材料
& |' {0 I9 H8 ]+ N- Etvb now,tvbnow,bttvb油皮公仔箱論壇7 n' g5 u" R& t
麪粉 75克、酥油 100克
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麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升* [$ o. e+ y* T! V! T' {
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) ?2 M4 q" m: l3 H& E8 {& j( Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
) `- d% Z, I/ gwww2.tvboxnow.com1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。& M2 F6 p( s, G \8 X
- q9 q- {# ?( ^6 W4 xtvb now,tvbnow,bttvb2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb' s' x" \. m$ H7 U+ D, C' J7 w
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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. |# H! ?7 z6 _6 R/ o% o% c2 zwww2.tvboxnow.com4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# N8 ?8 @4 k7 i- m, r: q
/ ~ w: R, x( z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb d) s) J8 `* K9 j6 E( \& t/ s. A
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 / N2 ^, q0 ^ x% `, Y+ n
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^; Y# n! f. L7 b搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。, N- _, `# @ [/ C4 |" ]+ h
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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