材料9 ^+ n9 n h& X2 l9 X9 N. }" m
鮮雞 1隻、鵝肝醬 40克、火腿片 20克、芝士粉 60克、黑松露碎 5克、炸蓮藕片 4片、麪包糠適量
, M1 x) w! A. ~) \/ k9 q) P) P3 u% W* A0 e$ d/ s* H+ k! z7 `
果醬
- w5 J& Y x2 S! p. [tvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨（開 4） 100克、檸檬（榨汁） 1/2個、砂糖 30克 士多啤梨清汁：加州士多啤梨 500克、水 50毫升、糖 30克 & R1 }/ B- T& e. @. ~8 W l: |, \
tvb now,tvbnow,bttvb) _; U1 x* D- U& U' b
雞胸調味料tvb now,tvbnow,bttvb' i( a% q) H& H0 n, H6 G
糖 1茶匙、鹽/雞粉各 1/2茶匙公仔箱論壇& N+ l- L/ E. Z/ m1 Q; T5 S+ b
& m! Y n% i- D' z; j2 [4 o0 W公仔箱論壇雞槌調味料www2.tvboxnow.com8 K& Q7 M* ~3 J1 J& [+ o: l( o
糖/鹽各 1/2茶匙
9 | n8 o0 x* m4 i8 J
R9 q8 e* l( }) _# ]& N0 z1 {( A9 ~0 U. }) z E
做法
2 L) b0 m; I9 T- J8 @ @www2.tvboxnow.com1.先做果醬，士多啤梨放平底鑊，用大火乾煮至出水，加砂糖，以細火煮至砂糖融化。# E; J: k0 @: l4 _+ t
7 V( }4 E. V) v. J1 Mwww2.tvboxnow.com2.加檸檬汁，並不斷攪拌至士多啤梨成果醬狀，盛起備用。
5 a$ U$ \2 o6 C& e) b+ h公仔箱論壇4 V7 A9 d9 l- K! O
3.煮士多啤梨清汁，將士多啤梨、水放入細煲，以細火慢煮，煮至士多啤梨轉淡色，其間不可攪拌，然後隔渣加入糖拌溶，備用。
9 K' k% }6 B. o4 ?
2 C A2 z6 x. @& b, A( C. t4.將雞切出上髀，開大火燒滾油，將滾油反覆淋至金黃熟透，然後起肉上碟，放於鵝肝醬及炸蓮藕片上，淋上果醬。
% T3 H$ I5 \; F. Z3 J0 t* htvb now,tvbnow,bttvb
5 K, ]. a9 C6 q5.雞胸起肉，切成大塊薄片，下糖、鹽、雞粉拌勻，鋪上火腿片和果醬，捲成雞卷，蘸上芝士粉，以 150℃熱油炸熟，切件上碟。
! k8 {+ E. a: C& v. d' E/ J* Ftvb now,tvbnow,bttvb
" U4 F2 `; a* b) jtvb now,tvbnow,bttvb6.雞槌起肉剁成雞茸，加入黑松露碎、鹽、糖拌勻，釀在雞槌骨的一端，蘸上麪包糠，以 150℃油炸至金黃熟透，上碟熱吃時伴以士多啤梨清汁即可。
! W$ W# b7 w7 L ?2 N |
發表於 2011-7-28 06:18 AM
| 