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翡翠螺 3隻、鹽少許
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1 S5 ]) P E7 O6 W9 B2 c9 W- D: E公仔箱論壇香草牛油9 u* o" R, w! L! d
蛋黃 3隻、百里香/奧勒岡/龍蒿草各 1茶匙、牛油 500克、洋葱粒/乾葱碎/蒜茸各 2茶匙、白酒少許9 |6 c/ C1 c- ^7 v- {2 E
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做法5 D: j8 a9 Q8 w
1.蛋黃加入牛油，以攪拌器打約 10分鐘至淡色稀身。
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2.燒熱鑊下油，炒香洋葱粒、乾葱碎、蒜茸、百里香、奧勒岡、龍蒿草，灒白酒，盛起攤凉，混入（ 1）中拌勻，放雪櫃雪至硬身成香草牛油。公仔箱論壇+ p% I! M9 g y# g% K
$ q- o% f6 I2 j9 u- }3.燒滾水，下鹽，將翡翠螺烚 8分鐘取出，取螺肉去內臟。
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% ~1 F" u0 `( C6 R. T公仔箱論壇4.將 1茶匙的香草牛油釀入殼中，放回螺肉，再釀一層香草牛油。
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5.預熱焗爐至 180℃，放入翡翠螺焗 15分鐘即成。
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發表於 2011-7-19 06:20 AM
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