天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。
+ f6 F5 V/ n U+ V% T" P( \www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com }; E) M$ r- e7 H. E1 E5 ?3 p: F
酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。
4 h$ t! H% w4 Z5 H7 Hwww2.tvboxnow.com
/ P6 L+ Q+ k' R" a, k: R6 stvb now,tvbnow,bttvb凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。www2.tvboxnow.com& B- T* T1 ?' [8 K+ ?1 u1 F$ S
; O% n' v: H& t# U y公仔箱論壇finger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。
( @' |% S* j4 X6 Q3 A% \www2.tvboxnow.com. Y& g1 F/ G' _& Y
湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。
$ V( y2 x& J5 o6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
# Z6 t/ |1 ^3 q4 B5 B) Y, v公仔箱論壇鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。
9 M' O- R/ A# ^- n. R0 d2 wwww2.tvboxnow.com
" E' @0 v. X A) Q9 lwww2.tvboxnow.com■Essence冰極滋味自助晚餐www2.tvboxnow.com% l2 g, h ~. G7 Y+ F
供應時間﹕晚上6:30至9:30tvb now,tvbnow,bttvb: z. x7 \" B% |6 o; y) O2 h
供應日期﹕即日至9月30日tvb now,tvbnow,bttvb1 R9 D* A7 v2 s. D7 Z: b
價錢﹕
8 J6 ^ P) [( wtvb now,tvbnow,bttvb周一至五 成人$198，3至11歲小童$148
7 W; f2 f5 V( \周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$1580 @" U0 v) u4 j$ j4 @6 i
（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）
) H- ^9 Y, Y9 y: Iwww2.tvboxnow.com地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂
" F! k/ e4 C" S: B6 w. Ewww2.tvboxnow.com公仔箱論壇3 a. j) q9 G7 E; _# W$ x
|
發表於 2011-7-19 09:03 AM
| 