[食肆地點] 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲

認識「萬發」，好多人由大角嘴分店一嚿燒肉開始，原來佢祖籍深水埗，總店由小綠屋大牌檔出身，埋街舖食井水，係因為地鐵掘窿焗住讓路。唔擺街仲算唔算大牌檔？四十幾年來鑊氣依舊，開放式廚房睇表演，小菜上枱仲識標煙，即燒乳豬熱辣辣，你話呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @* `% f% H) x

避地鐵埋街食井水
「萬發海鮮菜館」老闆松哥道出香港老歷史：「四十幾年前，即係我阿爺嗰代，我哋已經做小綠屋大牌檔，七八十年代係最風光日子，人人晚晚都喫魚蝦蟹，晚晚做七八十枱客，真係無第二樣餸叫 o架，我哋做海鮮起朵，就係由嗰時開始。廿幾年前地鐵掘路整着九江街，我哋咪放棄街邊檔囉，開始埋舖做生意。」小綠屋大牌檔買少見少，聽到好傷心？查實一個大牌檔最多擺五張摺枱，小生意根本做唔住，入舖根本係大勢所趨。 90後睇到呢度咪大嗌：「誓死保留香港特色！」且聽松哥見解：「入舖確實舒服乾淨好多，客路高檔咗，單價可以叫番高啲，多咗好多家庭客 Book成圍枱開飯，老實生意仲好咗。擺街成本係低，但枱枱三幾支啤酒坐成晚就死直啦，點及家每張枱晚晚做幾轉？大牌檔應該轉型嘅。」唔擺街就唔係大牌檔？松哥又咁話：「食大牌檔最開心係等食一刻，大家可以當睇表演咁睇住師傅煮菜，所以我所有廚房都用大玻璃窗，開放式設計。」廚房火光熊熊，酒菜肉香夾住叫菜聲，呢啲咪叫熱鬧囉。「你有無見過邊個大牌檔，係煮定俾你等食 o架？」講得啱，不過估唔到乳豬玩到即叫即燒囉，想食？等廿零分鐘啦唔該，皮脆肉嫩熱到燙口，乳豬皮脆到卜一聲，呢廿零分鐘，抵等囉。燒腩仔亦好出位，上枱肉身熱力四射，因為剛剛出爐，入口即化，五層樓精腩仲要係鮮豬，大牌檔主義就係要新鮮熱辣。
www2.tvboxnow.com# \4 u7 w+ I& ]. p! V$ J) [0 o

/ A- a4 G+ I( I! f5 l% i/ z! {
■老闆松哥：「我想將萬發搞到係全港最乾淨嘅大牌檔。」tvb now,tvbnow,bttvb3 S Y. G0 O1 p. E3 f4 g$ x, r

7 I- r9 u P% L7 g, L) R* y
■四個舖位閒日照爆，都係嗰句，想食早到場唔該。

即燒乳豬全隻$438，半隻$228tvb now,tvbnow,bttvb1 c7 }$ a2 [9 V: S, Q
! @6 L$ z! ~, Z1 k5 @ a. z6 }' x

tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: T' g, U. }7 j) W% l& z+ m% h
■玻璃窗大廚房，乾唔乾淨？任你睇。公仔箱論壇* ^! n7 j3 i' P7 @ R

6 o$ {5 U. W8 p/ t
■師傅手瓜起晒，炒小菜炒到搶晒火，呢啲咪鑊氣十足囉。
www2.tvboxnow.com0 F* e4 I+ j0 L) j, K6 V2 N

www2.tvboxnow.com8 W% i% M: b# g- ? A2 l' v+ P; d2 _
■執碼無影手，五秒執一個，每晚執超過二百個。
& [4 U0 [4 G. h4 P. P2 s5 I

■魚檔位乃萬發主力，日日入新鮮海鮮，想食乜自己揀。www2.tvboxnow.com% x$ H- b' H7 l! w5 F2 e6 G& r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n6 r, g9 Z# a

8 V6 {! U' ?7 j/ m2 |3 e" N" K; s
■四個舖，對面馬路各兩檔，過馬路送菜係呢度特色。
www2.tvboxnow.com+ i& u3 q( N. u; Z
中蝦蝦膏逼爆頭

燒腩仔$88公仔箱論壇& A' |! f3 B' }* o! Q: m4 ?

翻本作有紅燒乳鴿，出面一街細鴿得層皮，真係搵鬼食，呢度$48食到大鴿，有肉哋夠 Juicy，必點！滷水拼盤亦係必食，鴨下巴、豬仔腳、紅腸、墨魚加牛，十二吋大碟完全逼爆，鴨下巴好鮮嫩，爽彈口感呃唔到人，豬仔腳彈口唔膠口，松哥話：「睇落似下欄嘢，但所花功夫比做叉燒、燒鵝仲多。」$98睇師傅功架，兩支大啤走唔甩。大牌檔小炒一定鑊氣足，全店最熱賣有酥炸小棠菜，小棠菜碎粒拌入鮮打墨魚滑，包紫菜添香，再上一層鬆脆酥皮，入口，我以為自己食緊酥炸生蠔，墨魚滑完全無油，係大爐大火先煮得出呢種口感。胡椒中蝦煲亦好味得離譜，蝦頭呈肥三角形，咪睇佢 Q版爆笑樣衰衰，入口爆膏絕無誇張，用原粒磨碎白胡椒煮，煲仔上，將葱、唐芹、青紅椒等惹火配料味道慢慢逼入蝦身，正！豉椒炒生腸，雖然唔係甚麼名貴菜式，但生腸嗰份爽口彈牙，絕非一般發到鬆泡泡嘅貨色可比。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u) D* _. `% U, \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N# q4 \. z& }4 P# @
滷水拼盤$989 r: @* V" p& ]4 ^

c& Z# R/ B+ k) N! N& |$ J0 ^. q" v
紅燒乳鴿$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~+ v. t3 c0 a' Y, v
公仔箱論壇; \" Y% g2 P" P1 _

www2.tvboxnow.com( D+ R) f% x8 V+ g3 b) M
酥炸小棠菜$58

. U' v Z. q5 g" h
豉椒炒生腸$55
# D2 {1 I% \0 ]/ \) i0 w

- a% t+ K8 m- ]0 a& O2 I: ~6 X9 a
胡椒中蝦煲$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p+ M# _3 k. e% @
公仔箱論壇# P/ v. B* h+ |" i

翠玉瓜 XO醬炒豬頸肉$68; ?0 M `% `% p H) N

萬發海鮮菜館公仔箱論壇+ z% H# z, X5 H
地址：深水埗九江街9 ^- U; Z+ n' K0 I
www2.tvboxnow.com5 S; {, d# N" `& K/ H7 [

5 E9 u" }1 [% m+ ? Y1 n

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 等得甘心即燒乳豬 脆到卜一聲

[食肆地點] 等得甘心即燒乳豬　脆到卜一聲