材料! j& Z/ d* ]% q- x# b0 A9 K& P
油皮3 b3 X8 [. e+ |& ]9 p
麪粉 75克、酥油 100克
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[/ a9 z$ m" w水皮
7 Y: T0 x3 X2 `公仔箱論壇麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
$ u. U2 l0 |. A7 r/ u* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F- ~$ \( c# L( N! p: Z
& T2 f1 }+ {9 B; |) |' l$ o做法
1 h: z) X: V) K: G& {1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。! ]# [# B: q: F
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ~. v6 ^& D+ E0 u6 W6 D% ]
4 M2 d; o z" v: e3 ]& j9 T3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。公仔箱論壇& W2 O( X ~) F+ k
* p: _# r6 W2 G! d7 Y* |% S ]www2.tvboxnow.com4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; r. i |7 ?& @
3 i& F* f- F; O- d8 A7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。. y9 _) h5 L8 U9 Y8 i5 ~
; C& T4 ]8 J' j* B6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。www2.tvboxnow.com/ j* v* a2 r* L) u
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 7 E! y1 z7 b- K9 M5 O
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5 v; F; i# W* W x- i* i公仔箱論壇搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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