材料
& O: ^# p/ D* ]3 a- _肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X% m% \! D- e, b7 |5 r) O' D
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蛋白漿
9 i S9 P* p( v# B3 ^# @公仔箱論壇生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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www2.tvboxnow.com- T6 I5 X, a8 r: i" ~) [
做法
! ]1 K2 r' C1 Z- T g公仔箱論壇1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb( I7 P8 Q# D- C6 u
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。tvb now,tvbnow,bttvb& [7 p* ~( }0 n6 V, B7 i
4 E3 s# C" t3 z4 Y1 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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7 e4 J1 z1 w! n' rtvb now,tvbnow,bttvb4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。tvb now,tvbnow,bttvb) I C7 f1 A9 R4 ~* y0 q, T
0 o" ]' W. g+ {7 j5 j0 V$ f5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。8 v/ ^' m0 ^3 [
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0 ~8 ]# I8 y% [9 O公仔箱論壇貼士8 r* e# _% ~# {+ A7 B
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |; u, }; F: O
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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