材料
8 q4 b9 L' \% s. W意大利風乾火腿 100克、龍蝦（ 290克） 2隻、狗牙菜 50克、火箭菜 10克、蛋黃醬 112克、洋葱（切粒） 5克、車厘茄 1粒、黑醋/黑胡椒各適量
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烚龍蝦公仔箱論壇5 O1 P( c4 ?4 G+ @4 m4 m
香葉 1塊、西芹粒/洋葱粒/鹽各 1茶匙、甘笋粒 10克、白胡椒少許、白酒 40克 牛油果醬：牛油果 3個、青檸汁 2茶匙、紅甜椒（去皮切粒）/紅辣椒（切粒）各 1/4隻、檸皮茸/乾葱茸/海鹽/黑胡椒各少許、橄欖油 20毫升
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做法
2 d. [4 ^/ }0 W7 m) k1 v0 \! ?公仔箱論壇1.煲滾水，加白胡椒、香葉、甘笋粒、西芹粒、洋葱粒、白酒、鹽、龍蝦，加蓋以大火烚 7分鐘。
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. {& S6 \* g0 ~3 U' T- G' m: Owww2.tvboxnow.com2.龍蝦盛起，浸冰水 10分鐘取出，去頭，剪開龍蝦殼，取肉斜切片。- _- T! c& f I
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3.龍蝦肉加蛋黃醬、洋葱、黑胡椒拌勻。) T3 g) p; f$ ~* z. B. a- H5 C
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4.牛油果打開取肉，加青檸汁、黑胡椒、紅甜椒、紅辣椒、檸皮茸、乾葱茸、海鹽、橄欖油拌成牛油果醬。 x9 A& q i# T) A
$ W* h% T( T2 M$ U& q- C5.碟上放圓模，分別鋪入龍蝦及牛油果醬，脫模，放風乾火腿、狗牙菜、火箭菜、車厘茄，淋上黑醋即成。 # N* Y. K" t2 e( O+ j0 B! O
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發表於 2011-7-22 06:21 AM
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