[中式食譜] 麻婆肉醬凉烏冬

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材料
9 ]3 T: `) B) p0 M9 ~9 ctvb now,tvbnow,bttvb烏冬麪 1包、免治豬肉 100克、葱花/蒜茸各 1湯匙、紹興酒 2茶匙、花椒粉適量
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! ~9 `! F" `, g調味料
1 ^' T) e& y  T辣豆瓣醬 2茶匙、醬油 1湯匙、糖 1茶匙、清雞湯 2湯匙) {, c3 l4 J& L1 B: {
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. o! ?* v% d" }: E  n公仔箱論壇做法2 \1 _' l. e1 k) s1 O
1.開大火煲滾水，放入烏冬煮 3分鐘，盛起瀝乾。
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2.開中火燒熱鑊，下油爆香免治豬肉，加入蒜茸略炒，灒入紹興酒炒勻後下辣豆瓣醬、醬油、糖、清雞湯煮至沸騰，盛起待凉。
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3.肉醬淋在烏冬面，灑上葱花、花椒粉即可。
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煮醬汁時先炒香豬肉才加蒜茸，蒜茸就會既有香味，亦不易炒燶。
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