材料
& G6 @+ A. c# v/ K* ~tvb now,tvbnow,bttvb新鮮鯇魚連皮 225克、粗鹽 40克、薑片 30克、胡椒粉適量、薑絲/葱絲/紅椒絲各少許、雞粉/生抽/麻油各 1茶匙www2.tvboxnow.com/ I5 c4 y, F" E
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做法
+ u5 {& z. C4 h$ }6 F5 E0 l4 \1.新鮮鯇魚起肉，取出魚皮，加入粗鹽拌勻，醃 10分鐘，然後用水冲洗至魚皮脹身。
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2.燒滾水，加入薑片、胡椒粉，放入魚皮後立即熄火，盛起，放入冰開水中，放雪櫃雪 20分鐘。
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/ w0 x& I4 h8 k p0 i, \+ X3.將已雪凍的魚皮切條上碟。4.將雞粉、生抽、麻油拌勻，淋上魚皮，撒上薑絲、葱絲、紅椒絲，吃時拌勻即可。 www2.tvboxnow.com1 @+ j/ L9 g* g, N
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貼士
# G6 I) r( ?1 b; f, R' I$ W& F; f6 u公仔箱論壇魚皮一般帶腥，若怕腥味的話，冲水時間可耐一點，會更美味。
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發表於 2011-7-11 06:18 AM
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