材料: 公仔箱論壇" p ?9 l6 S. n+ l- p3 o7 F/ J
無糖巧克力 30g
9 i& j# @% I. o: P3 [& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜巧克力 20g 公仔箱論壇* M- b+ c6 v$ E( y' S4 V. _
粉末明 5g
5 B7 ~8 }( Y9 D& R- h3 i3 f0 b水 20cc tvb now,tvbnow,bttvb9 M4 }! I/ T+ V3 M$ P# q
鮮奶油 175cc
0 ?) w! K2 }( t- A蛋黃 2個
) s4 S" ?" ]3 Q; X) F/ p白砂糖 35g
+ Z: ]3 D; b+ ?4 W牛奶 125cc tvb now,tvbnow,bttvb% R, n& m9 ~/ a4 K2 ^
香草精 少許
: V; {6 S' f- p1 U公仔箱論壇乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
' c! m* A' U! o$ ?+ ]. }裝飾用巧克力枝 少許
+ J" A7 c6 n) ]& Z# P2 K7 h; ^; v公仔箱論壇" _( m7 a& L1 I: W
作法:
3 f+ r# p6 d5 o W. o' F5 rtvb now,tvbnow,bttvb1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 % z+ |+ x8 @9 C% N+ Y
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~ k4 Q; z8 {" V# p% U
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb }8 Z. v& U n9 K( _( X7 v
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 www2.tvboxnow.com, S2 _/ \& `* L" X
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
$ V1 h8 D- t# U' J公仔箱論壇6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t$ P3 Z* I& `9 X# {% H d
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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