材料www2.tvboxnow.com0 p9 h$ ^- R9 K: R
越南米粉（浸軟瀝乾） 100克、黃豆素片（浸軟瀝乾） 50克、花生碎/油各少許、生粉水適量
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調味料www2.tvboxnow.com' s( D4 F* T+ F6 Z$ ^ K" w9 ^
薑 3片、香茅（切碎） 1條、老抽 2湯匙、糖 1湯匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法
( `- l* |1 a3 G _/ H5 b1.越南米粉先灼半分鐘，盛起瀝乾備用。
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2.黃豆素片加調味料醃約半小時。
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3.開中火，燒熱平底鑊落油，放入米粉微煎，再加生粉水令米粉定形成圓餅，反轉煎至香脆熟透，重複步驟至煎好所有米粉，盛起備用。
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9 Y. K I+ r- V# A4.開大火，燒熱平底鑊落油，煎熟黃豆素片，放在米粉上，最後灑上花生碎即可。
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米粉須煎至定形後，才反轉再煎。 www2.tvboxnow.com$ V! Y+ n: t( T4 `$ J) Y% z
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發表於 2011-7-13 06:19 AM
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