TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b& |) q9 N: g' i
北角小街和富道，自年前平民小店摘下米芝蓮一星，就忽然人氣急升，不少區外新客專程來「追星」。其實小街上的食店，間間個性十足，隨心情而創作的「本土料理」，一直吸引大批識食之人。老闆們對烹飪有團火，亦為保持質素而堅持小量手作，售罄即止。
+ E* m" k+ E2 Z% ?0 Q$ F, _公仔箱論壇
3 S0 U. X3 p7 v$ K! Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 摘星小吃 啖啖心機! a' K! E+ m8 U& J% j
連續兩年獲米芝蓮一星的阿鴻小吃，主理人鴻哥是個老實人，昔日在名店鏞記工作，對處理食材以細心著稱，名人食家對他的手藝極為欣賞。然而在大酒家工作，可發揮的空間始終有限，喜歡用上好的材料，慢工巧製特色菜肴的他，最終還是跳出來，在不起眼的小街上打造創意原味小店。鴻哥笑言昔日這裏多是維修汽車的車房，只有一些快餐店作車房工人的「飯堂」，後來食店陸續進駐，加上這裏較易泊車，連住寶馬山豪宅的客人，也來這裏「覓食」，逐漸建立起「為食一條街」。2 F: [' N [1 F$ n6 n
4 G8 o" E! d4 W W0 P J) |& l* K阿鴻小吃店子小，只能同時招呼約三十人，符合鴻哥限量製作的概念。店子單就鹵水選擇便有十五款，而小吃和特色飯麵等，加起來逾五十種，鴻哥笑言廚房小，而為了保持質量，每天只能小量製作「賣完就算」。鴻哥的用心獲得網民的認同，有的更不時來包場吃飯，鴻哥興之所至，甚至會為他們製作生日蛋糕呢！( Q# d+ s r* C2 t+ m
O1 r6 ~3 A' E- r公仔箱論壇芥末雞腳 花一天調味公仔箱論壇# s6 O! M Y* ]6 B/ U
網民欣賞的芥末雞腳，用的是大雞腳，貨源較雪藏貨難尋，加上調味工夫耗時，先要以薑葱水浸焗，再加入白醋調味，最後才加入中式芥末令雞腳入味，花上一天工夫，才能做到爽口兼富芥末辛香。雖然有客人抱怨阿鴻的菜式賣得貴，然而「食米要知價」，如熱賣的鹵水鵝，採用汕頭產的獅頭鵝，取其肉厚而脂肪分佈平均，每隻重達十二斤以上，成本較坊間的平頭鵝高三倍。選材重要，廚功更重要，否則只會浪費上好的食材，鴻哥在開業之初花了數月時間研製潮式鹵水膽，香料比例拿揑得宜，鵝子由生鹵浸至熟，其間不時「翻鵝」令肉平均受熱，肉嫩之餘而皮下脂肪入口融化，豐腴不膩。
& Z- Y. F- f% e5 H! ?7 i, l# J: [+ j
+ \! F$ A& a: o* }) X' w# K( k南乳粗齋 6人撕金針
, s/ t, t% H* _% q; o" E: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹵水鵝出色，而粗材細作的平民食材亦兼顧到，比方南乳燜粗齋，離不開冬菇、金針、銀杏、銀耳等材料，如金針便需出動五六人手撕打結，部分材料需先猎水或泡油，燜時才會入味。主要材料經獨立處理後，才加入津菜以本地醬園產的靚南乳燜，分次加入，以保留各式蔬菜質感。花一天時間製作的素菜，人工高於食材成本，啖啖都是心機。www2.tvboxnow.com0 \ t3 |0 H! S9 }; U% C
tvb now,tvbnow,bttvb6 U* o# t! V1 _
2. 鹵水「鮑魚腩」 創意滿瀉公仔箱論壇& a6 j+ g4 ~1 m2 O3 X8 R
堅持用靚料的，還有壹碗麵的主理人米高，他為興趣而放下創作人的穩定工作，開設本地味道十足的創意撈麵店。米高說，和富道內街人流雖然不如英皇道般旺，然而租金較便宜，可將省下的成本，購買更佳的新鮮材料烹調，加上毗鄰春秧街街市，常見很多時令或特色食材。喜歡烹飪的主理人易結下食緣，米高與鴻哥是好朋友，他笑言同行非敵國，新饌中的「鮑魚腩」（豬面肉連骨部分），便是鴻哥給予他創作靈感。此菜式原是為朋友而弄的，肉質軟熟兼富脂肪甘香，質感有別於豬的其他部分，新鮮感十足。然而每隻豬只得兩片鮑魚腩，一個豬頭僅供應一客，對於走平民路線的小店而言，新鮮鮑魚腩不僅成本高而貨源難求，米高亦擔心慳儉的老街坊未必捨得花錢一試。然而在熟客的鼓勵及多番試作後，成功研究出以甘草、中式醬油和上湯熬成的自家鹵水汁，用來燜焗，味道很匹配，每日只供應十份，原味的手作「土炮」創意料理，不將貨就價，相信能得到對生活質素有要求的客人支持。
h' w0 Q$ w: h5 z, D: q+ ]) Z: \$ S( `4 G3 u, R1 [! I! A" K3 e) k
3. 雙蛋多士 誠意早餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _0 d( B' o2 r9 h
