懷石料理果然夠 Grand,菜式賣相精緻,食材又時令,連食法次序都勁講究,仲要處身 101樓高,食一啖,居高臨下望一望無敵大海景,非常之有大地在我腳下嘅霸氣,抵收你$1,480一位。今次帶埋靚女 Phoebe,同你上演日本風情畫,呢次真係秀色可餐。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O9 V4 ?( V( k5 v
7 U& _3 b& _1 n* T公仔箱論壇懷石料理的起源 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t [% L. |: x& w
說法不一,以「僧人抱石」這說法最廣為人知,話說佛教禪宗由中國傳至日本,僧人奉行「過午不食」的戒律,出家人為免於靜坐時饑腸轆轆發出聲音,於是把石頭溫熱,抱入懷中取暖,好讓自己有溫飽感覺;又有謂古時人窮,要為將軍準備膳食,偏偏只得素菜卻肉食不多,只好把食材雕龍雕鳳,花盡心思以最美好一面呈現出來。發展至現在,懷石料理演變成一門吃的藝術,講求一,精緻、講究、華麗;二,選用時令食材;三,精心挑選高級器皿配搭。www2.tvboxnow.com3 m: S( f! J7 C" S
公仔箱論壇4 v$ W- \: @9 c+ D3 F9 g6 D
將軍級料理最精緻
3 f5 f: g+ D* R9 E( iwww2.tvboxnow.com「田舍家」在 101層樓,有無敵海景送飯,勁有君臨天下 Feel,靚景先加分。懷石料理點解咁精緻?因為係古時日本將軍嘅御用餐單,衰在當年物質無家咁豐盛,無話餐餐大魚大肉,多數以素菜為主,但畀得將軍食用又點可以失威?惟有將最簡單食材雕龍雕鳳,碟碟做到鬼火咁靚,捋順番將軍條氣,貴就貴在人工,極考師傅手勢。時至今日,懷石料理已演變成高級料理,主要用時令矜貴食材,做法複雜,賣相靚到加零一,唔收貴你都睇你唔起。我為食,見枱面一碟二碟,隨手一碟就想擺入口, Phoebe媽媽係日本人,算係半個日本妹,唔怪得佢識踩停我:「食懷石料理要跟先後次序,由淡到濃慢慢食,先唔會掩蓋食物原味。」師傅點頭:「先食前菜、湯、刺身,之後食煮物,味濃食物之間會上沙律, Refresh吓味蕾,最後以清新生果作結。呢個係懷石料理基本要求,如果菜式次序出錯,一定俾人笑到面黃。」普通料理只得一款前菜,懷石料理有三款,一,白蘆笋豆腐,豆腐加入白蘆笋,上加矜貴黑魚子,味道更清新;二,龍珠果皮盛載番薯、南瓜茸同四季豆,南瓜茸製成圓珠狀,用松針插住,賣相靚絕;三,木魚水浸菠菜,味道清新開胃。9 m" w" E2 ^" p$ L2 X' k) V- l! s
$ j+ j: @$ S9 ?, W- j公仔箱論壇牛肉懷石套餐$1,480www2.tvboxnow.com) w' ]4 f1 v# x
% |" N! C7 B* g3 [1 j5 Hwww2.tvboxnow.com前菜拼盤
) n& z9 u" @0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c# _0 n% x: ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% L3 r7 e# B2 b+ W* J0 bwww2.tvboxnow.com海鮮土瓶湯
: C5 Y8 J6 Q2 I, Z- @( A0 v2 Btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com0 T& x2 ? D: V! \7 v: ^
( s* L- ]4 p' k: M" b! T) k
太刀魚(前)及金鎗魚腩刺身
) }9 O0 I, Z8 x3 Dwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com. ~7 p* T" l2 p" \" g. @
+ ^- T' S" t8 o, C6 Y' @2 N8 l煮金目鯛
4 b# A: \, u2 z- r( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 l) q- z5 D
0 n/ Z3 }8 v! h+ hwww2.tvboxnow.com凱撒沙律7 z% z. }. r( `% @* d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y/ K8 p2 i$ `) y5 ?$ c
8 ~7 D) n; O8 ~1 E公仔箱論壇照燒牛肉煮6 x. Y5 i: E9 ]
