問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。公仔箱論壇7 {2 h+ ~. L+ ], V. J& ~
: b7 B( S+ R7 _' {1 h( gtvb now,tvbnow,bttvb大頭蝦膏味濃
3 [6 I9 v; U2 d# z5 Owww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B8 n3 j R6 I& ~* r
■魔頭芝士燒$138（ b）
# Q1 ]7 Y" {+ `5 Q( Vwww2.tvboxnow.com, X+ R6 ?! I' x+ Q* J5 x0 |( |
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。公仔箱論壇+ D5 r; k: \) _0 f' A; V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 A5 u1 k: g& k, b
 tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 ~9 R( @5 U4 l+ R! R5 v
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
+ D% G: V2 c3 m9 E: {8 u a& g# ]tvb now,tvbnow,bttvb
) i8 A6 l. A7 U! j公仔箱論壇
( r3 e+ P5 W5 H& \) f- ltvb now,tvbnow,bttvb■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
1 {& W9 z2 C/ K3 i) _% O! K3 i6 Z5 x公仔箱論壇www2.tvboxnow.com5 ~1 f: S0 G3 j2 _! k
最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D- n6 A& p- W( {' S
; A# `" l8 S4 Z* t* K# F
4 ?6 J/ t! `( r% h■香芒火龍卷$98（ b）
7 H2 c: i3 @# k" _; {3 _" _8 `) L公仔箱論壇公仔箱論壇 b4 z% e0 u# [' C/ V
1 I. s0 |( u! m■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
6 }' R1 B. _) r7 {: g# @www2.tvboxnow.com& s" g/ J* N8 V3 k' Y& r: s7 p$ A( {
 tvb now,tvbnow,bttvb! u( M5 A, @7 o- [$ b1 _2 c5 k+ p: x6 [
大頭蝦
$ I* n$ p: Q B, v' |公仔箱論壇
; \. V' a+ @8 l% g& g1 }0 a2 Twww2.tvboxnow.com
4 i8 Y* u1 L# x" z6 j/ S1 w■放題都有和式房，真係好罕見。tvb now,tvbnow,bttvb/ u: _. W: s' f& I2 E
' m3 a1 k. \: B9 r$ f! t+ X花竹蝦啱做刺身/ B3 {+ d$ R5 a% I
 % }) e( t( F I: A" g: A
花竹蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g8 c6 Y% _, S! M' R
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% d: d: [5 J* r2 a
花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb' G% O1 E9 O( ?. Z( h* m
5 v) `) j$ c1 W4 h ! X' T6 _5 Z |* I
■花竹刺身$128（ b）
8 b0 y ^) u, D: d$ ^+ m9 stvb now,tvbnow,bttvb
/ O) G; d- [; Z) C0 o, Iwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A+ b' _( _9 f' [$ L
■花天使鮮果沙律$98（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k2 z {( }/ b1 e* i
1 G0 p( k# d' H貴族青龍蒸蛋白
b# j0 G7 S: `0 N U ~& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
/ Z, v- e% Y! u9 U! c) _# i. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" p7 A4 f" w1 N5 `" I) K
 . D6 r; P! ]; h- V& @/ Z2 R# z$ U* O
■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
# ~6 V" B& r' R9 u3 d2 ~www2.tvboxnow.com0 V6 _# R1 e2 j4 A d) E$ Y" ?
 : M/ g. o3 ?1 q6 N3 ], d5 u/ V
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
8 R' N: s/ j" O" S
# z/ b$ n& V3 |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* s2 i8 O$ ?1 x. D: f2 X
■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。公仔箱論壇7 y2 T% T4 u5 @ g `
e# r0 ^. D) K5 e# T( W: s
4 [; T! z$ q* x5 C' k! l X3 Ywww2.tvboxnow.com龍蝦8 L3 o {5 R+ ^% ]. n5 C
/ s; ?. P [ V螳螂蝦彈牙索油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ C d) K" X; ]7 j# A& B9 j4 F* c4 g/ Z
 www2.tvboxnow.com+ W" D I; Z# b; L t; p r! N5 I
螳螂蝦; T, O4 h" U+ f6 z8 S
# H, s3 L! s9 c: K9 M3 e6 h( r) E上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e/ |0 n( ]9 U; ]
2 ~6 S% A! k9 C+ r: z/ I
$ m9 U2 u2 G* {9 |6 }公仔箱論壇■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） tvb now,tvbnow,bttvb# M" n( [: |9 S! B, N4 `
tvb now,tvbnow,bttvb# I$ T5 B& e o) \: _8 ~) [8 Y; q) J
 ; y2 v1 y0 L8 S, e! X) X& |
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
! @7 c# C# B$ \- H/ d! p公仔箱論壇' \( n7 r4 H* x9 v1 B
中蝦蝦味剛剛好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H3 d( W$ L1 E# A! ` k* c( m Z8 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H) H! N2 e: e; ~" P' \' \' w
中蝦tvb now,tvbnow,bttvb: a2 C) R# F, T a) C
tvb now,tvbnow,bttvb8 z& U% d. M E' M1 O \& `3 ]
何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
" q6 w8 n2 X$ |2 T" K0 [! u9 y& jwww2.tvboxnow.com3 A$ {8 Y/ `% x4 U: J
 www2.tvboxnow.com2 N5 H+ H6 N2 P- Y# ]: _6 X
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）公仔箱論壇( a. Z c1 S9 ^+ W# p
9 q; L. f; g' D7 g
6 G9 ^$ G$ j9 p# Z■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
6 g! q' l- G0 ^$ H vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. Z0 r$ M( B8 \, ]4 [% ?) @
: w: N2 n9 z8 h& S5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。
- D0 O1 X) y" O1 E; ]$ [! a" f& mwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }1 b; H) ^$ ?
3 g$ n3 a& ^$ e9 f$ [- ^tvb now,tvbnow,bttvb■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。4 ?% {) z/ ]1 Q5 P* U( y
tvb now,tvbnow,bttvb* n% l( |7 J3 W9 ], Z
a.帝京軒
2 [5 `7 Y0 F$ j8 J& s) D地址：太子道西帝京酒店公仔箱論壇" f& O& V7 y) J3 M! J/ c
0 ]2 X* k1 m) ?. ]( Y. a, _b.燒魂屋
& B; Y) X* ?( O) n3 c8 B公仔箱論壇地址：紅磡庇利街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d. f$ F+ u7 \5 E1 T3 W
6 F3 [+ u, o6 @- A- F6 D# T) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / M( g3 ]0 D- E
tvb now,tvbnow,bttvb* O- Q2 _8 q! l& K8 [8 a
|
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|