問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q' m) ~. J P* Z0 L1 L- r6 K) h
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大頭蝦膏味濃www2.tvboxnow.com% X, i9 e0 W- r9 t6 Q! k
8 U' ~/ J5 n9 J3 a7 l7 ^■魔頭芝士燒$138（ b）1 M+ z0 I6 z; F# C& E& u* Q
" ~) _# P& Z. z8 D, z大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
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■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。: d4 z, @* g: V9 k
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; X/ s8 G# u4 f■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
3 O3 \) O: N* t# b: m$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I4 A" X6 ]# Y3 otvb now,tvbnow,bttvb最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
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■香芒火龍卷$98（ b）公仔箱論壇! V6 h" D: m4 }. X1 x- M. X
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+ A/ x, _8 x9 t' f e+ |www2.tvboxnow.com■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
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- s. J% ]0 M- o/ R+ r* S L1 ~大頭蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f7 l9 `* L& K7 m
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; i7 W$ a s* [7 ]/ ttvb now,tvbnow,bttvb■放題都有和式房，真係好罕見。
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7 b! M, N9 z, |1 H公仔箱論壇花竹蝦啱做刺身
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花竹蝦www2.tvboxnow.com5 q/ K3 [& F! ^' Z/ s ?7 ?
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花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U0 W6 C) [- L6 T/ W7 o
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/ B& K' U% C8 q0 W0 e P$ ~tvb now,tvbnow,bttvb■花竹刺身$128（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 L" \" k. t, T. J. {
: S) ?1 c1 O$ I$ h. j4 P& R; }; kwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 b# a& I: I5 s4 Q7 [' H+ ~; u
■花天使鮮果沙律$98（ b）* M2 J5 Q$ R1 Z( @! I
" T+ Y# X w$ u+ ?www2.tvboxnow.com貴族青龍蒸蛋白 www2.tvboxnow.com: }+ x! E- r+ V( y- [9 y' [
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。www2.tvboxnow.com: ~. G5 |/ f7 r! z3 r' V4 ^9 o
' ^( k* U6 K# x/ V2 {' Nwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @. E6 G7 M2 S
■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） 2 G- }6 f# a$ a, S% }! u& o/ q) C
* w- W5 y2 U" |) G- g/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- P% q E4 B; ?( a+ H" Uwww2.tvboxnow.com■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
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9 [* W- C! X* G% J公仔箱論壇■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
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' N% P1 }+ W" {; r1 zwww2.tvboxnow.com龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 X+ d# V' P. K) R$ [% ]% e. ~
6 I) r* a D `0 y9 }& _; fwww2.tvboxnow.com螳螂蝦彈牙索油
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螳螂蝦公仔箱論壇) Y! X/ p8 k6 r" y' \4 j
$ q8 F' N+ L0 i) o; T8 S) Rwww2.tvboxnow.com上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 www2.tvboxnow.com9 i7 H }! _6 M
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■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
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■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
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D( A( a2 N$ j0 q2 w; z. N中蝦蝦味剛剛好
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$ W' y! j" `- A. rtvb now,tvbnow,bttvb中蝦
9 L* ~4 b3 Y' o* y7 `5 q5 f: A* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b# | c% _7 G" {2 X1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y" Q/ Q/ {0 [2 u$ f( u7 x
' O5 h" b$ I5 Q2 F$ _( p+ I& n www2.tvboxnow.com- G1 C v6 D H! e% F" S3 z
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
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1 \* g* N8 C1 S" ]公仔箱論壇■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）tvb now,tvbnow,bttvb8 Q) {4 ?# i. j5 o
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■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。
. a( Q4 N5 R: p* y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {. E7 l* {8 @7 z
- B' W& F; Y2 n- U4 M5 [2 g公仔箱論壇■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。tvb now,tvbnow,bttvb `6 N" t4 o, t$ v; t& X- _! G0 `
5 k1 @6 K+ B, ?' Q1 L6 w" Z公仔箱論壇a.帝京軒
: [% a6 }- T7 Z" d: W% e" L地址：太子道西帝京酒店tvb now,tvbnow,bttvb6 w% Q! D5 o' x* h4 [0 n
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b.燒魂屋www2.tvboxnow.com$ B* y! G* T. d5 h
地址：紅磡庇利街
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5 s% H3 i- T8 k2 c- H" Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O& \, q0 }5 Z) @: K
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發表於 2011-7-3 06:12 AM
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發表於 2011-7-3 03:32 PM
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