[中式食譜] 沙薑豬手片

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材料
# j6 [5 v- }! y$ O5 ]+ Z! h+ Ctvb now,tvbnow,bttvb去骨新鮮豬手 1隻（約 500克）、八角 2粒、甘草/香葉各 3片、桂皮 2片、花椒碎/玫瑰露酒/丁香各 1茶匙、白米醋 40毫升、砂糖 1湯匙、水 2公升、凍開水 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d) ~: z0 j, y# J
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醬料
- l) @: V. g9 b  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮沙薑（切粒） 5克、芫荽莖（切碎） 20克、乾葱頭（切片） 35克、指天椒（切碎） 2隻、花生油 3湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜頭（切碎） 2粒公仔箱論壇2 F/ d. q9 ?3 s, ~1 m4 [
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做法5 f5 Z4 e/ E) L
1.煲滾 2公升水，放入八角、桂皮、甘草、丁香、花椒碎、香葉煲 3分鐘後，加糖、玫瑰露酒、豬手，用中火煲 30至 45分鐘，熄火焗 10分鐘。
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2.取出豬手啤水 5分鐘，令其外皮更爽口。
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6 ^6 z3 U: `/ U) K3.1公升凍開水加入白米醋，放入豬手浸 15分鐘，水要覆蓋豬手，取出再浸凍開水，包上保鮮紙，放雪櫃雪至少 20分鐘。公仔箱論壇5 x& a9 m5 n, ~1 k3 F. |
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4.將醬料材料完全混合。把豬手切薄片，享用時淋上醬料即可。7 y+ Y1 P3 `7 ~% q; k( @
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想豬手片更香濃入味，可用烚完豬手的白滷水浸泡雪過夜，會更美味。