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雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量公仔箱論壇1 W' o2 U4 m! T# Q) d
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炸雞皮水www2.tvboxnow.com, r, I5 i* N4 F* u# c& G
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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& u# y9 I3 s p; p3 h( E s做法
0 c' s2 v; E: ?9 _- }1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 V( I; d: l1 s" F% l
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。, L' {+ O$ z2 {3 y0 R
" t& { O6 f7 A& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。7 _2 N6 Y! R& X4 y4 e, r2 Y5 f
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 % r6 M$ j$ C5 q8 ]4 C
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6 _2 m; j/ K/ H k6 y itvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇: x6 g- f; O& A: j" ^1 L
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。公仔箱論壇( c7 e* k+ ^) {$ u: N6 m6 W1 N8 {2 A {. l
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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