材料: $ q7 I% i6 T2 i
無糖巧克力 30g
' u. ?9 T- G. L4 p, f/ c `www2.tvboxnow.com甜巧克力 20g & f/ [1 C! I( C5 E- u5 y
粉末明 5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r2 z+ i3 J+ { e
水 20cc
! ~+ t6 r, b3 H9 P' I公仔箱論壇鮮奶油 175cc
) B+ N2 n# O5 N7 ?# E4 w$ \1 Ywww2.tvboxnow.com蛋黃 2個
5 W6 H0 H+ N7 P& L: l! E白砂糖 35g 0 l) b1 ?, e/ P7 l
牛奶 125cc - h+ l g d& x5 i, N8 ^. l
香草精 少許
: T5 C2 ?9 N, R9 H1 v- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
* H6 S4 p& X% }2 Q. A. u' ntvb now,tvbnow,bttvb裝飾用巧克力枝 少許 tvb now,tvbnow,bttvb& {: ]2 q2 ^, ]* b
公仔箱論壇/ N, I4 y, K+ F
作法: tvb now,tvbnow,bttvb! e: x* [+ Q" o; j
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 R# \; g. z# D6 ^9 ~ r
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
- _% C, H. ~, x' [" q3 j# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇( @) j5 F" ^; ~* x: h( n- ?
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 公仔箱論壇9 A9 ?$ a: h! d5 c! F5 ^+ \
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb: x. ^; ]# O; X2 A+ S
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 % d7 h. {. |6 X& t, x3 t) \
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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