材料:
( `4 z" I z, b% W7 y& I公仔箱論壇無糖巧克力 30g
/ n2 H3 k1 U b; k7 F/ W; c7 B. A甜巧克力 20g
- x$ R2 v4 V- i3 d# wtvb now,tvbnow,bttvb粉末明 5g : c2 |' ~+ p: S! W+ u8 e$ @
水 20cc
" Y- Z$ N& j) ~3 I6 |" ?' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 175cc
8 G5 I3 ]3 n. V) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C' R% u0 i: [# x) |
白砂糖 35g
$ U! x8 c% d7 S/ R" m牛奶 125cc
6 A2 F' e) @# h, q: r. o/ ^www2.tvboxnow.com香草精 少許 www2.tvboxnow.com) b6 ^2 n# ^) ], ~3 W
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
3 z$ w: I5 ~, [- zwww2.tvboxnow.com裝飾用巧克力枝 少許
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作法:
. b! v+ ^9 j# ~& ]7 J* o4 R* T# Ctvb now,tvbnow,bttvb1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 www2.tvboxnow.com) ~* _& o9 n! C; @4 \1 v
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
7 @/ v* a/ p7 n: Lwww2.tvboxnow.com3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
3 q( L" K0 ?. ?* Mwww2.tvboxnow.com4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
4 A/ i8 w8 M3 w7 btvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y' E0 `* F( y7 u. u+ Y$ J7 S9 r
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
0 A4 W! B3 Y& U: c, Y) ntvb now,tvbnow,bttvb7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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