材料
+ `! f3 b5 m2 l: r, s7 {tvb now,tvbnow,bttvb蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。
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: _ V6 T, ]) y4 K5 B+ D; L- s9 h2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。www2.tvboxnow.com9 s0 z5 b. l$ C j# O3 f( }7 x/ i1 b: U
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 T& S% X! ^' d
# J5 X) W f4 N5 C$ h4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。www2.tvboxnow.com! F8 X" S' [8 Y& z8 j
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# M$ w' o3 V! @8 N: _' F& y! x公仔箱論壇貼士
* t2 I5 Z5 x7 e0 W由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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