材料:
9 J1 @0 r( z, a8 s2 J) N無糖巧克力 30g
+ e& e$ d" E# Dwww2.tvboxnow.com甜巧克力 20g
' B R) B4 w0 Y粉末明 5g
+ J- y" D9 e' R8 [( g水 20cc
1 J3 v5 F3 V) M n' q! ~鮮奶油 175cc n4 [6 Q/ T% Y; |) b
蛋黃 2個
/ c4 T( |' y7 w5 B- L, T白砂糖 35g
. f6 {, q7 k% E& \4 a公仔箱論壇牛奶 125cc # K6 p9 _. H& } k$ {3 Y
香草精 少許
9 v4 ~8 T2 \4 [乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) www2.tvboxnow.com9 u4 r8 C; {* C0 U( m h" L( ?
裝飾用巧克力枝 少許 www2.tvboxnow.com# R" V9 J7 w+ {( J
P2 f4 O+ ?* T# V6 S9 b9 Hwww2.tvboxnow.com作法:
% N! }- D+ j' P! [% }7 r# h8 R7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 2 s& ^8 G$ C; P5 v1 w( H0 u: Y
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
- F1 g# Q- y( Gwww2.tvboxnow.com3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
$ ], E: O1 z& m: D4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 www2.tvboxnow.com* q$ Q% j! j; \% ~9 V: Y
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 7 x- B D% }' H8 D/ k' V
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
# e/ |. L; D/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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