材料
9 J# Z7 k; r$ W/ @ D1 f, G公仔箱論壇油皮tvb now,tvbnow,bttvb, n* y( d' J/ [7 Y3 j0 W
麪粉 75克、酥油 100克www2.tvboxnow.com- K" O9 x# a6 A* ~, N9 t
$ @! e3 V1 y ?% W8 w% C
水皮www2.tvboxnow.com N- S7 |- n K! U* i# E$ g; A
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
# r: [/ ?; Q# R# F3 Q1 A2 X7 H5 V a2 ^) y
公仔箱論壇4 l: f# v5 T5 |) K
做法
6 T# K$ w0 d7 L [公仔箱論壇1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
1 w1 k5 v% L5 u1 R4 v" T- p6 K5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {' i+ e! e2 _" htvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
: c, T" F+ ]3 N* o4 C5 [0 r公仔箱論壇
+ v$ o+ V6 }7 |0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
. q2 n: J! l6 _1 V1 _! ztvb now,tvbnow,bttvb% N1 F4 K5 u3 a6 d5 Q0 ^. L/ a0 E
4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
) w& K' A1 Z; `# |; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 B) c0 l( B+ j7 O) @# c8 N
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
) U: {1 p0 l' twww2.tvboxnow.com8 z) z4 f" S7 l& L9 K+ ~$ m
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
% e6 `8 G2 |% ^( H公仔箱論壇 P! l0 i. h2 y) f1 e8 i
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 % ~: ^/ t9 r: r* t
2 s% X$ E! j; ^8 N1 w; b" \$ W+ awww2.tvboxnow.com
; O4 p( D6 E, y8 J! t公仔箱論壇貼士
. K& I# e3 | [tvb now,tvbnow,bttvb搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。www2.tvboxnow.com) T+ m7 p# A3 O# p, g+ J
|
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 