材料: ' s3 f; S9 i+ e3 ]# S% k3 |: _
無糖巧克力 30g 公仔箱論壇* i! ~ M% w" W2 y, r8 P
甜巧克力 20g
' G* s3 K6 h) L% ~- ]8 W6 T粉末明 5g
9 h L7 t! X4 q" I1 i# X) Z$ btvb now,tvbnow,bttvb水 20cc tvb now,tvbnow,bttvb$ r, l- C- m9 ?, m6 u5 K
鮮奶油 175cc 公仔箱論壇! p( E# J) g+ ?3 D
蛋黃 2個
E0 h' e! B& e0 f! m p& u/ l公仔箱論壇白砂糖 35g
1 `# Z# l* b7 i2 H& e- z; ktvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125cc
( I/ U. n( N! L( K: u8 t+ f% ]/ s3 mtvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許 ! e6 [" k; L) G9 D9 D/ O, w3 e
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) ! w+ I& y+ Q; ]# h; ^ K: w* n
裝飾用巧克力枝 少許
i* k; y3 g+ p7 B# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ B6 o& ]0 r7 ?8 p7 J! X
作法: www2.tvboxnow.com: J! |" G9 T7 j
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V) R$ L1 k+ a+ ?+ n1 I: K0 P
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 2 {1 y9 ^7 @% l$ p f6 M1 c
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇1 ?6 d- K3 Z5 w4 N3 c4 N- G' b
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
; E7 Q8 x) r0 T0 @0 W. A- ?, B! y) ]www2.tvboxnow.com5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \/ d; R6 s' U' n/ B0 j
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
5 W: M0 t$ V* p( |7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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