無計，魔鬼與天使的鬥爭，魔鬼永遠戰勝天使，明知雪糕肥，但天氣實在太熱，幾肥都要一啖二啖塞入口。香港人懶，又心多，橫豎打算放縱自己，不如食雪糕自助餐，一次過放縱個夠。雪糕一味得個甜字？ No，焦糖菠蘿薑雪糕杯，甜中居然帶辣，辣住 Cool，確實過癮。
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( r" n' N/ e7 v+ K, V% xtvb now,tvbnow,bttvb推介「凱悅酒店」的「夏日雪糕狂想曲」自助餐，圍在腰間那條人肉車胎，吃完再慢慢善後不遲。餅房主廚劉永全師傅，特別設計廿多款雪糕甜品，大玩中西元素，未講賣相味道，先講雪糕底，「我保證，這裏的呍呢拿軟雪糕，肯定比坊間吃到的更軟綿香滑，因為我無加穩定劑，還加強了忌廉比例，令雪糕保持到軟滑質感。」空講無用，試味為真，我用手指一沾，雪糕果然沒想像中般硬身，擺入口，確實比一般雪糕滑溜得多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! D9 p. o8 j$ ~: D
: }- `% ^6 k% l; ~( B! k: [公仔箱論壇劉師傅有的是創意，善把凉粉、西米露等中式甜品食材改頭換面，鮮果凉粉桂花雪糕杯就是好例子，芒果、凉粉和雪糕層層叠好，不淋傳統糖水改淋桂花汁，攪勻所有材料舀入口，芒果酸甜、凉粉有咬口、雪糕綿滑，一次過吃到三種口感，正！又如西米椰子芝麻雪糕杯，椰汁撈好西米倒模凝固，淋用黑芝麻煮成的醬汁，上插芝麻餅圈，烘乾的椰絲撒在軟雪糕面，賣相靚絕。雪糕甜品一定甜？錯了，試試焦糖菠蘿薑雪糕杯吧，棄薑汁改插大大塊烘乾的嫩薑切薄片，辣得更直接，辣味再升溫，焦糖的甜、薑的辣與菠蘿的酸，三者味道難得地夾，側插一個用新鮮菠蘿製成的杏仁餅，入口有強烈鳳梨酥香氣，是我的最愛。 tvb now,tvbnow,bttvb( g7 }) g, P4 I4 ^! v( o! F0 H9 R
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劉師傅很為饞嘴又怕肥的女生着想：「吃自助餐本身已比平常吃得多，若雪糕甜品同樣大份量，很易吃不消，得迷你一點，大家可吃多幾款。」先試朱古力鮮果雪糕山，本身做得夠的骰，墊底的朱古力蛋糕挖空放入雪糕，上加熱情果粒再加雪糕，最後淋芒果汁，甜酸配搭剛剛好，不會一件飽到你頂肚。
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的骰雪糕甜品陸續有來，法式蘋果撻做法很複雜，把蘋果片圍成扇形，下鋪用蛋和杏仁碎做成的皮，一併焗成金黃色，上面再添雪糕，一冷一熱極滋味。橙和朱古力一向是絕配，暖朱古力撻配雪糕小巧精緻，嘴仔細細 OL也可以一啖一件，底層橙肉托住只得六成熱的半溶朱古力，朱古力流入喉嚨的感覺，味蕾無投訴。公仔箱論壇5 O; c0 T" y8 g/ ^; D% e) `. }
1 B/ e* p5 ^* I: V* s( vtvb now,tvbnow,bttvb傳統甜品從來不乏捧場客，花心思變奏更滋味，大路不過的芒果雪糕杯，只簡單地加幾粒脆口麥提莎，口感味道即時提升。又如雜莓酸奶雪糕杯，用乳酪做雪糕，加紅莓醬汁，全杯重點在沾勻白朱古力醬和紅莓乾粒的朱古力條，開胃不太酸。朱古力香蕉雪糕杯是香蕉船升級版，杯面用泡芙掩蓋，好像禮物盒一樣，打開後才看到杯內食材，好驚喜！栗子櫻桃雪糕杯，除栗子外還加入栗子茸和栗子碎粒，配鮮甜車厘子醬，口感大滿足。www2.tvboxnow.com s* ^: Y% |+ a
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咖啡廳
* {* h# D$ B2 ^4 D- C' C+ }www2.tvboxnow.com地點：尖沙嘴河內道香港尖沙嘴凱悅酒店大堂樓層: ]& u! ?8 E* y4 g/ B0 W+ F; B
