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脢頭肉 1千克
% x. l6 q% v* G0 d' k0 R0 Q公仔箱論壇玫瑰露 2茶匙
' X4 S4 o: ]1 v4 X) W6 \4 f$ a P鹽 1湯匙
' h' Q* E# ^' l$ [/ n公仔箱論壇麵豉 2湯匙公仔箱論壇' c4 d( l5 p x2 O' Z
青葱 40克
* T3 y9 a J. y蜜糖 1湯匙www2.tvboxnow.com" v* i3 A6 t$ _' o
麥芽糖 2湯匙www2.tvboxnow.com9 ]! _" \ s0 v# R" r- k2 x
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Steps：
7 x1 S8 I: ~2 ? F/ R1. 將脢頭肉每個位置用刀背拍約30秒，令肉質變得軟腍鬆化。
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0 Q( ]' V2 N( R/ K+ D% Btvb now,tvbnow,bttvb2. 在已拍鬆的脢頭肉上以刀割出長形坑紋，使醃製時更容易入味。
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3. 將玫瑰露、鹽、麵豉和已切碎的青葱與脢頭肉混合，攪拌至均勻後，放於室溫醃12小時。公仔箱論壇5 v# U( f$ y. G0 [* h
) H5 H. _2 i. h0 K4. 預熱焗爐，並將已醃好的脢頭肉放進去以攝氏180度焗30分鐘。
, r; ~; l4 A3 Z$ J, i, o( U* Q1 L公仔箱論壇5. 取出待涼，將麥芽糖與蜜糖混合，塗在肉上；再放入焗爐以攝氏230度焗12分鐘。
2 d/ C; d9 T( ?7 @* r8 b6. 取出後，放至半暖狀態再次塗上麥芽糖蜜糖，再順紋路切成薄片，每片約3毫米厚，即成。
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發表於 2011-7-29 09:21 AM
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