材料
4 `8 D: [" A& r; ^' E3 r& O4 Utvb now,tvbnow,bttvb蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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做法
* K; u6 J$ X% {2 }* W公仔箱論壇1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。! G+ F* A( o2 @5 i
. _4 f- F* ^' `! D1 T9 T2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
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$ D! M- [# t% p* @. ]- ?3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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' w! g# n, r: B3 A$ X4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。' R Y) N m' R( z3 N
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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