材料
8 _+ |" n6 z/ ^6 T, V. }6 y# ltvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量8 R/ ^6 V* S6 C% y
1 c+ S4 l# \( I# K2 A( a( n炸雞皮水
. M" f3 ^. Z! E7 t# O1 dtvb now,tvbnow,bttvb水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb. ~5 R$ O2 [$ S* s; T; Q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) p) ~4 U( p' z4 j9 E- i
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a5 M, Y4 g, Z$ I) t1 ?' @9 Q8 H7 t
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: _: z. a/ t; W( ]
! }/ {7 }. i+ z: ~& o3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g3 W% {( }' ~
5 d) k2 N5 G9 P h6 J" R- R8 K9 \$ \tvb now,tvbnow,bttvb5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。www2.tvboxnow.com+ F0 }& U. z. c- ~: N' H/ Z
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb( _9 B( H" T6 @$ i* z6 q
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* ^5 C: w( R, `: k3 |7 \
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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