材料
' _3 r/ h# j# }: K% J& N1 Htvb now,tvbnow,bttvb肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb4 {# k" s, z. a1 ^$ ^$ D" P
公仔箱論壇/ ?: Q+ W0 w7 T( T/ a' W {
: g4 Z' R& J0 J& y. etvb now,tvbnow,bttvb做法
' k; @; R2 a" ~1 s7 u# T6 s& j7 btvb now,tvbnow,bttvb1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。; q7 p: j. G' `& A, E8 I
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。, F( f+ |( B0 |
% y- d* }# i5 m, a5 J3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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5 H+ V) v( U$ T$ \, b3 S貼士
3 G E; K% ]+ H# kwww2.tvboxnow.com焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。公仔箱論壇5 o% ? @+ a* L' A2 z' J
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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