問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
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大頭蝦膏味濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j- h8 M/ V& B: U% a! t$ x. O9 S! k* m9 j
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■魔頭芝士燒$138（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h4 @ d t* ~9 l4 t* k5 X
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大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
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, K0 R$ T) s7 w+ ?* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。公仔箱論壇& Y- F m, S h, \* s
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■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
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/ S& s# H$ Z8 X( H9 s最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。8 L9 G% @6 z+ d4 P. {
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. H7 @' F* D3 y, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香芒火龍卷$98（ b）9 |9 n1 J% l- k; H& w
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& _0 h+ g6 y R# ]www2.tvboxnow.com■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」0 r. M' F- p1 Q
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7 K+ }. o6 J6 W. g. qtvb now,tvbnow,bttvb大頭蝦
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3 n. r& F5 M+ |+ w/ [- \, b# c公仔箱論壇■放題都有和式房，真係好罕見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' N8 V; [# P3 o7 M9 @
8 L P1 S& P9 B6 vtvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦啱做刺身
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; k4 f" Z& \6 Z2 D# \/ A! U* T6 A花竹蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q% z8 |- v# O/ O. N' v$ N
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花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
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! x( b, }' B a! `公仔箱論壇■花竹刺身$128（ b）
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5 C, V, ]1 X& b @! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J* i5 U% i( y# w% P9 ~■花天使鮮果沙律$98（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: V6 ]. O6 I% K
6 u$ b$ u3 C- ^tvb now,tvbnow,bttvb貴族青龍蒸蛋白
' D' ^3 P5 N( N9 F2 C2 @$ z5 F8 M* ztvb now,tvbnow,bttvb龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。公仔箱論壇7 F$ e$ k3 a: s. N6 n
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" r# {& q3 S/ W9 s■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） tvb now,tvbnow,bttvb6 A' h4 b/ [1 a; D& D
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. u+ k. I) M7 I- n9 b- W9 Hwww2.tvboxnow.com■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P( l) T9 m* z' J. s0 f
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■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
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龍蝦公仔箱論壇5 D1 |9 n' k; w# N. `! F# x) M
公仔箱論壇9 F1 K% @0 u5 P& B" W3 I, u
螳螂蝦彈牙索油
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% E% n: p8 h) ^4 ~tvb now,tvbnow,bttvb螳螂蝦
8 [+ \$ g; |0 S$ a# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h$ _6 \% f& B& y5 R
上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L! T- n$ r- k1 C& P# t5 D
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; N* ?8 P2 {& xtvb now,tvbnow,bttvb■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f* ^( `+ A( m [5 u9 s% P7 z
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8 X0 c9 R) j% Z. |# }+ [■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
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2 C* n- O2 l5 v; fwww2.tvboxnow.com中蝦蝦味剛剛好1 r( h$ b1 n- i$ l1 o
1 O+ g2 a! ]) G) stvb now,tvbnow,bttvb中蝦
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; J' @1 t7 q. |+ |4 h2 P公仔箱論壇何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
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■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
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4 D6 s8 g9 k1 J公仔箱論壇■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）; o/ _/ n( o! k9 `
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" g7 a1 N/ W& D2 w0 e2 Bwww2.tvboxnow.com■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。公仔箱論壇 U7 d0 I6 Z; q! z6 x& _
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, Q* ?2 P( f S- h; b- z" i" ~) N6 k8 Q■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。7 b' Z' Z/ z9 D5 T9 g$ h( j
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a.帝京軒* ~ |0 q3 l3 d
地址：太子道西帝京酒店
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b.燒魂屋
$ |, \( ^: ?7 p. d1 k* b( l9 stvb now,tvbnow,bttvb地址：紅磡庇利街公仔箱論壇: O( d! ?7 p( T7 G& i
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發表於 2011-7-3 03:32 PM
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