材料 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]! o0 `, V, D4 r, Q
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
2 Y5 [6 K! n$ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q8 V% Y" x, B- Y; N/ f
炸雞皮水tvb now,tvbnow,bttvb: z2 x; w0 @$ H: c
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升www2.tvboxnow.com' E" L# _' i9 m0 p: y
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做法公仔箱論壇+ W* T8 G$ N4 M2 K
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。
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2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。www2.tvboxnow.com( S- R2 ~. p7 G {4 f( S
- b* N9 E* t; Uwww2.tvboxnow.com3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M7 E- d" }$ h) p! u2 y# g$ Q3 u$ F
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。( j# }# Z4 F4 F, q
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。公仔箱論壇 T1 k0 t1 y7 s( P7 b& N8 J7 O
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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- R7 S D2 F8 {( O, b1 G2 b7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 , f6 j% |8 V& y$ k
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( L7 }/ L4 H; t公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ N5 w3 E2 t5 e- Q
雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。& l5 T2 J, g# o8 I8 G% q
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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