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5 q' q1 ^3 P, b$ f大闸蟹5 i* j' U2 Z3 J8 a
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6 W% b3 h6 K- g& A 据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。 www2.tvboxnow.com8 l! E% D1 o$ r6 R. s7 f
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太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。
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" U4 M0 H. ~9 x8 D' [# k公仔箱論壇2.蟹壳拱起，尾部爆开。
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& R) P/ j3 s f/ c/ R公仔箱論壇3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。tvb now,tvbnow,bttvb) P: j/ J: s0 J- L0 n
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4.蟹脚底面呈象牙色。tvb now,tvbnow,bttvb/ u* r7 y" _( }8 k+ U s: Y
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5.蟹螯呈象牙色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l3 t" \/ w' A" X$ x5 d) H; {& d
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6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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