材料 www2.tvboxnow.com7 M/ \$ U2 k+ J0 W" I% H, U$ I- t
蝦球 8隻脆漿料：麪粉 300克、發粉 28克、生粉 18克、生油 50克、清水 300毫升醃料：鹽/糖/雞粉/生粉各 1/2茶匙
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$ g( L# t+ r2 d' t" T汁料公仔箱論壇: q; p" S/ U& S L% c
糖膠 110克、蠔油 1/2湯匙、浙醋/鎮江醋各 2湯匙、桂花 2茶匙
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做法
; k% \4 N* |3 f2 g3 h5 I# jtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦球加醃料拌勻。
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2 N5 o6 I; g1 F+ z) x9 Pwww2.tvboxnow.com2.麪粉、生粉、發粉、水拌勻後，下生油拌成脆漿，放蝦球略拌。3 k' x4 M2 a% }2 W2 u
4 U! k: q. w% h3.開大火燒滾油至 180℃，放蝦球後收細火，慢慢炸約 2-3分鐘至金黃色，再轉大火炸 30秒逼出油份，盛起備用。公仔箱論壇( R9 J; D5 M( g/ J9 a' u' ]& M
$ o, ^/ d, x( }2 w! ?3 f0 @4 J4.將糖膠、桂花、浙醋、鎮江醋、蠔油拌勻，下鑊以大火不停推勻至起膠，見起泡即熄火，將蝦球回鑊快兜盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, |8 U2 D5 T% c: ]
" Y9 O8 R7 Q9 V1 F1 y3 Awww2.tvboxnow.com5.將蝦球逐一放在匙羮上碟，每隻蝦球淋上少許汁料即可。
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煮桂花糖膠時推至起泡即代表糖已起膠，這時要熄火下蝦球，否則很快會燶。
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發表於 2011-6-27 06:12 AM
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