營養師說: 維生素Ｃ含量多 抗氧化+ G9 M* C# }+ L# S: ?) G/ R
苦瓜的維生素Ｃ、B1含量都很多，尤其是最近幾年研發出的新品種苦瓜，維生素Ｃ含量愈來愈高，有些品種，每100公克苦瓜含有的維生素Ｃ超過80毫克，有的甚至更高，遠多於一般苦瓜品種的30毫克，具有抗氧化能力。公仔箱論壇0 x2 O! e$ B) y2 h0 R/ k
7 e, |6 H7 |7 c; @. f* `; J: m6 u" V公仔箱論壇雖然苦瓜的維生素Ｃ含量頗高，除非生食，一經加熱後很容易遭破壞。從營養師觀點來看，維生素Ｃ主要來源還是來自水果，蔬菜的最大長處則是纖維。tvb now,tvbnow,bttvb- D) C4 x) \& s( O/ x D. C5 H" s
www2.tvboxnow.com& y8 l* C8 U3 I; n
苦瓜炒鹹蛋 留意鹹蛋量
+ d7 {, T' k: C8 Ptvb now,tvbnow,bttvb除了維生素，苦瓜裡還含有一種類似胰島素的物質，有些人稱為苦素三帖混合物，也有人叫多Ｐ，實驗發現，這種化學物質可以讓血糖降低。不過，苦瓜裡含有70多種混合物，目前仍無法確定究竟是那一成分發揮功效。有糖尿病、血糖偏高且不怕「吃苦」的人，可以適量吃些苦瓜，但該服吃的治療藥物千萬不能偏廢。tvb now,tvbnow,bttvb# x+ E6 M. O' p' \; f/ z
- X1 E) V9 }& H- z0 k0 a5 r1 a雖然苦瓜是不錯的食材，適合炎炎夏日食用，但體質虛寒的人可別多吃，而且最好煮熟後再食用。至於腎臟病患，最好汆燙後食用，減少鉀的攝取量；抵抗力差的人最好少吃生苦瓜或苦瓜汁。此外，苦瓜炒鹹蛋雖然味美，但要留意鹹蛋量，以免吃進過多的鈉。www2.tvboxnow.com1 ?: [) S* A" j" k2 M
|
發表於 2011-7-31 02:50 PM
| 
