容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb& w' f) N; T* E
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。公仔箱論壇0 ^2 ^$ J" i: v$ H; K6 V: j+ v9 A/ ~) c
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。tvb now,tvbnow,bttvb" p& {1 r# i- g
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。. B! i! }  a) R% V, @# n) v
烹饪需要热情公仔箱論壇9 o3 S  e; ~. o" x
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。www2.tvboxnow.com/ g9 R: a5 x1 j1 x1 `; C
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。公仔箱論壇  L$ E5 y' s, ~5 `+ o
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。公仔箱論壇& v* [6 a0 a3 T. g% Z) R9 c6 ^
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。: y# v3 u* C4 E- w
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演) H! ^! [8 [( z( S9 S1 Z/ R
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d; V  o) |, ?4 v+ r
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。1 i3 V+ T( @- ^4 `3 _, B! A# ?, y

黑森林蛋糕www2.tvboxnow.com8 x& ^" K) P* R9 c3 @( c
材料A：* z2 H% a: a; j6 ]# W7 E- m
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐tvb now,tvbnow,bttvb6 p  p: b* n* @* G) n
材料B：公仔箱論壇% Y! v# d! S) s5 G0 Y" F
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖公仔箱論壇5 A; h: o' r5 }( \5 m+ \
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒
材料D：5 B% g- R% Z7 x8 G3 V# d+ d( `
巧克力米50克、巧克力屑10克% z8 O& B. G! n& |' H
做法：$ }$ w/ d+ W) j, S# ?; U# H- d4 \
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。
2.其余的100克水和酒混合，放一边。
3.黑樱桃切半，加入（1）内。公仔箱論壇% O- B$ L* [% C2 p- a$ _
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。www2.tvboxnow.com" f) |* N. z% G9 q
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。公仔箱論壇+ V3 v$ Q% F1 {, \5 F6 J* j
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。
8.挤上花及用红樱桃装饰。公仔箱論壇; y  S" \& A! U0 G/ b
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~# S' l9 k7 T* V
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香脆鸡块配芒果格拉布tvb now,tvbnow,bttvb) o6 Z+ }; }5 _+ A, d
材料：公仔箱論壇- I! O5 ^- n5 N4 s; B
2个鸡全腿，去骨，切块tvb now,tvbnow,bttvb) p0 F* \1 N+ L$ ?& e
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉公仔箱論壇5 c3 n$ z) O- V! B& O/ f
沾用：: a+ W$ q5 Z7 d* a; t2 _9 D
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：公仔箱論壇- k/ Q. h  A) l' t" j# z
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝tvb now,tvbnow,bttvb4 _- L8 L! k5 o2 P& h8 S
1条红辣椒，去籽，切丝tvb now,tvbnow,bttvb7 k( s, V. J/ x: I
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。

海鲜西兰花
! \0 [9 a: m/ y& b材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：3 Q2 B7 N1 C* v  t  v; V2 p- L
1/2条红萝卜，切片
4条粟心
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半tvb now,tvbnow,bttvb: o" X0 Y+ g9 l! M. V
5只虾，去壳，留尾
100克鱼肉，切厚块www2.tvboxnow.com* i4 m2 R  k. d* n0 e
1条鲜鱿，切块公仔箱論壇/ k' r  S/ r( ?- S
调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S4 U  Y. Y( m
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 T, G5 l7 W1 H* n8 E
300克西兰花，切小朵，烫熟公仔箱論壇, x; P  q) X* }2 l( Y
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( W' |8 k* ?# P4 ?& Y3 Z
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# g4 \$ n$ i' r
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ U  L* `# m7 l$ I! q
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豉油皇炸鱼tvb now,tvbnow,bttvb# k% ]$ }" j7 e1 I' v, g& c1 H
材料：" d5 g, j* A; u4 F' P. W8 _
1条石斑鱼，约600克, Y; {7 J5 p6 K# i9 ~
汁料：: |/ h+ p1 O8 W( [
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：www2.tvboxnow.com/ z, Z" Q+ `8 ~( ]6 }3 I& v" I
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。www2.tvboxnow.com+ V; p: V6 |  T/ ?! X
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m) u$ N+ Z( `0 }
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y# P9 M1 L+ T( }$ L
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。

豉油皇虾www2.tvboxnow.com5 b, l- x9 g+ L  G6 X" U
材料：www2.tvboxnow.com& {! C0 y0 h3 o  ]) k, I8 Y% c
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o9 Z4 C9 O) t
1条红辣椒，切粒www2.tvboxnow.com8 t* Y! T; P. Q; }5 Q
1棵青葱，切粒
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油公仔箱論壇+ l+ c$ ~" n  H! _; l1 c
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒( b2 M# I0 E1 J2 h0 h
1小匙糖www2.tvboxnow.com5 o; P& r! S2 {
1/2小匙胡椒粉
做法：
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。
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黑胡椒猪手www2.tvboxnow.com; O$ v# S' f9 ^$ D/ Z9 y% `
材料：
1个猪手，斩块，烫过
卤汁：: |% t- q  x& E, }0 U
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb- p0 n! E$ U2 j" ^! O4 C% x* v
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）+ a7 z: g# o1 H$ T! H# t* k! X
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。
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