材料: ; Z& _! [/ R U# G
無糖巧克力 30g 公仔箱論壇1 `& D; a& @+ A1 n% @
甜巧克力 20g 公仔箱論壇# a; H2 ?3 m0 ~. Z5 u, v6 L2 f
粉末明 5g
: Q+ ?! X5 A1 W/ f6 F' x水 20cc
- J/ ?% {! }% z* Q* N0 g鮮奶油 175cc
. O6 {# k0 H' o7 `1 [0 W蛋黃 2個
" Q! g R L+ w7 mwww2.tvboxnow.com白砂糖 35g
8 x1 B" a8 b: _/ dtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125cc
* U3 I& P! Q: K# I# S0 P& itvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許
% H3 w" ?; v R- r J: {0 X& }tvb now,tvbnow,bttvb乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
) Q0 C2 R& a- U* P4 Y# Gtvb now,tvbnow,bttvb裝飾用巧克力枝 少許
, d' D. V4 s" d& z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z. A5 w4 ?2 t3 q9 h( E) U
作法:
6 t# ]& F4 f4 iwww2.tvboxnow.com1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
3 v2 T) l: r% Z+ g/ Fwww2.tvboxnow.com2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 www2.tvboxnow.com' q3 t# U9 Y5 u
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 www2.tvboxnow.com: l& S0 p0 r0 @/ h% l" j: H) ]
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
/ ^/ x% s; ?2 H O0 |8 N3 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
4 I( w/ s0 l( z6 K0 ~0 h6 o2 c公仔箱論壇6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 公仔箱論壇% \* v/ p- @4 `6 |2 @5 d4 B
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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