' U' }7 J h# g; O s: Zwww2.tvboxnow.com
0 g5 E7 Z, F+ p' x時令水果
4 L6 y: T* m2 K1 C0 U9 jwww2.tvboxnow.com) z9 k1 Y8 V0 J7 a5 W/ |$ ?
壺上海鮮湯有助保溫
) }6 u0 G: S# T6 L2 ~; W8 S 2 b1 f+ ^: J7 k) }/ T$ ^
田舍家創作壽司$200TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. w) p2 V) }; O1 F5 F. Z
- q' G2 Z3 y% b8 u( q& ?4 Lwww2.tvboxnow.com食完前菜食吸物,吸物即係湯,海鮮土瓶湯用茶壺盛載,如果壺頂唔係有個蝦頭突咗出嚟,我仲以為師傅同我玩茶道, Phoebe:「用壺裝住啲湯,有助保溫無咁易攤凍,飲之前加幾滴檸檬汁,有助提鮮。」全中!配料有香味更重嘅白舞茸、大蝦、蜆、魚肉同木魚水,放入蒸爐蒸十五分鐘即成,入口帶濃郁菌香,入口超強海鮮味。飲完湯暖肚,係時候食刺身,拖羅夠肥美鮮甜,日本太刀魚用火燒過,完全逼出魚油香,辟除魚皮腥味,又係一流啫。再來喫煮物,煮金目鯛碗上,咪睇小佢,以為佢係紅衫魚,金目鯛係高級魚材,屬深海魚,優點係油份高,魚味比一般鯛魚重,營養價值都比較高,師傅用牛蒡、大葱煮金目鯛,魚肉滑到自動跣入喉嚨,果然一分錢一分貨。魚鮮味仲停留口腔吓之際,師傅奉上一客凱撒沙律:「稍後要食照燒牛肉,頭先嘅金目鯛比較濃味,所以要食沙律清一清味蕾,之後菜式先食得出原味。」咪以為凱撒沙律係普通貨仔喎,除沙律菜同煙肉外,仲加入白飯魚同山椒,味道比一般沙律更有層次。照燒牛肉煮都好有心思,煎香澳洲 M8和牛肉眼再加秘製醬汁,肉味重夠軟腍,面頭放一隻炸到半生熟嘅天婦羅蛋,篤穿佢,蛋汁流出,牛肉混住香滑蛋汁,真係 Juicy到爆!最後上時令水果,以日本蜜瓜同芒果作結,呢一餐,好滿足。
* {0 E' l% a1 S0 v5 d8 R9 T$ x5 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d2 @0 }( r" W" @5 t9 E
' l' m2 R2 ]. y6 q+ p/ d8 U9 ktvb now,tvbnow,bttvb刺身拼盤$5200 `; Q o' P9 {5 |. B# R
tvb now,tvbnow,bttvb" v4 S' n6 g7 {4 e
* n0 O# h2 |9 v鵝肝配時令水果伴梅酒汁$280
) B$ K" a! ?, k0 C! }3 M公仔箱論壇公仔箱論壇: r# ?& S$ D% p' G3 @' k' y
公仔箱論壇1 L& G1 g% _6 N* r6 F' }& N/ ~
鍋燒日本喜知次魚伴大蜆$480
$ Q$ b& v. V5 n3 [$ T$ y/ h& X公仔箱論壇6 I% G6 H4 t7 k% _# K
; I/ i |0 T# q9 c, RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■喜之次魚原貌
$ K2 E& J: E+ C* ewww2.tvboxnow.com
: ]3 g1 n2 i( m9 w' k/ Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ B+ e, N# _' n2 ]. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飛驒牛肉$840/100克6 [; C, {7 Y# Y& o
公仔箱論壇2 A8 |0 R2 u* A3 ]- j z+ o2 F
www2.tvboxnow.com3 R- E2 z% c( B9 K! t: |
■附證書,證明係一級靚牛。
0 P) E0 \7 K% Y. N" D% k. Y* b公仔箱論壇1 f2 N# ?% U8 h% f
巨鮑一手揸唔晒未飽, Phoebe話食埋鐵板燒先夠喉,今次鋒師傅出馬:「推介飛驒牛肉。」有幾勁先?每 200g賣$1,680!「日本人有句古老說話『飛驒之山,美濃於水』,飛驒牛來自岐阜縣,當地空氣同水質好,出產嘅牛肉油花分佈靚,脂肪呈粉紅色。」一試,外脆內 Juicy,問 Phoebe味道如何,十問九唔應,因為好味都出唔到聲。Phoebe忽然大叫:「好大隻呀。」循佢視線一望,我都 O嘴,只見一隻活生生鮑魚,大到一隻手揸唔晒,每隻盛惠$1,800,鋒師傅:「呢隻係歐洲黑邊鮑,最適合做鐵板燒。」之後手起刀落,切鮑魚好有台型,睇到 Phoebe嘩嘩聲,味道?唔使咁多形容詞,一句講晒─煙韌兼鮑味超濃!再試鵝肝配時令水果伴梅酒汁,法國鵝肝表面煎得香脆,入面呈半流質狀態,入口真正即溶,梅酒汁清新香甜,有效中和油膩感。鍋燒日本喜知次魚伴大蜆都非常吸引,喜之次魚居於深海,魚油豐富,大蜆厚肉夠鮮味,兩者簡直是絕配。刺身拼盤,當然係不鮮不食,有切成扇貝狀嘅帶子、清甜平目魚、貴價金目鯛同油香十足嘅拖羅,即叫即劏保證新鮮。田舍家創作壽司,平目魚上放海膽、三文魚子、金鎗魚腩茸同黑魚子,一啖食咗兩嚿水落肚,正到無嘢好講,旺區啲甚麼日本放題,下次唔使預我。
+ f9 b$ c9 _8 l3 T" S1 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~; Q4 X& ^) h% p+ x
) H; P' W$ I4 m& h澳洲鮑魚$1,8004 I0 P& h- U. m! O
公仔箱論壇) C2 {: q& {3 B
■無敵海景送飯,呢餐食得零舍開胃。
+ A) J* _7 `" M5 j6 `# a4 H. R5 Mtvb now,tvbnow,bttvb
' {. t; h/ e% P+ B- n, P/ M1 p公仔箱論壇田舍家
" Y0 h) M+ j' r7 m2 cwww2.tvboxnow.com九龍柯士甸道西 環球貿易廣場
( h( b; j# |9 ~# Z0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p$ g% O% I3 h2 F- O1 J" v9 A; e4 V

8 @8 E! u* a, Jwww2.tvboxnow.com■用茶壺裝海鮮湯,有助保溫,夠細心。 |