供應期：即日至 8月 31日
- j' J7 B% m8 }時間：午餐 12:00nn-2:30pm，晚餐 6:00pm-10:00pm( A2 v/ o& v, w! ~9 {! b
收費：午餐成人$218起、小童$109起；晚餐成人$418起、小童$209起 tvb now,tvbnow,bttvb- D H+ y* U8 B T6 ]; g; y1 i
0 j3 B/ J/ M1 L3 e雪糕甜品人人懂做，高低處在於有否誠意，「茶園」餅房主廚葉世鈞師傅就誠意滿分，寧願花多一個工序，也要甜品做得盡善盡美，「我用兩種不同食材做雪糕或雪葩，食材配搭煮好後，會先放過夜，味道才會更濃郁。」tvb now,tvbnow,bttvb' n D; D# p) ^% I, L
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他為「清新夏日雪糕甜品」自助餐設計的廿多款雪糕甜品，每件都是心機貨。先來個香茅青檸雪葩，為辟走澀味，青檸榨汁去肉，加香茅糖水做成雪葩，入口清新，有股清凉之氣直衝鼻腔。椰林飄香配斑蘭雪糕也不得不試，斑蘭葉加椰汁煮溶，待隔夜再做成雪糕，不加香精，味道已經非常濃郁，隱隱然吃到新鮮草青味，極香。我喜歡帶酒香的雪糕甜品，藍莓冧酒水果雪葩就最對我胃口，藍莓味道很出，但酒香又得以完全保留，一碟紅彤彤的數球，在碟面瀰漫着一股凉氣，我連吃三大球，也捨不得停口。 & B) l8 v3 a: `8 l6 N2 q. E* y F3 F
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造型甜品有氣勢除雪糕球外，葉師傅亦炮製不少造型甜品，小時候大家必吃過軟綿綿的卷蛋，今次再不軟綿，變成冷冰冰的榛子雪糕卷蛋，忌廉餡被榛子雪糕代替，雪糕比忌廉更幼滑。雪糕棒棒糖就以珍寶珠做藍本，有呍呢拿、朱古力和士多啤梨三種口味，各配相同色調的朱古力漿外皮，一咬發出清脆卜一聲，非常過癮。
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脆皮薄荷雪糕，似足雪芳蛋糕，攪碎薄荷葉隔渣加酒做成，面頭再用噴壺噴一層朱古力，外脆內滑。造型似雕塑的椰子鳥結糖芭菲杯，用椰青水加忌廉，混鳥結糖和果仁碎倒模做成，外層灑上烘過的椰絲，層層叠好有氣勢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k: j/ ]7 k( _
0 Y) f9 h D' r- T. b+ p) Rtvb now,tvbnow,bttvb造型雪糕) P) K6 j% f7 S1 i$ m/ Y
b.清新夏日雪糕甜品 tvb now,tvbnow,bttvb/ j$ x1 f* q, I+ W" A3 s7 q" q
茶園
% y4 g3 Q1 \8 a0 U地點：灣仔港灣道 香港君悅酒店閣樓
0 T$ l& l% j, N5 U" [2 w- `1 z日期：即日至 8月 21日( Y7 E1 F+ U8 S7 ?# W' G5 J _
供應時間：午餐 12:00nn-2:30pm，下午茶 3:30pm-5:30pm，晚餐 6:30pm-10:00pm
s# k% b1 G/ ]* B公仔箱論壇收費：午餐成人$338、小童$169；下午茶成人$218起、小童$109起；晚餐成人$538、小童$269 公仔箱論壇0 X! y, e) l0 B* g
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發表於 2011-7-28 06:14 AM
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發表於 2011-9-3 12:15 AM
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