材料tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 N h" I( q" K# p! g% I: m
油皮
/ i2 _. D$ ^0 Z) e6 _麪粉 75克、酥油 100克
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( N1 e' v$ W, @- _7 Z! ]www2.tvboxnow.com水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E$ i( {+ q) m- @0 G
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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做法公仔箱論壇, ^4 u, H w4 _; X: ~: ^
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。3 T* m v: j! n( n, N+ ?- o
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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G( R y- Z% x; f: V0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。6 W- L7 b' L x) M4 K& x1 U
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb& T3 C; n8 l3 j
c% S+ o l6 Wwww2.tvboxnow.com6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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- ]. D" p$ {% y/ _- y3 ttvb now,tvbnow,bttvb7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ \& A( g# @: }3 b- S2 V
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l4 T& U6 K! d4 V z( X; \) b8 l1 u
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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