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肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 ( _( Q( A, i+ O' J! j6 g9 @* ]
1 k% ]- [2 X [蛋白漿5 }) o5 k( T; w
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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, c( n% _9 |. a4 n; i s- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- U0 t, `2 {! g- t* Q5 S2 jwww2.tvboxnow.com1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。 o6 M8 Q7 r8 i0 B
2 w9 y$ K/ E, T0 A8 {! K- E6 N$ T0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。www2.tvboxnow.com+ P" S. Z7 S S. L& K8 j
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。www2.tvboxnow.com/ ]" u; o, C" |6 Z6 r1 E
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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