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肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 公仔箱論壇8 Q1 J& L- I% E) o
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蛋白漿
$ G- Y! E$ u8 T, _' B公仔箱論壇生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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3 Z0 ~+ z8 r4 w Q做法公仔箱論壇% ?" _0 e& x9 I" t* z! Q) }; g
1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。/ I+ F2 U; K7 v( v
; |6 r( u8 x. i7 X2 a- a6 k& C5 S5 L公仔箱論壇3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。公仔箱論壇* |; ~5 ^0 D) v2 m# l$ Y0 A- S! T
8 z5 ?9 @" M$ g+ C# B4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。/ j8 Y+ O1 J1 `. ^
. ^2 Y* q4 F0 S! }www2.tvboxnow.com5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。
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b/ e( \' @4 [! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. k2 b3 F% X6 z
貼士
- ], a" ~6 N) X1 E* I8 x蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。2 n6 x8 K) v+ y: T
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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