材料
) s: V7 M' ]. kwww2.tvboxnow.com肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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蛋白漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?/ X# r; R: b' ]6 a6 y+ c. K
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
/ X2 V- a% @; n, A+ X$ \7 ftvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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* ~5 l( t+ x2 d5 |3 V$ htvb now,tvbnow,bttvb2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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5 s& Y6 c% i* j4 @" Pwww2.tvboxnow.com3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。3 L" m9 l" _3 f) C* u2 ?2 X
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。8 N% o; X, V2 y1 s
1 q& G4 M! z" G1 @& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。 \ ?( O% C4 D7 \8 x7 ~ S
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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