問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
) ?0 ]: p$ \" }tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com2 \* Z* y0 o) [7 g: U3 ]3 U" E3 C0 w
大頭蝦膏味濃
% ~& A1 k: D6 ? ywww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com* D7 | ]# ^: L: } {
■魔頭芝士燒$138（ b）www2.tvboxnow.com: h+ ~0 E) t, _: u ?0 |; O5 T
' h" C2 W5 {4 t& W& I% j# k
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
4 K- W6 M/ ^. ~) T% J8 \公仔箱論壇
2 r. r" f# B) C' z/ ?
5 Z( r. j! A6 F% r! _■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T9 H0 Y: m8 T" L: H. g* Z# x. P
) b5 v( I$ n. g* O6 b
8 o$ k) M) _7 y" Q, O: }■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。
) j4 I9 ]4 V( B% n4 l9 K3 h, p: o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h0 I) Z* t7 f; w) ~1 v
最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。' j1 c- w1 I" F& f
) X; U8 [: e* V
" s) \! r# H. e( t' c& Z■香芒火龍卷$98（ b）公仔箱論壇' ~4 s0 N8 ?! I# t4 w
公仔箱論壇9 j7 J, h9 ?: [
 公仔箱論壇4 H/ L. P6 p% ~1 Z! Q- o3 t. b
■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」
" z" @4 R( Y( vwww2.tvboxnow.com
. l! p9 h' j* i+ p7 z3 Z$ `公仔箱論壇
2 x# B+ K# z2 x Ptvb now,tvbnow,bttvb大頭蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L+ ~' z6 J @( Y" x; S, n/ [( {
9 w, j, }3 h! {0 V6 V4 h6 V! Swww2.tvboxnow.com
; Y* s0 s2 C0 T/ L/ _3 e' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■放題都有和式房，真係好罕見。
* m* x( n' s% I+ Z! e* Z公仔箱論壇
& o4 ^6 _! @0 ~% B I花竹蝦啱做刺身tvb now,tvbnow,bttvb8 D6 E8 r: h; s: q6 ^% }+ y% A
x S. Y# R: r- t' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花竹蝦www2.tvboxnow.com& p( _" ~0 A& E8 @! S0 ^+ d
8 t1 E0 G2 ~* C0 s8 H$ E公仔箱論壇花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
/ ^) x2 v7 g1 v# C0 U' j" M7 htvb now,tvbnow,bttvb
0 F( |- z6 a( Y } F# a
$ S1 M, b& C; ?. J7 o: X, X) Wwww2.tvboxnow.com■花竹刺身$128（ b）www2.tvboxnow.com+ F2 T5 t" f, f" Z' ?/ _5 f! m B9 D$ t
( ~2 x$ K) y& {* ~$ Z2 u! h
" i4 s2 _ q. [ W( j■花天使鮮果沙律$98（ b）tvb now,tvbnow,bttvb; v, X0 B! L# S
( ^* R# A: r9 B4 t: P+ m% ?' ^ I( Vwww2.tvboxnow.com貴族青龍蒸蛋白 ! o1 e' }% {" T- B/ y5 x
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。公仔箱論壇0 f, C% C/ t; h1 l% }4 c2 Y
9 `3 l3 o- g/ W2 D. e" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w/ X9 V% T& L公仔箱論壇■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
B: n" z: T9 Y4 a. h$ H
* o y; F" o( p$ U9 Z! c& ptvb now,tvbnow,bttvb
( G( O _) E; i; G4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
! b! j! K5 z/ Y* V/ O公仔箱論壇" E" ?5 N2 D( Q: T1 l
% y6 A1 D2 X% f: v6 ?1 {% }( Ltvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。1 q, W" [) Y. \) O9 N
0 G M" k$ x. k9 _$ j8 w+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % m4 [6 d! Q( A9 H( j
龍蝦
; |2 ?- Z U5 f* d4 [" Q6 l
$ U4 I1 ^% r R. ~0 @3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螳螂蝦彈牙索油
0 ?, R! ~ z$ b
9 p- r4 @* x' o( k6 Gwww2.tvboxnow.com螳螂蝦
+ Q0 j6 I; o8 F0 q& ~ \" y1 n公仔箱論壇
m) |; f& {- L7 C* Pwww2.tvboxnow.com上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。 ( w! B/ @( R' N' N3 _9 l e
1 Y! ~ w8 D$ X0 U
 0 ?7 \: P' a" e0 o2 C
■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） $ x& I1 F1 T# i8 B. ~
3 v+ n1 |5 L. k' y3 ?. G8 I www2.tvboxnow.com2 {/ M$ [! r% y: i( P; s* E8 |
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）
9 e% l+ L) x5 x1 o6 m! k7 |
. ^2 A: o0 f3 }中蝦蝦味剛剛好tvb now,tvbnow,bttvb) j$ h8 s! C9 I6 G2 c2 z' y
 / t* C& b ]+ h2 b
中蝦tvb now,tvbnow,bttvb+ W4 M, b$ B6 I
D& b- K4 v$ ^何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
5 l. i' s" w7 E" G, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ]+ D) r+ e; Q! Y# h* ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 i% N! h3 L2 f6 Y& ^3 X
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
f S+ T. G# utvb now,tvbnow,bttvb. h1 J9 A+ H5 n3 Y0 x8 L. m
2 m' d" l: V" A2 ^www2.tvboxnow.com■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）. N) ?4 W1 s* f5 x/ A% j
1 ~5 ^) x4 u7 K! k, Y: j$ A* Q公仔箱論壇
, P! J- n$ H0 b; S' _/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。tvb now,tvbnow,bttvb) M5 ~" S$ P% @3 b% e q
+ E! O# s6 [. v ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W1 C& D3 v3 P. h5 j& r; F; w
■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。
% t) n- h* i) o5 E7 |2 U公仔箱論壇公仔箱論壇1 j4 g* P3 y# W: w3 b% o
a.帝京軒www2.tvboxnow.com# x# \4 S9 e% E P% t3 K
地址：太子道西帝京酒店公仔箱論壇1 m( p1 H, a" C0 s$ n
# J# o( {5 h* g! C9 ^公仔箱論壇b.燒魂屋+ H/ f- I* }' s" p# g! S
地址：紅磡庇利街www2.tvboxnow.com; w7 Y/ K8 X7 h! h, k; O. V
$ d2 t4 m, ~8 v- ?$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H1 u3 y* i y6 c0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |& T- p2 s' a) \ |
發表於 2011-7-3 06:12 AM
| 
發表於 2011-7-3 03:32 PM
|