門面裝潢「街坊」味十足的和富快餐店，已屹立逾十年有多，除了價廉，老伙計的招呼及上菜效率高，食物質素亦較連鎖快餐高，是不少街坊享用快靚正早餐的選擇，如常餐的雙蛋煎火腿配多士，蛋黃入口流心，嫩滑不過老，而火腿略煎後顯得格外香口。連不起眼的多士，伙計亦會先塗上薄薄一層牛油，再入焗爐烘焙，外層帶點焦香，入口軟熟而富牛油香，如喜歡吃香脆麵包邊的話，可請伙計「烘底留邊」。街坊小店的奶茶和咖啡亦有水準，用料足，味道濃郁，而伙計亦喜歡與客人「打牙骱」，這份「暖笠笠」的人情味，非連鎖餐廳能找到的。公仔箱論壇, \# r: E: x o# m
1 t T" o& H2 e1 D$ y7 Q
4. 悠閒咖啡店 幸福蛋糕
0 E8 r$ I# z- T* w u& G( a5 Rwww2.tvboxnow.com感覺「暖笠笠」的，還有對咖啡和甜品情有獨鍾的Gloria與媽媽主理的幸福餅店。餐廳裝潢企理，兩層高樓底加上枱椅放置得疏落，空間感十足，乃小街內絕無僅有適合傾偈的悠閒咖啡甜品店。
6 h) E0 p$ q) U" _# X( bwww2.tvboxnow.com
n% j9 V9 j* n2 T h, B; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜品由店內工場自家製，款式逾三十款，主理人創意十足，不時加入新元素，比方最近推出的蘿蔔蛋糕，不僅賣相精緻，亦甚香軟，只售$25，難怪往往未到五時，大部分的蛋糕已售罄。
2 p' d1 ^2 b4 _$ a6 Q( P! o3 N+ I- j, d( E' D+ v. P7 M1 c ^
日式小店推介
9 ]2 M/ z6 l' S% G% r4 v料理「隱」者 貨真價實
/ e: x: P; m0 j9 s/ @& w2 U隱身商場內的正宗日本料理加藤壽司，由日籍料理師傅加藤開設，堅持採用日本運來的新鮮材料製作時令地道料理，首次來的話可點選廚師發辦的Omakase，用新鮮材料製作的午市套餐不用$100，貨真價實值得支持。www2.tvboxnow.com. Z `6 A! r+ Y
www2.tvboxnow.com3 _2 u6 Y4 W) y$ E$ F# |
抵吃燒餅 即叫即製www2.tvboxnow.com- G: i( o0 F7 x; Z
新開張的日式創意料理勝將軍，以外賣為主不設堂吃，主打自家製吉列咖喱豬扒飯外，招牌的即製將軍燒餅，以日式甜燒汁調味，雖然未及當地正宗，但即叫即製，加上配沙律和炒麵，售價才不過$23，有心機亦抵吃！tvb now,tvbnow,bttvb: u: O+ V! O8 m
0 a! }7 Z- Y$ e
info7 M* K( C, H1 l- e$ F
■ 阿鴻小吃公仔箱論壇, M3 d& @6 r9 A, |
地址﹕北角和富道銀輝大廈地下4號舖
7 S+ l& ?, Y# b$ S' F. y7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 b3 G7 s& {. R- Y8 y: e# B. Z' I. \
■ 壹碗麵
$ _+ e4 ^$ \& D) q ]. D' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕北角和富道銀輝大廈2號舖6 z8 d" n5 [6 Z" u
tvb now,tvbnow,bttvb8 j1 e$ \4 @& v
■ 和富快餐店tvb now,tvbnow,bttvb* u3 k! K9 Q4 B, l3 j* a: h8 g
地址﹕北角和富道明暉大廈1號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l( k }" c* j& \- e+ p
2 \; d0 z9 G) j
■ 幸福餅店
2 u9 ^! | H4 T4 S地址﹕北角和富道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 O* e& f. Q$ ~1 C
備註﹕訂做生日蛋糕，1磅$188起www2.tvboxnow.com& ]. G* G- O- d% U5 T# x
# @+ r( A/ y0 E1 s% o
■ 加藤壽司tvb now,tvbnow,bttvb) L6 M0 [/ ?2 y1 s3 D+ m
地址﹕北角和富道明暉大廈1字樓7-9號舖公仔箱論壇& s1 X0 L0 E w, n2 |
備註﹕周二休息
' v3 g. A+ R" h; O/ w% m% w( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K9 t! `2 s& s) M
■ 勝將軍
. y% H# [0 s$ z' m- V4 c) {" C' v地址﹕北角和富道明暉大廈地下 |
發表於 2011-6-22 08:53 AM
| 