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南瓜 % Q I2 N9 m, H; Z9 I$ u: Q
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金湯翠綠柳 -- 南瓜加老雞、豬肉熬上4小時成為南瓜濃湯，配以爽脆勝瓜和豆腐條，賣相吸引。（$98，B) 4 s! J. c7 |7 K7 Q- n. v
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簡介﹕又稱金瓜。下圖為日本種南瓜，圓身。可放幾個月至半年不等。
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( }. f$ j/ u0 Y3 x! n% o5 s) D性味﹕果肉軟腍，味道香甜。平性，有健脾胃作用，加上易飽肚，可快速補充體力，含豐富維他命A和E。楊醫師說﹕「脾胃負責將營養物質輸送至身體不同部位，而每天早上7至9時是脾胃運行的時候，早餐不妨吃少許南瓜，可增加精力。」$ j# { V% m, S0 E$ s. N9 t
+ ~% }) \! \' G' H) g. s# w烹煮．肉腍宜浸煮南瓜肉軟腍，不宜用大火直接煮，容易煮至瓜肉斷開，宜浸煮。
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( p0 N1 x" f' K1 F( X! s, Z( w( }揀靚瓜．硬淨無皺皮宜揀硬淨，呈鮮橙色的，不要選皺皮的，皺皮表示南瓜已擺放了一段時間。tvb now,tvbnow,bttvb G0 }/ Z* y( o$ ~
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配搭．豆豉煮雙贏香甜的南瓜配各種肉類都好，不過梁師傅喜以豆豉煮南瓜，認為這是雙贏配搭﹕「豆豉與南瓜同煮可減低本身的鹹味，且突出南瓜的香甜，提升果甜，是兩贏的配搭。」公仔箱論壇" B* J) U; b' Z2 k$ L/ r$ f
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發表於 2011-7-26 09:17 AM
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