蔬菜中所含的諸多維生素都發現與防癌有關，例如綠色蔬菜中富含的維生素C可抑制致癌
: H+ F# { O! @# E5 Q2 S7 h物質亞硝胺的合成，胡蘿蔔素是維生素 A的前體，維生素 A是維護上皮細胞正常分化，防
" \9 M! F" b& F8 I- V止惡變的重要成分。維生素 E及維生素 B的大家族對維持機體的免疫功能和脢的代謝也發
: h! z9 c8 h2 V/ T B6 e9 p% h公仔箱論壇揮重要作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w& G: u/ n: ^) P( q3 F0 q
8 @7 p( T2 u1 U8 Fwww2.tvboxnow.com抗癌蔬菜的分類可有以下幾種：
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1.十字花科植物：這類蔬菜多以其莖、葉食用，如大白菜、小白菜、捲心菜、花菜、油菜6 ^6 M# ~; O5 p/ i! J! l" w
等。這類菜含類衍生物，可誘導多種脢的活性，起到抗癌作用，並且多含微量元素鉬和鋅公仔箱論壇, c) O; z0 [' V' Z, Q: E( |! O9 P
。中醫認為性味多偏涼，清熱解毒作用明顯。
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1 e ^! q J) \2.根莖類蔬菜：如胡蘿卜、蘿蔔、竹筍、紅薯等，有些也屬於十字花科植物，但以地下根tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ o0 k$ b/ I3 O3 F B8 C
莖部分食用，多含糊蘿蔔素等，用以防癌。含纖維多，中醫稱有利膈寬腸、降逆理氣功效
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3.海藻類植物：如海帶、紫菜、昆布等食品。從中可提取多糖類物質，提高免疫功能以防
% i9 N# C2 u; l; d3 O e3 N' D2 E癌，並且含碘量高，維持甲狀腺正常功能。中醫認為性味多屬鹹寒，具有軟堅散結，消癭
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4 ?: e$ x* _8 ]+ {7 E公仔箱論壇4.食用菌類：如香菇、草菇、金針菇等以及黑木耳、銀耳等，富含多糖類及核糖核酸，促
+ E0 f. p! b: m8 v6 G7 V; \! p) N& `進細胞免疫和干擾素的生成。中醫認為多性平、味甘，有補氣、化痰作用，常是扶正與祛
$ w. l3 W1 j: I; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邪兼而有之。(中華醫學網) |
發表於 2011-8-6 06:23 AM
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