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越南米粉（浸軟瀝乾） 100克、黃豆素片（浸軟瀝乾） 50克、花生碎/油各少許、生粉水適量
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4 A( F! L/ u- S7 q4 o公仔箱論壇薑 3片、香茅（切碎） 1條、老抽 2湯匙、糖 1湯匙、麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb) o+ S& B6 w4 j9 W
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0 q0 Y( R$ _( D1 T做法公仔箱論壇2 k5 b9 z4 M% p
1.越南米粉先灼半分鐘，盛起瀝乾備用。7 X; |8 b! c8 [0 c1 G% O) | \
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2.黃豆素片加調味料醃約半小時。tvb now,tvbnow,bttvb1 M }) ]8 G. C8 \1 O
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3.開中火，燒熱平底鑊落油，放入米粉微煎，再加生粉水令米粉定形成圓餅，反轉煎至香脆熟透，重複步驟至煎好所有米粉，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb( S. r4 J2 Q' D* A6 I* K) _
. L: G. k. U4 C1 u6 a/ ^4.開大火，燒熱平底鑊落油，煎熟黃豆素片，放在米粉上，最後灑上花生碎即可。
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米粉須煎至定形後，才反轉再煎。
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發表於 2011-7-13 06:19 AM
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