容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃www2.tvboxnow.com1 t$ |; s0 w8 {' E/ _. c) x2 o
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。www2.tvboxnow.com0 f% w% S% t' |  r! J) N; ^
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。公仔箱論壇, M6 A5 R# T7 g+ R2 Q
烹饪需要热情
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。; t: n" G2 B) A3 e4 z
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。
tvb now,tvbnow,bttvb1 \5 J" V0 p* ?1 ?  u0 ?- L
黑森林蛋糕
材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐公仔箱論壇5 a1 v4 R9 v) i$ h7 m7 [
材料B：www2.tvboxnow.com5 b# F3 U$ u* {) I5 ?; [, y2 Y
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：
樱桃水100克，3汤匙酒公仔箱論壇# @5 R) e* b+ g" O( i0 z
材料D：tvb now,tvbnow,bttvb$ A, C5 i- t4 T7 f* f, `
巧克力米50克、巧克力屑10克' H5 G' A. {6 r9 y) ?7 ~: j' \( g* R
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。公仔箱論壇' `0 y6 w, w! n1 p8 h$ w3 O9 T( g
2.其余的100克水和酒混合，放一边。www2.tvboxnow.com! Y7 y9 B& \! `& b8 P# _# I
3.黑樱桃切半，加入（1）内。) J- |' R  z/ R+ v* |
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。公仔箱論壇7 K: H) D8 w9 [+ o/ ?
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。
6.重复（5）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i2 V/ d: S: w, b! l6 n& d
7.上面和边涂满奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b8 H7 \8 w# n1 i2 S+ ]1 x
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。

香脆鸡块配芒果格拉布公仔箱論壇6 w' {+ R0 q; g+ c1 H: o
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块
腌料：
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb$ a/ F) u8 b- m1 X1 ^
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉公仔箱論壇- D  v# D) J! E( R0 C
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝
1/2条红萝卜，去皮，切丝
1条红辣椒，去籽，切丝
1个洋葱，去皮，切丝tvb now,tvbnow,bttvb( Q& N$ ]% V6 B3 ]. G
3条指天椒，切粒$ U* Z& j) ?, ?  u* K, k% U& x
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }4 h" \/ ^- D" ^- F. n
5粒桔子，取汁tvb now,tvbnow,bttvb( i- O' u; ]! D, Y8 J& C. ^, K% @' z
2粒水酸梅，去籽，压烂
做法：www2.tvboxnow.com2 Q$ I2 y- `6 l/ B( |
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。

海鲜西兰花
材料：公仔箱論壇3 V& y' J( C' k. X/ O, q0 G" x, d
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m, f- ^: S* S, N) Y
A：
1/2条红萝卜，切片
4条粟心5 n, K) f4 c, ?
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半tvb now,tvbnow,bttvb' s4 ~  l% N: Z0 r
5只虾，去壳，留尾' R9 o1 I6 c2 I+ _0 S3 z
100克鱼肉，切厚块$ K  \8 h5 k7 V) S+ \. U" ^
1条鲜鱿，切块
调味料：6 @+ T8 C6 h# K7 [8 ?
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A. C# `6 e# o  f- k
300克西兰花，切小朵，烫熟$ F6 J9 d' l, d5 C; Y  n
做法：www2.tvboxnow.com9 A" T% [' W5 O: [1 u
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。tvb now,tvbnow,bttvb" O: U) D1 y6 J3 \
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。
7 B" `% C/ O4 X8 j7 {& c
豉油皇炸鱼
& ?5 ]7 L- @7 m8 ]2 M* q材料：2 I, M# J1 I& s  `
1条石斑鱼，约600克
汁料：公仔箱論壇, k9 h& |+ S: l; O9 j
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：公仔箱論壇' w$ f, d: F% r1 N7 {2 D
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。tvb now,tvbnow,bttvb* `- U5 a- X* ]6 C* S
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。
公仔箱論壇# l* \, U) U# t- F+ g: k
豉油皇虾tvb now,tvbnow,bttvb2 U$ O' s4 X. e. o0 Z; s9 H
材料：
500克中虾，洗净，去肠泥公仔箱論壇% Z0 `0 |' r3 m, W8 \
1粒洋葱，去皮，切碎www2.tvboxnow.com# L" l) {1 ~, G5 ^
1大匙蒜蓉
1条红辣椒，切粒
1棵青葱，切粒www2.tvboxnow.com$ M3 W- Q9 d% S5 \+ w8 R
调味料：
1大匙生抽
1小匙黑酱油
1/2大匙蚝油
1大匙绍兴酒
1小匙糖
1/2小匙胡椒粉
做法：- }& @$ F' m* B5 Q7 V) ?: s' G
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。4 s) _4 h' J- R8 ~# N. s3 _& b
! R" X  q/ |- Q/ x! A- [
黑胡椒猪手
5 l' G7 ], Q9 b; w( w材料：7 ?& h$ q! a; D! r, B/ e
1个猪手，斩块，烫过
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油
汁料：  w/ C8 F6 Z2 X/ I1 u
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）
调味料：
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。
做法：
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。! ^; O6 [- Z6 _
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。

相关照片tvb now,tvbnow,bttvb+ t  n8 l& X- S# P