材料
6 y5 E* q9 d: l: u6 d% r: e- u9 Q( _- Y公仔箱論壇油皮
! {4 U% { I# N. v7 T& f& G# htvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、酥油 100克tvb now,tvbnow,bttvb% n" t& @% h0 }) `
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水皮
5 S4 w9 a# R$ a! W3 Z4 }麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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$ `. q8 \+ K8 ~! m0 L2 M: q2 Z# |做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% p' Y) l4 P! |! \$ ^, d1 \
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。
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8 I/ a) \( Q+ Y' S: Q; B4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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. y& K: y9 X$ n+ m- _$ y ztvb now,tvbnow,bttvb5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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" H9 ^4 Q! z& v, K, a6 B6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。5 w1 A1 c# k# E8 u( c
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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貼士
" [' [1 s: o) |* U8 v, Q& Dtvb now,tvbnow,bttvb搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k! b$ D5 L1 [5 [# U! \
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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