材料
% \( b! p* w8 e' {tvb now,tvbnow,bttvb油皮公仔箱論壇- I! P4 U* l. J# |0 ?0 M
麪粉 75克、酥油 100克
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水皮www2.tvboxnow.com$ D% q9 f a" m& s* i7 s
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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3 B; M F2 F' Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' Y% o& X- k# `; D
做法公仔箱論壇$ @5 t5 C7 @2 @7 g9 X8 a' L4 i
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。: S! Y' k* c" L/ ~! k
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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7 \ z- G7 k- h8 b) i% Nwww2.tvboxnow.com4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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: D) Q2 B6 V5 ~; _) y( \. y: Ewww2.tvboxnow.com5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) l% j! J7 d9 l1 H) R; t8 ^. @; Q
) u% e1 ^+ E, p$ ?. Uwww2.tvboxnow.com6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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6 M; G# A2 G3 x5 g7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 # c) J- N# b% v% c$ M
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。+ ?) i* z6 Y9 }) E; r! p% i
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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