原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量0 p* F$ A6 {# k# C# g: k
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製作： 公仔箱論壇7 A# x1 S& B! M' J- m; S8 O% d
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將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
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/ Y, M$ ~8 r' O" `7 a 燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。tvb now,tvbnow,bttvb% m1 E' ~" P1 q" l
8 N- |1 L& d7 k7 D8 L 再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。; ~: a3 x- \1 L: d
% {* ]1 ^ T! l/ c公仔箱論壇 取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。 |
發表於 2007-9-25 01:51 PM
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