[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 P: F8 \/ ]8 t! E
黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻tvb now,tvbnow,bttvb* O. Y& w5 Z0 i( l0 q

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- T, y* c+ d+ b# q/ `6 U8 A做法
0 \- u7 {3 p5 i' V9 e7 b( R0 n0 v% p  Qwww2.tvboxnow.com1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。
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: F3 m5 ~, I( W7 dwww2.tvboxnow.com2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。
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7 u  M" D( ]/ ntvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。
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4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。