvb now,tvbnow,bttvb■醬燒甜粟$583 t+ }( {* f9 C
' L9 Y3 [5 l0 ^$ N( O: z! r 公仔箱論壇' @# r- c/ J6 R3 ^: e3 g3 r7 H
■流沙湯餃$40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I9 C: M) b( z- M. C& f
www2.tvboxnow.com6 H5 O& R5 }9 B0 z7 C9 g/ w4 z
 9 C o! _" p5 [1 N# b
■秋葵雙耳$68www2.tvboxnow.com: P5 x+ i8 o. c% x3 U/ p! d. u
www2.tvboxnow.com1 ~- Z. b) _8 V4 {" {- d+ q+ _
: }9 X- Q: t; y% G■芝士南瓜芋頭焗飯$68
* Z7 k* | j* g0 ?/ m% @www2.tvboxnow.com
; O' U' C4 h& P2 ]4 o- i6 D# Rtvb now,tvbnow,bttvb
* s6 g m! b( I0 t- D% l. Btvb now,tvbnow,bttvb■香煎芋茸餅$68公仔箱論壇) J0 z' t2 K p8 ?, s; V
" F! M, e# a+ C0 e! g6 v
樂農TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U$ i: `' B! s3 Y. r6 o: ]( }" b
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
) r# T& C: k5 `, o( h& a# S( K& r1 `
 ; C8 M4 M5 O3 }0 d" c/ _; V
|
發表於 2011-6-22 06:17 AM
| 
發表於 2011-6-22 09:31 PM
|