材料tvb now,tvbnow,bttvb# c0 D v' I) v
南杏 50克
& x1 d/ f1 W9 b+ }! k' kwww2.tvboxnow.com北杏 5克
* f+ y5 P P. Qtvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 2.5克
6 n1 r+ g' f2 w7 w公仔箱論壇大菜粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" r! T0 R9 o2 A; `
水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb) H; p1 B9 w7 P q) h* G
冰糖糖水材料1 y [9 b2 D+ p5 |4 s* M' A, I) K
冰糖 50克
$ T" t* Q! \9 h6 P7 a' ^www2.tvboxnow.com水 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb. A# f4 i$ g( T) J7 }
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冰糖雪耳爽
, |& e$ d+ T; ]1 k9 c材料
k/ y: `0 a4 w, D! ~# htvb now,tvbnow,bttvb雪耳 1小球
. J+ d' ?- _2 s0 w! Wtvb now,tvbnow,bttvb杞子 少許www2.tvboxnow.com" `4 y" u# z7 i4 N1 y
魚膠片 2.5克
+ j% f3 D. }6 A9 f2 q& Z* t9 j5 N( q; [www2.tvboxnow.com大菜粉 1茶匙) h% H% l! K d0 W0 ]$ R
水 350毫升www2.tvboxnow.com/ `6 T5 A! V; m2 Q H- W
其他材料www2.tvboxnow.com3 W% r8 E, {9 I$ H9 R6 J
新鮮無花果 1個
' c( g0 q2 K, r0 q. c% q( u, V紅莓 3粒
2 h7 _" N3 T0 t. Qtvb now,tvbnow,bttvb食用金箔 少許www2.tvboxnow.com$ i3 J) ` N# U8 v$ z( v% h: t
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7 A2 V# k2 S! r2 a/ I6 ]Shadow 小貼士：www2.tvboxnow.com# {7 K% R T# }$ q
１煮冰糖糖水時，最好預先把冰糖敲碎，煮時更省時方便。
& ]. c4 L F3 h+ w# m" L: r公仔箱論壇公仔箱論壇 ~) ^3 `0 h$ @+ Y3 z5 ~
２煮杏汁時要邊煮邊攪拌，以免黏底。. R# b3 D% l, _3 q
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３南杏與北杏的最佳比例是10比1，即是1份北杏，10份南杏。www2.tvboxnow.com$ U; j' U) j6 l% I3 D
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Check List：
; D& f4 q0 P/ z, @% U8 X１大菜粉可於泰式超市買到。大菜粉比大菜絲更易融化，煮起來不會有凝固物。
* `8 Y8 k: e) ~) x- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u+ G/ V- ?; m1 K公仔箱論壇２紅莓或無花果可以其他生果代替，視乎個人喜好而定。
* e9 g% P% l1 A) d8 ntvb now,tvbnow,bttvb" {5 o) x; A3 [1 y6 l* o, W
３食用金箔可於大型超市或食材店購買得到。
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0 W5 T5 }. L& D1 p5 Z公仔箱論壇Steps：1. 南北杏浸水4小時備用。將50毫升水煮滾，加入冰糖慢慢煮融，做成冰糖糖水備用。/ s2 Q8 D0 M. _/ o- y3 k X% B
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2. 浸好的南北杏加300毫升水，用攪拌機高速攪拌約6分鐘，然後用隔渣布隔出杏汁。
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; R) h$ g' H0 D# y$ _" l% Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 將約250毫升的杏汁（剩餘的留待裝飾時用）以慢火煮滾，加入浸軟了的魚膠片及大菜粉，煮至兩者完全融化。放進布甸模中，冷藏最少4小時。
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4. 浸軟了的雪耳撕成小塊，放入350毫升的水中煮約15分鐘至出味，視乎個人甜度加入冰糖糖水及杞子煮一會，撈起雪耳及杞子製成雪耳水。公仔箱論壇! n* M! O) o i# L
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5. 將約250毫升的雪耳水加入浸軟的魚膠片及大菜粉，煮至兩者融化後，注入啫喱杯中，冷藏4小時，製成雪耳啫喱。
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# z- h( P+ b! G8 stvb now,tvbnow,bttvb6. 將杏汁布甸從器皿中取出，加上煮過雪耳水的雪耳及杞子圍邊做伴飾，然後淋上少許剩餘的杏汁。
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7. 雪耳啫喱切成塊，放在雪耳及杞子上面。以紅莓及無花果做裝飾。最後加上金箔即成。
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發表於 2011-8-5 08:24 AM
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