材料
1 I' M: c. x- iwww2.tvboxnow.com慕絲1 ?6 A. T) H+ @& Q7 `6 K8 m
牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條5 |$ A; Z- u5 ?& _
7 v/ @1 F+ ^, i: hwww2.tvboxnow.com蛋糕公仔箱論壇; }, m E% T; p$ M" h2 L
蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克
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餅底
$ d6 h7 _# |* T; |- [公仔箱論壇消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙: K3 l; f B: q
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士多啤梨啫喱
1 w: U) T6 }1 _0 zwww2.tvboxnow.com士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克+ I4 y, n# w1 ~6 r2 w7 g, ?
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裝飾材料& x. Q; C* o( T+ |4 o# J0 _+ y
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許www2.tvboxnow.com: K! k7 }5 M2 K$ G
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做法公仔箱論壇6 K1 f# b: \! B% x3 j
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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5 c% W, K! T# W* ^! ^( X公仔箱論壇2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。公仔箱論壇# C3 E& {/ L. Y, ^: I
9 t4 u! g m4 W0 ^. r7 H7 J3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。公仔箱論壇 b% {% G8 ^# ]2 w
5 m+ q# Z9 b3 f5 ^0 e2 T4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。
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( T/ `( G; j! i+ m+ U- [ \1 m公仔箱論壇6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
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; U; y% s6 b. u; L: T, B+ @tvb now,tvbnow,bttvb7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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