材料! O4 s+ }' \/ E) ?
龍躉肉 240克、泰國蘆笋（切段） 50克、甘笋/白蘿蔔各 2片、海鹽/黑胡椒各適量
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龍蝦汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v6 @3 d% ^& d" B0 r" q3 o0 i A
龍蝦殼連頭 300克、大蒜（切件） 20克、甘笋（切件）/西芹（切件）/茴香頭（切件）各 40克、乾葱 8粒、刁草 1小紮、魚清湯 1公升、鹽/黑胡椒各適量、忌廉 20毫升、白蘭地/白酒各 1湯匙、茄膏 2湯匙、魚尾骨（汆水） 4件 蛋黃醬：蛋黃 3隻、牛油（已溶） 20毫升、海鹽/黑胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb; G z8 a; C6 m( M
+ u- w: k4 R2 k' H0 X7 w: \( I
& } y5 k9 \/ M8 e4 Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
1 ?, [! I* }5 w0 f$ y$ c$ c- ~公仔箱論壇1.將龍蝦殼排在焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 20分鐘，敲碎備用。www2.tvboxnow.com- v: q: s) U# J: E+ f
0 ~6 M/ [! V/ \ d$ R3 H0 ~* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鑊中加油，下大蒜、西芹、甘笋、茴香頭、乾葱、刁草、魚尾骨、白酒、魚清湯，略煮後加入龍蝦殼，以中細火煮 45分鐘，加鹽、黑胡椒調味。
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3.將湯連渣盛起放攪拌機打碎，隔渣成魚湯。
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4.鑊下油，放茄膏、魚湯、忌廉和白蘭地，煮至微滾成龍蝦汁。
U* K `! w b- S, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u- @! ^4 B" g& _) I' \5 P( C5.魚肉放袋中，用鬆肉鎚拍扁，分 4份，加海鹽、黑胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 x* f7 Z0 X, R+ W+ `8 ~5 F
2 }" @; R B8 Z( ?公仔箱論壇6.用保鮮紙包成球形，放 65℃水中，浸 15分鐘至熟備用。公仔箱論壇3 _! q x# y" C% S7 w
& G( g* _) K$ I/ ~& N! utvb now,tvbnow,bttvb7.煲滾水，放甘笋片、白蘿蔔片烚 5分鐘，放蘆笋略烚，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J; Q% B. e9 o% k4 M; x
+ G! A. z# F8 v* u! R7 y/ i6 E8 M8.蛋黃打勻，坐熱水繼續拂打，加牛油、海鹽、黑胡椒打成稠身醬汁。公仔箱論壇) y, J: b2 ?, E
) X" N& d+ U3 B w# z2 j9.龍蝦汁鋪碟底，相間地放上甘笋片、白蘿蔔片，再放蘆笋和魚球，淋上蛋黃醬，用火槍燒面即成。
O) P6 s# t: Q. {. o) v; D& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 F& }2 G6 V: x/ |6 H! X G
0 z* l7 R0 H1 `. j7 O' @貼士
5 J2 _& A" h' u4 N: h- r想龍蝦汁煮得又鮮又濃，要先將龍蝦殼焗香才拿去熬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B9 P/ {; v! F4 [ L% ~& Q+ O" ]
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發表於 2011-7-22 06:20 AM
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