材料7 |; q" |1 T1 n9 G. L! _
加州士多啤梨粒 800克、雞髀肉（片薄） 1,200克、蝦膠/葱碎/薑茸各 40克、乾葱絲 20克、西蘭花/雜菌（汆水）各 200克、蝦子 10克、麪粉適量
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調味料
' X) |0 U: A9 x. Qwww2.tvboxnow.com蠔油 20毫升、鹽/雞粉各 15克
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糖醋汁
* l, \' n: `: Z% C9 V2 d水/茄汁各 300毫升、醋 50毫升、片糖 190克、鹽 50克、 OK汁 100毫升、喼汁/檸檬汁/麻油各 20毫升、加州士多啤梨粒 100克、辣椒仔汁 5毫升www2.tvboxnow.com1 k2 t& O0 g7 Q N# o0 o9 |
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, ~& Y, M/ V4 @: V! _
1.先煮糖醋汁，煲滾水，放入所有材料，以細火煮約 45分鐘至士多啤梨溶化，攤凉備用。: e4 J! e0 d- D! k+ N& U- j
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2.雞髀肉以蠔油略醃；葱碎、薑茸、 10克鹽和 10克雞粉拌勻，塗於雞髀肉上，鋪上一層蝦膠、士多啤梨粒，捲起用繩紮實。
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3.開中火燒熱鑊下油，放雞卷煎至表面金黃後，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘，切件上碟，淋糖醋汁。
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4.燒熱鑊下油，將西蘭花炒熟，下蝦子、雜菌、餘下調味料炒勻伴碟。
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, T; s- s2 V0 m) f+ _& S- i" M4 j7 c" `公仔箱論壇5.乾葱絲撈上麪粉，以 120℃油炸至金黃，撒上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' p! o" H- q$ e, F
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' L' ? E: h- Q; Y3 N+ \. c% U! L3 W煮汁時一定要以細火慢煮，不然糖份很易煮燶。tvb now,tvbnow,bttvb) s3 o) \' _: f
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發表於 2011-7-28 06:17 AM
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