天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。, F! P9 [, H2 E6 h) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V9 f! @1 W6 x7 Q$ p) H
酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。7 q: @8 _% a$ m
6 w4 T" Z. y8 ^/ awww2.tvboxnow.com凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。
0 X4 p( P' _8 B4 @& ywww2.tvboxnow.com% d5 {0 {9 b/ e6 B2 c1 Z& k% Q) v4 ^
finger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。" [9 G U \ Y( y! r2 i& [8 b
! c1 r, c: D2 x
湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。2 c/ n: c+ {' E; }* B; Z/ h# f7 c8 B6 r
www2.tvboxnow.com) [" n# k2 \' y$ Z) u3 r3 e4 k$ c& l7 I
鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。
( l* k5 T- Y8 }2 \' Nwww2.tvboxnow.com
# b) j3 M" y+ ^" F& g. f5 I) kwww2.tvboxnow.com■Essence冰極滋味自助晚餐
G7 f2 W) f1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。供應時間﹕晚上6:30至9:30
7 U4 O# J6 @6 E* _供應日期﹕即日至9月30日
3 V3 d! |) L, k1 V m1 i5 j/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢﹕tvb now,tvbnow,bttvb m |1 H4 t. u, D
周一至五 成人$198，3至11歲小童$148
9 V' D0 B! D8 J+ h, Z6 ^tvb now,tvbnow,bttvb周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$158
- i; ^+ k# f) }& o0 R* I（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）公仔箱論壇0 o* {5 `) c8 A! n' q4 G# X3 A/ D
地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂公仔箱論壇+ B$ n t" `/ w B- \! C4 C
9 ]4 U" Y! X( \+ j1 `2 e% x7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-7-19 09:03 AM
| 