[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料
8 h, R2 B6 }( a. W, wwww2.tvboxnow.com肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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# ~, O; Y. w' r) V/ w1 Z做法
) n: X) g4 ?% {+ t0 M1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。7 a8 n; P- \/ G
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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9 `! `3 K: a  t7 cwww2.tvboxnow.com3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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8 U, d1 S! {# [' [7 Wtvb now,tvbnow,bttvb焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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