認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？公仔箱論壇& O! h$ {$ F7 R/ m# _
公仔箱論壇% F# ~: [5 B4 h- s
避地鐵埋街食井水
: N i' e, N; J7 m6 ?tvb now,tvbnow,bttvb「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。
$ q- b! ^5 q: Z0 e* u$ w9 G! q6 j1 k
% S% f- ?2 R& v1 V b$ ^ K/ ftvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com9 n" A' L( o/ K# `0 }/ M
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」公仔箱論壇7 k% F2 h' O$ |3 N
0 a& a/ t, E1 e. ]www2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* R7 n) |3 {! T5 Q9 j
■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。
0 z" @1 e" ?) M9 F公仔箱論壇www2.tvboxnow.com0 X1 g; s( `( s0 p
 1 |) E" a: E5 |0 ?5 |& c
即燒乳豬全隻$438，半隻$228
9 @% _( y3 D! H+ J \, V公仔箱論壇公仔箱論壇4 ] ]; f; V: J: j! i( E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?- U- `' s6 l7 ^; x: U
■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。
- I7 {) x$ V6 n: T0 y公仔箱論壇www2.tvboxnow.com. {1 P2 |8 i- x5 A7 R9 Z
5 W Q" `2 i# l7 z# ~9 K■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。
2 L0 d2 J' O1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b8 ]: N2 l$ T) {' R' M2 K公仔箱論壇 , l( w7 w* o8 O9 G2 T3 d
■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
; [& t' J* U4 W2 _* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h3 ?, Z- H$ R/ d/ Q$ A- F7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 K3 E( W( [% {: @$ k( V/ W* Iwww2.tvboxnow.com■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。
8 }+ `' T2 [. Y+ y8 i公仔箱論壇
! d! {2 b0 ~2 i" }* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L/ ?9 s: D8 a1 _% j% T( ]
■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N$ K0 f3 p6 D" B4 u' `: E
' R% L6 v3 @1 |' l8 ?公仔箱論壇中蝦蝦膏逼爆頭; R- a& f: R* ~/ I! k
 www2.tvboxnow.com3 l4 L% F) z. I( \
燒腩仔$88
1 h" O- \2 @5 {0 D4 f8 V$ ?0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; {3 y3 K2 T
翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。 www2.tvboxnow.com5 @5 Y2 a$ L% m$ [$ b: F
6 m2 g ?; r0 D( n% d& Stvb now,tvbnow,bttvb
: i- h" Q U0 [- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水拼盤$98www2.tvboxnow.com8 i$ K+ N: Q* _. b, ]( w% ?- U
7 \7 M0 V0 |0 q+ G+ z9 t& H公仔箱論壇 & \$ z7 p2 }( z$ G/ ^, @# g) \
紅燒乳鴿$48
( ]: f! a3 n0 ]www2.tvboxnow.com1 P8 V/ d( p: f" A% r
 www2.tvboxnow.com' z! }3 U- c; d* K f/ g
酥炸小棠菜$58
3 r8 n; Q7 w6 y* O) i9 `tvb now,tvbnow,bttvb3 Y m9 x3 `8 n; r: ]7 x, z( t3 b
7 f7 z6 h* Y" R% t2 ^: L6 Ewww2.tvboxnow.com豉椒炒生腸$55
% I2 g9 V# ?( x- Z* L8 k* \5 Y7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 v# H' e, d% Q3 d% E; u& p5 B7 V
: w; _! f# B4 p7 O. m# z* s, Etvb now,tvbnow,bttvb胡椒中蝦煲$98
h; N/ r* y- v- |: M: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H- ]0 ~+ I& a ~- c9 q- D3 ^1 S公仔箱論壇
+ Y4 q. |; L3 d# Bwww2.tvboxnow.com翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$688 y8 v# m- P0 w9 S: f
( V" O2 L& [+ }- I! n1 @( J! _/ C萬發海鮮菜館
# M7 l% f9 g4 V5 n2 v- ^$ J地址：深水埗九江街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W/ h$ X+ z8 A: s3 @
tvb now,tvbnow,bttvb2 e# V1 f, B D2 j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m8 s+ R P0 r& n9 k8 W ?, D
|
發表於 2011-7-14 06:17 AM
| 